紅酒怎麼喝纔好喝
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紅酒怎麼喝纔好喝,紅酒是指葡萄酒,所以會有一些果香味,紅酒在市面上有很多的種類,紅酒入口有一點苦澀的味道,那麼,你們知道紅酒怎麼喝纔好喝口感纔好呢?下面一起來了解一下吧。
紅酒怎麼喝纔好喝1
第一步:觀酒
層次分明的紅酒多爲新酒,顏色均勻的紅酒,說明它有了一定的年份。如果紅酒的顏色微微呈棕色,則說明那可能是一瓶陳年佳釀。
第二步,搖酒
緩緩地搖晃酒杯,會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來,同時使氧氣進入酒內,並與酒發生化學作用,使酒變得更醇厚,並使酒的香味最大限度地發揮出來。
第三步,聞酒
聞酒時,可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息,如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有:誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、黴味等。
第四步,品酒
品酒重在一個“品”字。紅酒入口後,要讓它在口腔內多停留片刻,使酒佈滿整個口腔,充分接觸口腔細胞,以便品嚐、評判它的細微差別口味。
要學會用舌頭品酒,先用舌尖品嚐,再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側,感覺氣味是否恰倒好處,並感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、鹹)以及酒的均衡度。幾經品味後,再慢慢下喉。
第五步,回味
即吞下含在口中的紅酒,感受它殘留在口中的餘味及餘韻的長度、均衡度 ,並將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進行回味。
紅酒怎麼喝纔好喝2
第一個S(sight/觀色)
在白色背景(比如餐桌檯布)下,稍微傾斜酒杯,觀察酒的色調、色度和澄清度。專業品酒師還要觀察液麪的結構,比如邊緣線(Rim Edge)、邊緣層(Rim Proper)和中心區的“酒眼”(Eye)等,來分析酒齡、產區、年份、氣候等特徵。
第二個S(swirl/搖杯)
輕緩地搖晃酒杯,使旋轉的'酒液與空氣充分接觸,加快香氣的釋放。當酒液像一位紅裙女郎翩翩起舞時,會出現“掛杯”現象,即杯壁上的酒滴滑動痕跡,浪漫的法國人稱之爲“酒腿”或“酒的眼淚”。“酒的眼淚”越多、流動的速度越慢,表明酒精度和含糖量越高,相對來說這款酒的口感也會比較豐鬱。
第三個S(smell/聞香)
在搖杯這前,首先應該大致領略一下靜止狀態下的酒香。然後逆時針搖晃酒杯,迅速捕捉從杯了裏釋放出來的酒香。酒香來源包括:葡萄品種本身的“原始香氣”(Aroma)、橡木桶陳釀及瓶內陳年期形成的“醇香”(Bouquet)。“Bouquet”的原意爲“花束”,表示葡萄酒的香氣應該像花束一般絢麗多姿、結構和諧,主要包括花香、果香、蔬菜行、辛香料香、樹脂香、土香(礦物香)、焙烤香等香氣類型。葡萄本身沒有香味,但葡萄酒卻可以神奇地變幻出各種果香,比如紅酒的櫻桃、草莓、黑醋栗、覆盆子、藍莓等典型香氣;白葡萄酒的蘋果、蜜桃、檸檬、芒果、芒果、香蕉等典型香氣。鑑別香氣時,應從杯口不同位置(上緣/下緣/中央偏左/中曲偏右)交替進行。同時應以下列方式反覆進行:靜止狀態時/搖晃酒杯後、短促的捕捉/深入的分析。
第四個S(sip/品嚐)
啜飲一小口,讓酒在舌尖溶動,感覺其味道及酸甜度。品嚐是回味前的一個動作,品嚐是用嘴去感受,而回味是指嚥下葡萄酒之後給你的感覺。
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