自制桂花茶怎麼做
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自制桂花茶怎麼做,每年桂花進入花期以後,它的香味能隨風飄出很遠,人們都喜歡採集鮮香的桂花來製作桂花茶,但對它的正確做法卻不是很瞭解,今天給大家分享一下自制桂花茶怎麼做
自制桂花茶怎麼做1
1、方法一
自制桂花茶有多種不同的製作方法,最簡單最常見的製作方法就是在桂花盛開3~4天以後,去桂花樹上採集新鮮的花蕾,用清水把桂花洗乾淨以後晾乾表面水分,然後把它放到陽光下攤開晾曬,等它完全脫水以後就能得到自制的桂花茶,在泡水時可以給它搭配適量蜂蜜或白糖,泡好以後的桂花茶特別好喝。
2、方法二
自制桂花茶時,還可以在採集新鮮桂花以後,把它清理乾淨並洗淨晾乾,然後再準備一個大點玻璃瓶,把準備好的桂花與適量白糖放在一起,調勻後裝入玻璃瓶中醃製,醃好以後取出用開水衝調也能得到好喝的桂花茶。
自制桂花茶竅門
1、自己在家中製作桂花茶時,有一定的方法和竅門,在收集新鮮的桂花以後,不要直接用清水去沖洗,應該先在盆中放少量食用鹽,然後加入清水稀釋成淡鹽水以後把新鮮桂花放進去,用手反覆的攪動,這樣可以把桂花的.寄生蟲卵和其他有害物質全部洗乾淨。
2、自己製作桂花茶,如果選擇用白糖醃製,則可以在製作時放入適量的檸檬汁,因爲檸檬汁具有一定的防腐性,把它放到桂花茶中,能防止桂花茶做好以後出現變質,而且能讓做好的桂花茶帶有淡淡的檸檬香,會讓它口感變得更好也能讓人體吸收更豐富的營養。
說到這裏以後大家不但能掌握自制桂花茶怎麼做,還能瞭解自制桂花茶在製作過程中的小竅門,以後再製作桂花茶就會變得特別簡單,也能讓自己做出的桂花茶質量特別好。
自制桂花茶怎麼做2
醃桂花
桂花又叫木樨花,爲木樨科植物木樨的花,被譽爲“百花之長”。桂花有不同的品種:以花色而言,有金桂、銀桂、丹桂之分;以葉型而言,有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分;以花期而言,有八月桂、四季桂、月月桂等。
中醫認爲,桂花性溫味辛,含有揮發油、蠟質及木樨苷等成分,具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效,常用於治療痰飲喘咳、腸風血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等證。
醃桂花原料與製作
桂花、鹽、梅滷(如果普通家庭沒有梅滷,可用白醋或檸檬酸代替)、白砂糖或綿白糖
1、採花:雖然金桂或丹桂的名稱聽起來更加“金貴”,但根據光福花農多年的經驗,最適合做醃桂花的品種其實是銀桂和白吉,因爲這兩個品種的花瓣更肥厚、香氣更濃郁、不容易變黃。
採花的時候需要注意,有的花枝上還留有上一批沒掉落的殘花,這樣的花枝不要去折,因爲黑色的殘花花瓣會影響整批桂花的品質。本着保護桂花樹的原則,花長到哪裏、花枝就折到哪裏,不要多折。朱賢平也提醒市民,桂花采下來兩小時後就會發黑,目前尚無很好的自然方式保存色澤,所以採下花後一定要立刻處理醃製。
2、拆花:這一步驟是把花瓣從花枝上“拆”下來,阿姨特別強調,拆花的時候要逆着花枝的方向“捋”,這樣可以把花柄一同拆下。保留花柄的好處是花形更加漂亮、相對完整的花朵也更易保存。
3、醃製:光福除了是桂花之鄉,也盛產梅花,每年五、六月間,當地農民會採下梅樹上的青梅進行醃製,而醃梅子剩餘的梅滷,他們會專門保留下來醃製桂花,這樣的桂花被稱爲梅漿桂花,梅漿的口感可以最大程度激發桂花香氣和甜度的釋放,所以稱得上是醃製桂花的最佳搭檔。
但對於普通市民來說,找到梅滷並不是件容易事,朱賢平建議,可以使用白醋或檸檬酸代替。酸性物質是爲了讓桂花保持色彩和香味,鹽的加入則是爲了讓桂花“吐”掉苦水。把幹桂花、鹽、白醋以5:1:1的比例幹拌,之後用石塊緊緊壓住,20天之後醃製過程就完成了。需要注意的是,石塊壓住的過程是爲了防蟲、防灰,這一步驟不需要密封。
4、擰乾:20天后,把醃好的桂花擰去苦酸水,擰得越乾淨越好。
5、拌糖:此時的桂花已經醃好了,但食用之前還有一個拌糖的步驟。把醃好的桂花用清水反覆漂洗2-3次,鹹味去掉之後,按照1:0.8的比例攪拌桂花和白糖即可。吃糖桂花,要在食物即將起鍋的時候加入,稍微在沸水裏滾一下即可,煮得太久桂花會變爛、變黑。
甜味的醃桂花是完成拌糖的步驟之後再出售,這樣的好處是方便,市民買回家可以直接食用,但由於糖不易保存,甜味的醃桂花最多隻能保存一年,且需要放在冰箱裏保存。而鹹味的醃桂花在家裏可以放置三到五年,且只需要常溫保存,市民可以在食用之前,自己漂洗、拌糖即可。
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