青菜的營養成分及功效

青菜的營養成分及功效，功效作用青菜也可泛指綠色蔬菜,全世界栽植青菜，青菜已經是日常生活中不可缺少的食物了，它對於人體健康有極大的好處，所以青菜的營養成分及功效有哪些？

青菜的營養成分及功效1

功效作用

青菜也可泛指綠色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中國次之。爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，還含多種營養素，富含維生素C，可用於醃製泡菜，還可曬爲黴乾菜。有活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。1.降低血脂青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。2.寬腸通便青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。3.解毒消腫青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的'致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。4.美容保健青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助於增強機體免疫能力。

營養價值

青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。

1、青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。

2、青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

3、青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。

青菜的營養成分及功效2

青菜不僅美味可口，而且是含礦物質和維生素最豐富的蔬菜。其中所含的鈣是大白菜的兩倍，維生素C約是大白菜的3倍，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

吃青菜有什麼功效

1、青菜中所含鈣、磷能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強身體的造血功能。

2、胡蘿蔔素、煙酸等營養素，是維持生命活動的重要物質。

3、青菜中富含的維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，考試前多吃青菜有助於保持平靜的心態。

4、富含抗過敏的維生素A、維生素B、微量玩素鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。

5、青菜中含有的大量粗纖維,在體內可與脂肪結合，防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物一-膽酸排出體外，從而保持血管彈性，防止動脈硬化的形成。

6、青菜中含有的大量胡蘿蔔素和維生素C,進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚光潔潤滑，延緩衰老。

7、青菜通利腸胃，解熱除煩，下消食，適宜傷風感冒肺熱咳嗽，以及發熱者食用;適宜咽喉發炎、腹脹、醉酒時食用;適宜慢性習慣性便祕者食用。

青菜的飲食宜忌

1、烹飪時炒、煮時間不宜過長，以免損失營養。

2、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。

青菜怎麼做好吃

青菜飯

材料：

粳米、青菜各500克。

做法：

1、新鮮青菜心洗淨切細;豬油燒熱加青菜心迅速翻炒，下調料起鍋。

2、粳米加水蒸煮米飯，七成熟時放青菜心，調和均勻煮至飯熟即可。

功效：

此飯清淡可口,具有健脾益胃、潤腸通便的功效,適用於胃納不佳、食慾不振、大便不暢者食用。

青菜炒雜果

材料：

青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲50克。

做法：

青菜切段,白果、冬菇絲、肉絲分別炒熟;筍片水焯。鍋加油燒熱後，倒入青菜段稍加翻炒,加炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等,加醬油、薑汁、鹽翻炒至熟。

功效：

具有潤肺養胃、延緩衰老的功效,體弱多病者食之有益。

青菜的營養成分及功效3

小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約爲番茄的3倍)等成分，而且含有大量不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病。青菜可以補充豐富的不飽和脂肪，對於預防血管疾病和提高體質有一定的效果和作用的呢。

小青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。青菜可以提高體質，還可以有補充維生素和礦物質的作用，對於提高體質有好處。

小青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後,可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

關於青菜的一些營養成分和功效，你知道了吧，可以看出的是經常吃青菜的好處。它可以補充人體所需的營養物質，不會發胖開胃健脾清熱解毒，營養均衡健脾滋陰潤肺，適合各類的人羣食用。大家不妨試試吧。