春節吃什麼寓意好

春節吃什麼寓意好? 過年家家戶戶都準備了豐盛的年菜、點心，各種各樣的美食令人目不暇接，而在我國民間，春節吃的東西可不僅僅要好吃，還得有應景的美好寓意才行,春節吃什麼寓意好?

春節吃什麼寓意好1

第一 道菜：紅燒鯉魚。

因爲中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

主材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量；配料：榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克；蔥半根、姜2片、蒜3瓣；調味料：郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙；白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

製作方法：

1、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後，抹在魚表面和肚子裏。

2、蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。

3、把魚兩面沾抹一層面粉。

4、鍋裏放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。

5、鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥薑蒜末炒香。

6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。

7、加入豆瓣醬炒出紅油。

8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。

9、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。

第二道菜：叫花雞。

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

主料： 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。 輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。 製作方法：

1、開膛仔雞洗淨瀝乾水，去頭、翅、爪，剔去腿骨； 2、用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，醃漬入味；3、豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細； 4、炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡； 5、將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端。

第三道菜：椒鹽蝦。

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

材料：鮮中蝦 1斤、蒜頭 5顆、辣椒 1條 (切碎）、蔥 1顆（切段）、生粉 50克、海鹽 3茶匙。

製作方法：

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因爲蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

第四道道菜：宮爆年糕。

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作爲一種食品，在我國具有悠久的歷史。

材料：年糕、胡蘿蔔、花生米、蔥花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、鹽、雞精、水澱粉。

製作方法：

1.年糕、胡蘿蔔切丁，花生米炸一次。

2.調味料兌成一碗汁。

3.小火把年糕炸成金黃色，爆香辣椒和花椒。

4.倒入胡蘿蔔翻炒，入年糕後倒入碗汁，等汁濃稠，最後入花生米即可。

第五道菜：豬肉芹菜餃子。

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

所需食材：豬肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。

製作方法：

1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。

2、芹菜洗淨;

3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜裏的水分擠到碗裏，待會再用。(儘量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包)

4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太乾不好攪拌的話，可以稍微加入剛纔擠出來的芹菜水。

5、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麪糰揉成長條，滾刀切成劑子;

6、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;

7、用擀麪杖擀好餃子皮;

8、將餡料放入皮中，對邊捏合;

9、兩邊分別捏合;

10、餃子包好了。分，免去再次加水的麻煩。

第六道菜：混沌。

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者爲天，氣之重濁下凝者爲地”，結束了混沌狀態，纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許 。製作方法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。

春節吃什麼寓意好2

過年吃什麼菜寓意好

中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。

那麼必備的是那些呢？

魚，必備的，吃魚叫“年年有餘”

那麼過年吃什麼魚呢？鯉魚和鯽魚寓意“大吉大利”，吃鰱魚則“連年有餘”，鱖魚有“富貴有餘”的好意頭！

吃雞爲“百事大吉”

過年吃雞，因爲“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裏，過年吃雞，就是爲了圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。人們通過過年必吃雞的.方式，把這個習俗和傳統文化延續了下來。

吃麪爲“壽長百年”，

過年不是所有的地方都吃麪條，一般福建閩南人吃麪條，他們把麪條寓意爲長長久久。 其他地方的風俗： 湖南春節第一餐要吃“年糕”，意爲“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和糉子，寓意可“生活甜蜜，五穀豐登”。

鱔魚爲“善始善終”，鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，黃鱔與狗肉、狗血相剋：易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。

豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”，豆腐包爲“福袋”，大棗象徵“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，綠色蔬菜爲“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋頭、蘿蔔代表“銀”，蘋果則預示來年的“平安”。

要吃青菜和白菜， 白菜爲“百財”，不能把青菜和白菜折斷， 要完整的。就直接煮， 老一輩的人說吃了一年到頭都清清白白的，白菜 如果想要最快控油排油的話，最好是吃水煮白菜，只需要加入淡淡的鹽粒，就可以了。白天的時候，可以選擇吃清水煮水菜，其效果非常好。

春節吃什麼寓意好3

春捲

正月初一稱“元日”，“搶春”必不可少，春捲是迎春喜慶的代表吉食。

禮食

從“回孃家”到“探訪親友”，年味禮食薩其馬、豌豆黃、芸豆卷等滿族遺風小食，寓意“萬福回春”，最是喜人。

合子

合子含有團團圓圓的美好寓意，在北方，尤其是在京、津、晉等地區流行，爲一種帶餡麪食。

金銀卷、金銀饅頭

漢族常以食物的黃色指代黃金、白色指代白銀。金銀饅頭、金銀卷寓意財運亨通、金銀滾滾。

餃子

“破五”的餃子是傳統食俗，餃子形似“元寶”諧音“交子”，是中國人的最愛。

雞

“雞”因發音與“吉”同音，成爲寓意吉祥的葷食。

及第粥

初七爲人日。這天，我國香港地區羣衆喜吃及第粥，希望能夠前程似錦。

八寶飯

正月筵席上的八寶飯，名稱吉祥，又恰好是一道飯後可口的甜食。

年糕

過年時節吃的黏糕諧音爲“年年高”，寓意運勢一年更比一年高。

鳳梨

在南方，鳳梨發音和寓意興旺的“旺來”發音相近而受歡迎。因甜香且色金黃，也成爲北方年食常客。

丸子

用圓形意味團聚、團圓或美滿，這是形狀象徵吉祥的基本思維模式。

八寶鴨

在吉祥菜的名稱裏，八寶多用來指種類豐富，後來爲吉祥如意、大有發展的“八”諧音，往往湊足恰好八種材料。

發糕

發糕由於其在蒸制過程中急劇膨脹，重取“發”意，人們用它寓意發財、發展、興旺等。

面線

面線這種食品細長，形狀寓意“長久”，象徵好運持續、金運持久。

元宵

正月十五元宵以滾圓的性狀象徵一家人團圓、圓滿，以甜美的味道寓意生活甜甜蜜蜜、美滿。