酸奶的營養成分價值及功效與作用

酸奶的營養成分價值及功效與作用，酸奶是由新鮮牛奶爲基礎，經過殺菌再加入益生菌來發酵的過程而形成的，深受大衆的喜愛。快來和小編一起看看關於酸奶的營養成分價值及功效與作用。

酸奶的營養成分價值及功效與作用1

1、酸奶可以促進腸道蠕動和消化液的分泌，從而增強人對食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人體中產生抗菌物質，對人體的健康有很大保護作用。

3、據專家指出，常常喝酸奶可以預防癌症和貧血，也可以改善小孩營養不良的症狀。

4、對於老人而言，每天喝酸奶有助於補充人體所需的鈣元素，預防心血管疾病有很大的功效。

5、在女性懷孕期間，酸奶還可以提供孕婦所需的維生素、葉酸。

6、酸奶可以增強身體的免疫力，也有助於補充身體所需的營養物質，可以預防冠心病、癌症的發生，降低膽固醇。

什麼時候喝酸奶最好

酸奶中含有多種益生菌，有助於腸道消化和營養物質的吸收，加快腸道的代謝使得體內的毒素垃圾排出體外。然而，很多人卻不知道應該如何有效科學地飲用酸奶。那麼什麼時候喝酸奶最好呢？

1、飯後喝酸奶

飯後30min之後到一個半小時之內，喝酸奶有助於腸道的消化和營養的吸收。通常情況下，人的胃液PH值在1-3之間，而空腹的情況下，胃液會呈酸性，也就是PH值會小於2。當吃完飯約一個小時之後，人的胃液會被稀釋，PH值就會上升到3-5左右，這時候，喝酸奶可以有助於酸奶中含有的益生菌生長，對營養的攝入和吸收是十分有益的。

2、晚上喝酸奶

酸奶可以很好補充人體中的鈣營養物質。因爲晚上凌晨時分是人體內鈣含量較低的時間，喝酸奶有助於人體對鈣的吸收。而與牛奶相比，酸奶中含有乳酸與鈣結合，更加有利於人體對鈣的攝入與吸收。

酸奶的營養成分價值及功效與作用2

營養價值

1、牛奶在發酵成酸奶的'過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成爲小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5、在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

食用功效

1、促消化：酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2、保護腸胃：維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3、防癌抗癌：通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

4、預防便祕：通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

5、美容：常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6、提高免疫力：乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

適用人羣

一般人羣均可食用。

禁忌人羣

胃病患者慎食。