萬年青的蔬菜

萬年青的蔬菜，“萬年青”菜乾是寧波一帶的風味名菜。因爲色澤翠綠，和觀賞植物中的萬年青相似而得名爲“萬年青”。其營養價值非常高，萬年青的蔬菜要怎麼做纔好吃？

萬年青的蔬菜1

萬年青菜還是一種高纖維的食材，它含有大量的植物纖維素，平時人們食用以後，它們能促進人體腸胃蠕動，能加快人體內大便生成與排出，它對人類高發的便祕腸燥以及肥胖都有一定的緩解作用。

萬年青菜是南方地區最常見的一種乾菜，它是以新鮮冬油菜爲主要原料，經過脫水處理加工以後得到的一種特殊菜品，這種蔬菜加工好以後，顏色四季碧綠，就像植物萬年青一樣，它的名字就因此得來。

平時多吃一些萬年青菜，可以吸收豐富的微量元素鈣與磷，這些物質對人體骨骼發育都有明顯促進作用，能有效提高骨密度，緩解預防骨質疏鬆。萬年青菜中含有的微量元素鈣，易於人體吸收和利用，平時經常食用可以預防缺鈣，能讓人們的骨骼更加健康。

萬年青菜中含有多種對人體有益的營養成分，特別是微量元素鈣與鐵以及維生素c和胡蘿蔔素等物質的含量比較高，這些物質被人體吸收以後，都能促進免疫細胞再生與代謝，而且能保護人體的上皮組織，可以滋養肌膚，延緩衰老。

萬年青菜乾，由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。夏秋季節，市場上青菜較少，此菜乾便是一味很好湯料。

萬年青菜中含有豐富的植物激素，這些植物激素進入人體以後會快速轉化成一些活性酶，能讓身體內的致癌物質吸附在它們表面，然後隨大便快速排出體外，所以平時多吃萬年青菜，能起到明顯防癌抗癌作用。

萬年青的蔬菜2

萬年青一般在夏秋季節的時候比較受歡迎，因爲夏秋的時候青菜都比較少，所以萬年青一般做湯比較多。不過平常生活中，我比較喜歡炒着吃，但是炒萬年青是有技巧，因爲萬年青是乾貨，食材本身失去了水分，自然比較柴幹，如果單純的開水泡也有難以泡發的部分，做出的萬年青口感自然就差了許多，所以炒萬年青只要掌握這一招，就可以炒出柔軟不幹柴的萬年青。

具體技巧就是：想要炒的`萬年青柔軟不幹柴，做萬年青之前，最好先放入水中煮10分鐘左右，待用手掐菜梗沒有硬塊就可以了。因爲只有通過煮，纔會使萬年青均勻的變軟。生活中我喜歡把煮好的萬年青切碎，然後搭配雞蛋炒，出鍋香軟不幹，上桌全家都搶着吃，下面分享具體做法。

【食材】雞蛋2個，萬年青2把，大蒜少許，雞蛋提前加鹽打碎

第一步：萬年青放入水中煮10分鐘左右，待菜梗沒有硬塊即可，然後撈出切成碎塊備用。

第二步：鍋裏放油，提前把雞蛋煎熟撈出備用（注意：煎雞蛋的時候建議多放點油，這樣煎出的雞蛋纔會鬆軟又嫩，還有要注意下雞蛋熟了就撈出，不能煎太久，不然口感會變老）

第三步：利用炒完雞蛋的鍋，直接放入大蒜炒香，然後倒入切好的萬年青，加入少許鹽和雞精翻炒均勻，再倒入雞蛋翻炒2分鐘即可出鍋。

這裏注意下，因爲一般炒雞蛋油比較多，所以我炒青菜就沒有額外加油，如果炒蛋油比較少，建議可放少許油再炒，不過不建議放太多，因爲雞蛋已經吸了很多油，如果再放很多就會比較油膩，青菜還是清淡點比較好吃。

萬年青的蔬菜3

因爲雞蛋和萬年青都是熟的，所以不能炒太久，不然雞蛋會變老喔。萬年青含有豐富的維生素C，又是乾貨，如果可以，建議朋友們平時也可以多囤一些，既能存放，又很營養。

萬年青的蔬菜4

1、萬年青獨家鹽焗手

作爲萬年青獨家鹽焗手，首先準備好淨豬手8只，配料爲雞精5克，色拉油1.5千克，紅油爲30克，鹽15克，蒜蓉爲2克，香蔥爲20克，白滷水爲1千克。

製作方法：首先要把淨豬手切成幾釐米的方塊，然後放入鍋內大火加水溫煮，大約兩分鐘後可撈出，並把白滷水小火煮爲八分熟撈出。然後在燒油炒至豬手熟透爲止，加入作料，並爆炒5分鐘即可出鍋。

2、涼拌粉絲萬年青

一道涼拌粉絲萬年青可準備材料爲，萬年青、粉絲、白胡椒粉、麻油鹽。首先把萬年青用開水浸泡一下，清洗乾淨的同時可去除雜質。然後開水浸泡粉絲幾分鐘後撈出，最後拌上萬年青，並撒上一些作料即可。

3、火絲萬年青

火絲萬年青味道鮮美，可準備好火腿250克，萬年青150克，味精5可，香油3克。首先將萬年青用清水泡好，並切成細絲，再把火腿切成塊狀。之後一起放入盆中，同時加入適量的作料，均勻攪拌即可。