春節家宴精品菜

春節家宴精品菜，快過年了，好多人都在開始準備年夜飯的菜單了。過年的最大意義莫過於團聚，一家人熱熱鬧鬧圍繞桌旁，吃着喝着笑着，下面給大家介紹一些春節家宴精品菜。

春節家宴菜1

【平菇炒雞蛋】——菜品特色：家常小炒菜、兒童營養菜、開胃下飯菜

食材：平菇半斤、雞蛋2個、蒜少許、蔥適量、紅蘿蔔適量。調料：油鹽適量、蠔油少許。

1、蔥洗淨切成蔥花、大蒜洗淨切片待用、紅蘿蔔洗淨切片待用。平菇撒小塊洗淨待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將平菇和紅蘿蔔下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散，裝盤備用。

3、鍋裏再添少許油，熱鍋涼油放入大蒜和蔥頭下鍋，煸炒出香味來。加入焯水好的平菇和紅蘿蔔下鍋翻炒。

4、翻炒片刻後加入少許的蠔油下鍋一同翻炒提鮮。加入提前煎好的雞蛋和蔥花下鍋一同翻炒均勻。

5、加入少許鹽調味，翻炒均勻後加入水澱粉下鍋勾芡即可出鍋。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：平菇炒雞蛋就做好啦。

【西藍花炒臘肉 】——菜品特色：開胃下飯菜、冬季時令菜、家常小炒菜

食材：西藍花一個、臘肉一塊、紅蘿蔔適量。調料：油鹽適量、蠔油少許。

1、臘肉先上鍋蒸5分鐘。這裏用的是豬頭皮曬的臘肉，比較硬一些，稍微蒸一下變軟變透明一些方便清洗和切片。

2、西藍花切成小朵、紅蘿蔔洗淨切片、蒸軟的臘腸洗淨切片裝盤待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將西蘭花下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘肉下鍋煸炒至透明。加入胡蘿蔔片下鍋一同煸炒。

4、最後加入焯水好的西蘭花下鍋一同翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻至入味即可。（最後的鹽不要多放了，因爲臘肉本身也是有一定的鹹味的）。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西藍花炒臘肉就做好啦。

【紅燒豆腐 】——菜品特色：快手菜、家常小炒菜、開胃下飯菜。

食材：豆腐2塊、大蒜適量、蔥適量。調料：油鹽適量、生抽適量、蠔油適量、老抽少許、水澱粉適量。

1、豆腐洗淨切小方塊待用、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切蔥花待用。準備一個小碗來做調料。碗里加入適量生抽、蠔油、老抽。

2、再加入適量的清水，攪拌均勻待用。另外調一點水澱粉待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和蔥花下鍋炒出香味來。

3、加入豆腐塊下鍋小心翻炒。（這裏用的是嫩豆腐，可以在鍋裏顛幾下，注意別炒碎了）。倒入我們提前調的調味汁。蓋上蓋子煮3分鐘。

4、淋上水澱粉枸杞至濃稠，加少許鹽調味，撒上蔥花炒勻即可。（鹽不要多放了，因爲調料汁中已經有一定的鹹味了）。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒豆腐就做好啦。

【腐竹燒香菇】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食譜、開胃下飯菜、老少皆宜

食材：腐竹適量、香菇適量、木耳適量、紅蘿蔔少許、蔥段少許。調料：油鹽適量、生抽和蠔油各適量、水澱粉少許。

1、香菇，木耳和腐竹分別放入盆裏泡軟。泡腐竹不建議用熱水泡，那樣泡出來的腐竹表面容易煮爛，而且裏面還是硬的，口感不好。

2、香菇和木耳洗乾淨切小塊、胡蘿蔔少許洗淨切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入香菇下鍋炒出香味來。（還可以加入少許的蒜末熗鍋炒香）。

3、接着加入木耳、胡蘿蔔絲下鍋一同煸炒。翻炒片刻後加入腐竹下鍋一同翻炒。加入少許的蠔油、少許生抽下鍋一同翻炒均勻，加入少許泡香菇的水，鍋蓋燜2分鐘。

4、2分鐘後，食材的鮮味相互融合在一起，下少許鹽調味，蔥段點綴提香，翻炒均勻，最後加入少許的水澱粉下鍋勾芡即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：腐竹燒香菇就做好啦。

【紅蘿蔔燒土豆】——菜品特色：懶人小炒菜、下飯菜食譜、開胃菜食譜

食材：土豆一個、紅蘿蔔一根、豬肉適量、薑絲適量、大蒜少許、蔥花適量。調料：油鹽適量、一勺蠔油、生抽適量。

1、豬肉洗淨切片、紅蘿蔔和土豆去皮洗乾淨切片裝盤待用。生薑洗淨切絲、大蒜切片、蔥洗淨切蔥花待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉下鍋煸炒至出油。加入生薑絲和蒜片下鍋一同翻炒，炒出香味來。加入胡蘿蔔下鍋一同翻炒。

3、翻炒片刻後加入土豆片下鍋一起翻炒均勻。

4、加入少許的清水，加入1勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜至熟透，最後下少許鹽和蔥花炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅蘿蔔燒土豆就做好啦。

