寒衣節吃什麼 寒衣節爲什麼吃餈粑 寒衣節餈粑寓意是什麼
本文已影響1.63W人
本文已影響1.63W人
【導讀】:寒衣節也叫鬼節,寒衣節這一天各地民間都有吃餈粑習俗,那麼寒衣節吃什麼?寒衣節爲什麼吃餈粑?寒衣節餈粑寓意是什麼?下面就一起來看看吧!
麪條
民間在十月一日,不僅要爲亡人送寒衣過冬,就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。民間改善生活,山區興吃蕎麪、莜麪。寒衣節吃麪的習俗習俗由來已久。冬季中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。平時應酬較多的人,喝酒後最宜吃碗陽春麪,不僅解酒,還能起到養胃補身的功效。
冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麪由於製作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。吃麪條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
紅豆飯
後人把十月初一當悼亡節來過時,以紅豆飯爲奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說,大意爲:從前有個放牛娃,因與地主抗爭,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後,窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他,尚有童謠爲證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔子一薄刀。”
紅豆的表皮緻密而堅實,需要提前浸泡處理一下,否則蒸出來會很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時,讓其喝飽水後,有時候還需要提前煮一下紅豆,然後再與大米一起蒸煮。現在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡),然後用高壓鍋直接蒸煮,半個小時,軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
逆餈
在惠州傳統的風俗中,“十月朝”是一個傳統的節日,是牛的生日,也是惠州傳統的祭牛節。在這一天,惠州人要吃一種叫“逆餈”的傳統食品。惠州人認爲,牛爲人類辛勤勞動了一年,要慰勞慰勞牛。
除了做些逆餈供奉牛神外,還有一些農戶將菜葉包裹着逆餈來喂牛,祈求它身強體健。剩下的逆餈除了自己吃外,還會送給親朋好友。久而久之,這逆餈就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。
餈粑
“十月朝,餈粑碌碌燒。”這是一句客家俗語,說的是每年農曆十月初一,家家戶戶都會製作餈粑。十月初一恰逢秋收完畢,勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉,搓糊蒸熟後,以糯米爲皮,加入花生、芝麻、糖等餡料,做成應節食物餈粑,以慰勞一家老少,慶賀豐收。
吃餈粑最過癮的吃法就是吃烤餈粑,冬日的山區陰寒潮溼,爲了取暖,一般人家都會燃起火爐,大夥圍坐一團。將餈粑放在火盆木炭上烤炙,餈粑在炭火中漸漸鼓脹,嘰嘰作響,表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破,會有一股白氣騰出,用口撕咬外酥內軟外黃裏白,似一個“金包銀”的餈粑拿在手裏軟乎乎的,但千萬要注意避免燙了口舌。
餃子
洛陽有話雲:“十月一,油唧唧。”意思是說,十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法,來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麪包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素,這種合理營養搭配,能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜,大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
光緒《惠州府志》也有記載:“十月朔(朔,即農曆每月初一),城中作粉食薦祖,鄉落以粉食掛牛角以報其勞。”裏面所指的“粉食”,即餈粑。在清代的博羅鄉村,餈粑又有“粉餈”之名。每到十月之朔,大牛和小牛的待遇不盡相同,大牛用粉餈粘牛角,小牛則粘額頭。
“十月朝”這一天,農民除了犒勞耕牛外,還利用新割的稻穀做糕粄,慶豐收酬謝神明,並祈望來年風調雨順,六畜興旺,五穀豐登。因爲糯谷是遲熟品種,其他晚造稻穀在重陽前後收割完畢,唯獨糯谷等遲熟品種在農曆九月底收穫。農家將新割來的糯谷,舂成米、輾成粉,蒸糕做粄。“十月朝”最有特色的糕食,當然是餈粑。
包餈粑,最初是用石舂將蒸熟的糯米舂成黏團狀,或是用布將糯米飯包起用大木板打壓成團,收成的花生炒熟、舂碎,拌上熟芝麻末和白糖,糯米糰捏出一小塊壓平攤在手上,放上餡料,溜溜一轉,收口捏緊,一個白胖胖的餈粑就在手心。
農諺所說的“十月朝,餈粑碌碌燒”。這裏“碌碌燒”是非常形象的客家語言,“碌”,是像車轆那樣滾動,意思指用筷子捲起糯米粉團,像車轆那樣前後上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃餈粑一要熱,二要玩,三要鬥(比較),才過癮,才能體味“十月朝,餈粑碌碌燒”的農家樂趣。
十月初一吃餈粑也有養生功效。餈粑的主要材料是糯米,糯米又叫江米,因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
在南方某些地方,有農曆十月吃餈粑的習俗。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
傳說以前,辛勤耕耘的牛看到人們樂滋滋地吃餈粑時,自己在一旁默默流淚。人們看到比自己更加辛苦的耕牛下淚時,趕忙將手中的餈粑給牛吃,並做兩個大大的餈粑,掛在牛的兩角,牽着牛去水邊照鏡子,當牛看到角上餈粑時,牛就高興地笑了。
爲了表達人們感激對牛的勞作之恩,每年人們大餈粑,總要給一些給牛吃。後來人們把每年農曆十月初一定爲“牛王節”,打餈粑敬牛的習俗也一直流傳了下來。
在廣東惠州,十月朝(農曆十月初一)是牛的生日,惠州人稱爲“牛神誕”。此時已是農閒季節,爲了慰勞家裏耕牛終年勞役之苦,每逢十月朝那天,惠州農村幾乎家家戶戶都要自己動手做餈粑。
餈粑做好以後,首先用生菜葉包幾隻,喂家中的大小耕牛,既是慰勞他們一年的辛苦勞作,也是慶祝他們的生日。待耕牛吃過後,全家老少才圍坐在一起品嚐餈粑,慶祝豐收。這種風俗習慣漸漸傳到城裏,每到十月朝,城裏居民仿效農村習俗,自己動手做餈粑。
小寒節氣吃什麼祛溼 小寒節氣吃什麼護肝
中秋節吃餈粑的寓意是什麼 中秋節吃餈粑的寓意是啥
寒食節可以掃墓嗎 寒食節掃墓有什麼說法
寒露爲什麼要吃芝麻 寒露吃芝麻的寓意是什麼
寒食節可以上墳麼?寒食節爲什麼不能掃墓?
寒衣節是什麼節日由來 寒衣節是什麼時候
寒食節禁忌是什麼 寒食節的來歷
寒食節有什麼禁忌?寒食節的8大忌諱你都知道嗎?
寒食節可以上墳麼?寒食節爲什麼不能掃墓?
寒衣節可以結婚嗎 寒衣節結婚好不好
寒食節與什麼時代的什麼有關 寒食節和清明節的關係
寒食節掃墓有什麼講究 寒食節爲什麼不能掃墓
小寒大寒是什麼意思 小寒和大寒的區別
大寒是什麼意思 什麼是大寒 大寒節氣的含義
寒食節爲什麼要叫寒食?寒食節爲什麼要禁火寒食?
寒食節吃什麼?寒食節有哪些飲食習俗?
小寒節氣吃什麼 小寒節氣吃什麼養生
寒衣節是什麼?寒衣節禁忌 寒衣節注意事項
小寒是什麼節氣 小寒會冷嗎
清明節和寒食節的區別 清明節就是寒食節麼?
寒食節是什麼節日 寒食節的傳統習俗
寒食節是哪一天 寒食節是二十四節氣嗎
2017元宵節爲什麼要吃湯圓?元宵節吃湯圓來歷寓意傳說及好處