萬年青菜乾有營養嗎
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萬年青菜乾有營養嗎,萬年青菜乾是南方寧波地區、北方河南南部地區最常見的一種乾菜,青菜乾不同時期的選材,不同的製作工藝,口感都很不錯,可以根據個人口味選擇不同時期和做法哦。
萬年青菜乾有營養嗎1
萬年青菜乾有一定的輔助降低血脂水平的功效,因爲萬年青菜乾當中富含豐富的膳食纖維,能夠減緩脂肪吸收的速度和程度。因此適當的吃一些萬年青菜乾補充膳食纖維,在輔助降低血脂水平方面有着積極的作用。萬年青菜乾當中的膳食纖維還能夠吸水膨脹,增加飽腹感,避免攝入其他過多的食物,因此在控制能量、預防超重肥胖方面也有着積極的作用。萬年青菜乾當中的膳食纖維還能夠機械性刺激腸道蠕動,促進糞便的形成,因此對於大便乾燥、排便困難的人,適當的吃萬年青菜乾補充膳食纖維,都有很好的增進排便、預防便祕的作用。
蔬菜乾是一種有營養的食物,雖然加工過程中營養會有一定流失,但是蔬菜乾當中依舊含有非常多的膳食纖維、礦物質以及抗氧化劑、維生素等營養物質,特別是處在生長髮育期的孩子食用,可以有利於身體發育。不過需要注意蔬菜乾不能吃太多,否則很容易變胖。
萬年青是什麼菜曬乾的?
萬年青菜乾寧波一帶的風味名菜。即鮮菜曬乾的,這種青菜色澤翠綠,特別的好看,和一種觀賞植物萬年青相似,所以有時候提到萬年青,很容易想到觀賞植物。
萬年青的乾製方法比較簡單,在農村經常有人乾製十字花科的青菜,萬年青就是其中的一種乾製方法。
萬年青在每年的二、三月間開始抽薹,也就是冬油菜的菜蕻大量萌發的時候,此時,摘取萬年青頂端三四節嫩尖作爲乾製的原料。採摘好好,帶回家,然後給鍋里加入水,當水煮沸後,把採摘好的萬年青菜薹放入沸水煮泡2-3分鐘,當三分熟七分生時,迅速撈起散熱,放在竹竿繩架上,吹風晾至八九成幹,再移至陽光曬乾。
當然這是一種傳統的,老式的製作方法,現在蔬菜加工技術更加豐富成熟,甚至可以冷凍乾燥,這樣加工出來的營養更完美,不過價格要高很多。
萬年青菜乾有營養嗎2
萬年青菜乾,又稱菜蕻幹,是寧波一帶的漢族風味名菜,傳統特產之一,以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名。做法:在每年二、三月間,當冬油菜的菜蕻大量萌發時,取其頂端三、四節嫩尖爲原料,放入沸水煮泡2-3分鐘,當三分熟七分生時,迅速撈起散熱,放在竹竿繩架上,吹風晾至八、九成幹,再移至陽光曬乾即可。
由於其特殊的加工工藝,鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失,所以它雖是乾菜,但仍不失口味。在夏秋季節,市場上青菜較少,萬年青菜乾則是一道很好的湯料,可取少量萬年青菜乾於碗中,加適量細鹽、味精,用煮沸的滾水沖泡,碗中的'菜乾就會像茶葉般地展開,再加上麻油,趁熱進食,色、香、味俱佳,誘人食慾。
在過去,多爲家庭加工,作自食或饋送外地親友。附註:蕻,方言讀音如普通話“轟”的去聲,是指蔬菜的菜心、長莖,常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪裏菜蕻等。
營養價值
那麼這種萬年青菜有哪些營養成分呢?它的營養價值有多高呢?
1、營養成分
萬年青菜中含有多種對人體有益的營養成分,特別是微量元素鈣與鐵以及維生素c和胡蘿蔔素等物質的含量比較高,這些物質被人體吸收以後,都能促進免疫細胞再生與代謝,而且能保護人體的上皮組織,可以滋養肌膚,延緩衰老。
2、預防癌症
萬年青菜中含有豐富的植物激素,這些植物激素進入人體以後會快速轉化成一些活性酶,能讓身體內的致癌物質吸附在它們表面,然後隨大便快速排出體外,所以平時多吃萬年青菜,能起到明顯防癌抗癌作用。
3、植物纖維
萬年青菜還是一種高纖維的食材,它含有大量的植物纖維素,平時人們食用以後,它們能促進人體腸胃蠕動,能加快人體內大便生成與排出,它對人類高發的便祕腸燥以及肥胖都有一定的緩解作用。
4、補鈣壯骨
平時多吃一些萬年青菜,可以吸收豐富的微量元素鈣與磷,這些物質對人體骨骼發育都有明顯促進作用,能有效提高骨密度,緩解預防骨質疏鬆。萬年青菜中含有的微量元素鈣,易於人體吸收和利用,平時經常食用可以預防缺鈣,能讓人們的骨骼更加健康。
吃萬年青菜乾禁忌
在萬年青這盆植物中,它的汁液是有毒的,一般越靠近莖部毒越厲害,這種汁液粘在手上或者皮膚上會引起一系列的症狀,比如會起斑塊或者是感覺很癢,而且萬年青還分有不同的物種,引起的症狀也不相同,嚴重的會引起噁心嘔吐、頭暈、吃不下飯、眼花、疲勞等的症狀,更嚴重的會引起四肢麻木、昏迷、抽搐等的症狀,對我們的身體非常的不適。
1、在治療纏喉風這種疾病的時候,要首先吧萬年青的根部切碎,再進行打爛,把把弄出來的汁服下,等到喉嚨中的痰被吐出的時候就可以了,這樣就能一定程度上緩解這類患者的疾病症狀。
2、把萬年青準備好之後,清洗乾淨,曬成幹,接着把曬乾的萬年青碾成末,在用薄荷水配合着服下,而且在睡前喝最爲有效,治療起來最有效果。
3、首先把所需要的萬年青準備好,之後吧萬年青的根部切出來,搭配着鮮佛田草、鮮半邊蓮草,放在一起搗爛之後敷在局部,就有一定的治療的效果。
4、萬年青作爲食物來說,有些部分能夠食用,而有的部分是萬萬不能食用的,會有毒性的地方,所有如果在養殖萬年青的家庭需要注意,自己的家中有沒有小孩或者是寵物,要時刻注意不能讓他們去咬萬年青,否則很容易出現中毒的現象,對健康來說是非常不利的。
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