春節家宴菜2

【魚香肉絲】

衆所周知，魚香肉絲沒有魚，其實是以豬肉（裏脊）、黑木耳、胡蘿蔔絲、竹筍絲、辣椒爲主食材，營養全面而豐富，以魚香味出名；炒好的魚香肉絲鹹鮮酸甜，色澤紅亮，是一道老少皆宜的下飯菜。

【食材】豬裏脊、木耳、竹筍、胡蘿蔔、蒜蓉、薑絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水澱粉

【做法】

1、 用水澱粉、料酒將切好的裏脊絲醃製5分鐘；

2、將木耳泡發後，和竹筍、胡蘿蔔一起切成絲，並在開水中焯燙兩三分鐘撈出；

3、裏脊絲要用滑油的方法炒制。把油燒至四五分熱，然後放入醃製好的肉絲翻炒1分鐘，熟了盛出；

4、上一步中的油不要倒掉，繼續用來炒蒜蓉、薑絲和蔥段，爆出香味後再倒入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒幾下，倒入肉絲，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻；

5、最後淋入幾勺水澱粉勾芡，即可出鍋。

【可樂雞翅】

看名字也可以做到這道菜的是主料就是可樂和雞翅，做法簡單、味道鮮香、色澤紅亮、鹹甜適中、入口嫩滑，既保留了可樂的甜味又讓雞翅裹上了誘人的焦糖色，深愛大家喜歡。尤其是年輕人，更喜歡做給心愛的人吃。

聽說很多廚房小白做的第一道菜都是它哦～

【食材】雞翅、可樂、薑片、生抽、料酒

【做法】

1、雞翅放入沸水中汆煮至變色撈出備用；起鍋燒油，將煮好的雞翅放入並煎至兩面金黃微焦；

2、放入薑片、蔥段，翻炒出香味，隨即倒入可樂，生抽和料酒，大火煮開後改小火慢燉15分鐘左右；

3、最後轉大火收汁；這是要用鍋鏟及時翻動雞翅，好讓雞翅均勻的裹上焦糖色，也防止糊鍋，直至湯汁幾乎全被雞翅吸收即可裝盤上桌了。

【糖醋排骨】

糖醋排骨應該是糖醋口味最受大衆歡迎的一道菜了，用新鮮的豬肋排配上鮮美的糖醋汁，色澤醬紅，肉質鮮嫩，骨香濃郁，鹹中帶甜；做法其實不難，最關鍵的一步就是炒糖色。

【食材】豬肋排、白糖、米醋、薑片、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥段

【做法】

1、豬肋排剁成三釐米左右的長度，倒入料酒、生抽、米醋，抓勻後醃製20分鐘左右；

2、起鍋燒油，待油熱倒入醃製好的排骨，煎炒至排骨變成紅棕色，撈出控油；

3、鍋底留少許底油，倒入清水和米醋，煮沸後再放入白糖，改小火煮至湯汁濃稠；

4、最後倒入煎炒好的排骨，翻動排骨至每塊都均勻的裹上湯汁 ，再倒入少許老抽上色、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【清蒸鱸魚】

