吃土豆注意什麼
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吃土豆注意什麼,土豆是生活中,很常吃的一種食物。因其營養價值很豐富,所以許多人喜歡吃。但人們在吃土豆的時候,是需要注意一些事項的。下面是關於吃土豆注意什麼的介紹!
吃土豆注意什麼1
一、吃土豆要注意
1、忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裏,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨着色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因爲即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。此外,發了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。爲防中毒,發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
2、脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
3、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食爲佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。
4、忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。
二、哪些土豆不能吃
1、黴變土豆
許多人發現土豆的表面一些黴變,但是卻沒有放在心中,因爲這層黴洗掉后土豆並沒有什麼異樣,但是請注意了,有黴變的土豆一定不要食用,因爲這會讓土豆中包含一些黴菌,而黴菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以,除了發芽的過多的土豆外,發黴的.土豆也不能食用。
2、綠色的土豆
一般而言土豆應當是橙黃色的,但是土豆發青發綠,哪怕只有一點點也不要吃,因爲這種土豆很有可能是有毒生物鹼超標所導致的,人在吃了這種土豆後,很容易食物中毒,這也是在一些食物中毒事件中,土豆並沒有發芽,卻依然讓人中毒的原因。
3、爛土豆
有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆,但是請一定要注意,土豆爛了,即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用,因爲爛土豆中同樣含有很多的龍葵鹼,如果沒有注意,很容易導致人體受損,甚至有可能會致人死亡。
4、有傷口的土豆
什麼土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分,如果有,那麼這種土豆最好也不要吃,因爲傷口會導致土豆之中的水分流失,使得土豆的營養價值大大下降,並且可能會出現變質的情況,人在食用後,易讓身體受損。
5、發芽過多的土豆
土豆發芽過多,或者發青嚴重便不可以使用這種方法了,土豆發芽過多,甚至一個土豆上有三分之一的部位長出了芽,說明土豆芽周圍的龍葵鹼已經擴散了,這種土豆即便是將芽挖掉,其中也會殘留很多的龍葵鹼,人在食用後便會出現食物中毒的情況。
吃土豆注意什麼2
一、土豆的食用禁忌
1、忌連皮吃
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裏,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨着色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因爲即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外,發了芽的土豆更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。
2、脾胃虛寒忌多食
土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
3、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食爲佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆,以防因中毒而流產。
4、忌冷凍
土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的土豆不能食用。
二、吃土豆有哪些好處
1、土豆對心腦血管的保護
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
2、土豆對消化系統的作用
土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效;經常食用土豆,還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕。
3、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
4、土豆能減肥
它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必擔心脂肪過剩,因爲它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦”,常吃身段會變得苗條起來。
5、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
6、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C,生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。
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