白菜薹的營養價值和營養成分

白菜薹的營養價值和營養成分，白菜薹是很多人最喜歡吃的一種家常菜。今天小編就來跟大家一起聊一聊關於白菜薹的營養價值和營養成分，希望能夠給到大家幫助，感興趣的小夥伴一起來看看吧。

白菜薹的營養價值和營養成分1

白菜薹的營養價值

1、消渴利尿

白菜薹是一種味道甘甜，熱量較低的綠色菜品，它含有豐富的胡蘿蔔素和微量元素，這些物質能快速被人體吸收和利用，而且它還含有豐富的微量元素鉀，這種物質可以促進人體內的鹽分代謝出體外，能起到消渴利尿的重要作用。

2、提高消化功能

白菜薹還能提高人體的消化功能，因爲它含有豐富的纖維素，這些物質不但可以促進腸胃蠕動，還能提高腸胃的消化功能，能緩解預防便祕，它對人類的消化不良，便祕腹脹以及身體肥胖等症都有明顯的預防作用。

3、快速緩解疲勞

白菜中含有的維生素和微量元素，被人體吸收，以後，能促進人體內乳酸的代謝，也能加快身體血液循環，能快速緩解疲勞恢復體力，另外平時多吃下一些白菜薹還能提高身體免疫力，可以減少流感和氣管炎等高發疾病發生。

白菜薹的營養成分

白菜薹是一種營養豐富的綠色菜品，每一百克白菜中含有水分90克，蛋白質2.5克，膳食纖維0.9克，灰粉0.8克，視黃醇硫胺素，以及核黃素和尼克酸，還有抗壞血酸等微量元素的含量都0.5毫左右，除此以外它還含有維生素E、微量元素鈣以及鉀還有磷與鈣等多種營養成分，這些物質也是維持人體正常代謝的重要存在。

平時人們吃的大白菜，在吃的時候可以留下根，再把它種到地裏，第二年春天時它就會從中間部分長出新的菜薹，這種菜薹收取以後也可以當蔬菜食用，如果不收取它就能開出美麗的黃花，長出白菜的種子。大白菜薹是一種口感鮮嫩營養價值極高的蔬菜，它的食用價值一點也不比白菜差，今天小編就帶大家去全面瞭解一下大白菜薹。

1、清熱去火

大白菜薹一種性質寒涼的蔬菜，它不但能清除人體內的熱毒，它還含有豐富的維生素c和核黃素，人體吸收這些物質以後，既能預防多種上火症狀發生，又能緩解口舌生瘡和咽喉腫痛等不良症狀，對維持人體健康有很大的好處。

2、補充營養

平時多吃一些大白菜薹能爲人體補充豐富的營養，這種蔬菜中不但含有大量碳水化合物，它還含有一些天然糖類成分和蛋白質以及粗纖維，除此以外，微量元素鈣鐵以及磷等物質也是這種蔬菜中最重要的存在，人們食用它以後可以快速把這些營養成分吸收和利用，對維持人體正常代謝有很大的好處。

3、補水細嫩肌膚

大白菜薹含有大量的水分，而且它的熱量特別低，平時人們食用它以後，能吸收大量水分，可以滋養肌膚，能讓人們的皮膚變得更加水嫩細滑，另外它含有的維生素c和維生素e等營養成分，還是天然的美容物質，它們能促進皮膚細胞再生，也能淡化色斑，能在美白同時起到滋養細胸嫩肌膚的重要作用。

4、補鈣防癌

大白菜薹還是一種難得的高鈣蔬菜，據說每一百克大白菜薹鈣的含量就能高達四十三毫克，而且它含有的微量元素鈣易於人體吸收和利用，平時人們食用大白菜薹補鈣作用特別明顯，能壯骨強身，另外它含有的一些微量元素鉬還能抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，能有效降低癌症的發病率，其抗癌功效在所有蔬菜中也是不可以超越的存在。

白菜薹的營養價值和營養成分2

白菜的營養價值

百菜不如白菜。白菜是咱天津人最熟悉不過的蔬菜了，它在大家的印象裏，也是營養性價比較高的.蔬菜之一。不過，近兩年來，比它袖珍精巧的娃娃菜在各個菜市場裏越來越多見，行情也一路看漲，再加上綠色的小白菜，這三種“白菜”誰的營養價值更高呢？

“雖說它們各有千秋，不過顏色深的蔬菜一般營養價值會更高些。”天津市第一中心醫院營養科副主任譚桂軍介紹說，這三種菜同屬十字花科，都含有豐富的維生素和膳食纖維，其中，大白菜更受北方人的喜愛，有“冬日白菜美如筍”之說。

就營養而言，大白菜中的纖維素含量較高，加之富含水分（大白菜中所含水分高達90%以上），乾燥的季節吃它，正可幫助潤腸排便。此外，大白菜還含有豐富的維生素C以及鈣、磷、鉀。中醫認爲，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。綜合這些特質，可見大白菜是非常適合當下食用的蔬菜。

近來頗受歡迎的娃娃菜，由於它類似大白菜的“仿真微縮版”，有人稱之爲“微型大白菜”。從營養價值來看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的獨特之處在於口感甘甜，看起來精緻可愛。因娃娃菜在營養方面並不比大白菜突出，而價格卻貴了不少，所以，如果這兩種蔬菜相比較的話，顯然大白菜的性價比更高一些。

說到小白菜，這種看似不起眼的蔬菜，其實其中所含的礦物質和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素及維生素B族，特別是其中的胡蘿蔔素含量，能達到大白菜的74倍。胡蘿蔔素不僅可以明目養眼，對於提高人體免疫力、預防感冒都很有好處。如果非要將三種蔬菜的營養價值做比較的話，可以說小白菜略勝一籌。

唯一遺憾的是，小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食，只能經過烹調再食用。不管是炒菜還是做湯，小白菜都不宜烹製得太久，免得其中的維生素損失過重。

白菜的食用建議

1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。

2、白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食爲妥。

3、隔夜的熟白菜和未醃透的白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

4、白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。白菜不宜燙後擠汁作菜餡用，以避免營養素的大量損失。

5、白菜心不洗別吃。許多人都以爲，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，白菜心必須清洗乾淨再吃。

6、別用報紙包白菜。用報紙包大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，可以污染白菜，使人成爲油墨的受害者。

7、白菜不宜用銅製器皿烹製或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

8、腐爛的白菜不宜食用。白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。