蒸菜是每年年夜飯餐桌上必不可少的一種，而清蒸鱸魚口味鹹鮮，魚肉鮮美，吃到嘴裏每一口都是享受。鱸魚的營養價值很高，是淡水魚中DHA含量最高的，所以最爲補腦。

【食材】鱸魚、蒸魚豉油、薑片、蔥絲、蔥段、料酒

【做法】

1、處理乾淨的新鮮鱸魚，在魚的兩面切上三刀，易熟且入味；再將薑片和蔥段塞到魚肚子中，在魚表面撒上料酒和適量食鹽，拍打均勻，靜靜醃製15分鐘左右；

2、盤底再鋪上幾片薑片和蔥白，醃製好的魚放入盤中，魚身上擺上一層薑絲，這樣去腥更徹底；待鍋中水開，上鍋蒸12-15分鐘即可，具體時間也要看魚的大小而定；

3、蒸好的.魚，盤中會有許多水分，倒出並拿掉魚身上的薑絲；沿着盤子邊緣倒入適量蒸魚豉油，將蔥葉切絲鋪在魚身上；另起鍋燒一些熱油，澆淋在魚身上即可。

【家常豆腐】

先炸再燉炒的烹飪方法，讓豆腐口感變得非常筋道有嚼頭，各種食材的營養搭配，家常豆腐是健康美味的好選擇。

【食材】老豆腐，青紅椒，木耳，胡蘿蔔，黃豆醬，澱粉，蔥花

【做法】

1、將豆腐切成均勻大小的方塊或者三角塊；青紅椒成菱形小塊，胡蘿蔔切片；木耳清水泡發備用；

2、起鍋燒油，將豆腐放入鍋中改中火煎至豆腐兩面金黃，即可撈出控油；

3、鍋中留少量底油，放入蔥花爆香，再倒入切好的青紅椒、胡蘿蔔片和木耳大火翻炒至胡蘿蔔變軟、木耳劈啪作響；再倒入煎好的豆腐塊、一大勺黃豆醬，翻炒均勻。

4、最後倒入少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

春節家宴菜3

【少油版地三鮮】

地三鮮做爲家常菜十分受歡迎，下飯神菜！但是直接用大量食用油炸土豆和茄子，吃起來有些油膩，所以將炸換成煎，這樣吃起來香而不膩，口感也一點不差～

【食材】土豆，茄子，青椒，大蒜，生抽，老抽，鹽，白糖，水澱粉

【做法】

1、備好食材。土豆洗淨去皮切滾刀塊，茄子洗淨同樣切成滾刀塊大小；青椒切塊，大蒜拍碎；

2、鍋底倒入煎食物的油量，土豆小火煎至金黃微焦撈出；茄子同樣少許油煎掉其中的水分；

3、鍋底留少許油，放入蒜末爆出香味，再依次倒入土豆、茄子及生抽、老抽、白糖，少許鹽，大火翻炒；老抽滴入幾滴即可。

4、最後放入青椒塊，倒入少許水澱粉翻炒幾下收汁即可出鍋。

【糖醋里脊】

口感酸甜，外脆裏嫩的糖醋里脊十分開胃，焦香酥脆酸酸甜甜，是很多人都愛吃的一道色香味俱全的菜餚。

其實做法也非常簡單，掌握好糖醋比例、掛糊技巧以及炸制技巧，就能做好這道菜！

【食材】裏脊肉，料酒，生抽，醋，鹽，澱粉，麪粉，清水，小蘇打

【做法】

1、裏脊肉先切片，再切成1釐米程度的肉條；倒入料酒、生抽，少許醋，抓勻醃製20-30分鐘；糖醋口味有生抽的鹹度就夠了，不用再放鹽；醋有軟化肉質及去腥的作用。

2、澱粉、麪粉和清水的比例大約是1:1:2，加入少許小蘇打一起攪打均勻成糊狀；

3、鍋中多倒一些食用油，待油溫五成熱就講裹好麪糊的肉條放入油鍋，用中火炸至肉條定型並且呈微黃色撈出；

4、要想肉條酥脆，一定要過油炸兩遍；第二次炸的時候將油溫燒到七八成熱，用大火迅速炸一下即可撈出，此時裏脊外形硬挺，呈焦黃色。

5、糖醋汁一般用番茄醬、白醋、白糖、鹽一起調製，把調好的糖醋汁倒入鍋中大火燒開，再倒入炸好的裏脊條大火快速翻炒幾下即可出鍋。

【蒜蓉粉絲蝦】

這道菜是我的最愛，每次來客人的時候總是會做這道菜，不僅口感好，做法也簡單，顏值還高，粉絲吸足了蝦和蒜蓉的鮮味，非常美味。

【食材】大蝦10個，粉絲2小把，大蒜，料酒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉

【做法

1、大蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚；沿蝦的背部剪開，拿掉蝦線，用刀稍微拍扁；並用料酒醃製10-15分鐘

2、粉絲提前用清水泡軟；控幹水分後倒入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，抓拌均勻；

3、大蒜剁成蒜蓉，鍋底倒入少量食用油，將蒜蓉小火炒出蒜香味，即蒜蓉呈微黃色撈出，並加少許鹽拌勻；

4、粉絲鋪在盤底，將醃製好的大蝦挨個平鋪在粉絲上，並把炒好的蒜蓉均勻的澆撒在大蝦上，放入蒸鍋大火蒸6-8分鐘即可。出鍋撒點香菜碎及熱油，即可開吃。

【辣椒炒肉】

雖然是道肉菜，但是做法卻比紅燒肉、回鍋肉等容易太多了，廚房小白也能輕鬆掌握！辣椒的加入，還讓這道菜特別的下飯！

【食材】五花肉、青辣椒、紅辣椒，大蒜（細長的二荊條辣椒最爲合適，既清香又不會太辣）

【做法】

1、五花肉切片，大蒜切片，辣椒斜刀切段；

2、五花肉里加入鹽、老抽、料酒、少許澱粉抓拌均勻後醃製5-8分鐘；

3、起鍋燒油，油溫六成熱的時候倒入醃製好的五花肉煸炒出油，色澤金黃時，放入大蒜片和辣椒，少許鹽，大火翻炒。

4、最後淋入幾滴老抽上色提味，炒勻即可出鍋。，

【包菜炒粉絲】

包菜也就是捲心菜，一般都愛吃手撕包菜的做法，而加點粉絲和雞蛋，口感變得格外順滑，下酒又下飯，太適合過年時候的飯桌了！

【食材】捲心菜，雞蛋，粉絲，蔥花、蒜末、生抽、蠔油、鹽

【做法】

1、將捲心菜洗淨切開，撕成小塊；粉絲提前用溫水泡軟；

2、雞蛋打散後倒入熱油中炒出盛出備用；鍋中再倒入適量食用油，放入蔥花和蒜末炒出香味，再倒入撕好的捲心菜翻炒幾下，適量的蠔油和生抽調味、增鮮。

3、最後倒入粉絲和雞蛋、少許鹽，一起大火翻炒，至粉絲均勻上色成醬紅色，即可出鍋。