寓意年夜飯教程
本文已影響4.06K人
本文已影響4.06K人
寓意年夜飯教程,很快就要過年了,還有許多朋友都在爲過年吃什麼,年夜飯做什麼而操心,那麼,下面就讓我們一起來了解一下寓意年夜飯教程的相關內容吧,保證你今年吃得特別好。
寓意年夜飯教程1
1、蒸扣肉—年夜飯必點菜餚
用料:帶皮五花肉500克;蔥4段;姜3片;花椒8粒;大料2個;醬油30毫升;料酒30毫升;白糖15克;鹽5克;
蒸扣肉—捷賽年夜飯的做法:
將五花肉洗淨,用沸水氽燙,撈出瀝乾;
將肉切成3-4毫米厚的薄片,放入調料醃製10-15分鐘;
肉皮向下放在碗內,醃製使用的調料置於肉上;
鍋膽內放水不少於1800毫升,然後整碗上屜;
蓋上鍋蓋,按下【清蒸·蒸扣肉】鍵,啓動自動烹飪程序;
待烹飪結束時,將肉倒扣在盤內,將碗內湯汁淋在肉上即可。
烹飪技巧:1、肉切薄片﹑延長醃製時間,都可使滋味更濃郁;2、可適量加入柱候醬、豆豉等調料。
2、大吉大利—板栗燒雞
用料:雞腿1只;姜蔥蒜適量;板栗仁一碗;料酒一勺;糖一勺;鹽按口味適量;醬油一勺;
大吉大利—板栗燒雞的做法:
姜蔥蒜切片,雞肉切塊,板栗我用了熟板栗仁所以色澤不大好,將雞肉汆燙熟備用,板栗仁在油中略炸撈起備用,雞肉下鍋翻炒上色,加入姜蔥蒜料酒、糖、醬油,鹽炒香,倒入開水,末過雞肉,燒開後轉小火,加蓋後小火保持湯汁一直在咕嘟的狀態燒20分鐘,加入板栗,再燒10分鐘,撒點蔥花,起鍋入席。
3、年菜辣子雞
用料:雞腿肉2只;鹽1/2勺;醬油1/2勺;糖2勺;幹辣椒若干;花椒一小把;八角1個;蔥;食用油;熟芝麻可省去;
辣子雞的做法:
幹辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃
雞腿肉去骨,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點點的樣子,在熱油裏面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會不漂亮
鍋裏留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,幹辣椒,炒香(炒香就行,一定別時間太長,容易讓辣椒變黑色)
把2的雞肉放入3裏面,加鹽,少量醬油,適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子
加芝麻,炒勻,出鍋吧
4、財源滾滾的金錢包
用料:麪包材料:高粉260g雞蛋50g;淡奶油50g;牛奶50g糖40g鹽3g酵母4g;黃油35g;麪包餡料:蜜紅豆適量;
【財源滾滾的金錢包】做法:
1、將麪包材料中除黃油以外的所有材料放一起揉成光滑麪糰,再放黃油一起揉至拉出薄膜,進行第一次發酵。
2、發好的麪糰進行排氣分成每個6克的小麪糰蓋保鮮膜鬆馳15分鐘,取一個小麪糰放手裏摁扁。
3、放上適量的蜜紅豆,捏緊收口滾圓。
4、圓形撻模提前塗上一層薄薄的黃油,把滾好的小麪糰擺整齊進行第二次發酵。
5、好的麪糰上刷一層蛋液,烤箱預熱180度烤15分鐘即可。
5、年夜飯必備——玫瑰蜜糯米蓮藕
用料:九孔蓮藕(面的)一節;糯米適量;老冰糖適量;黃糖或紅糖適量;玫瑰蜜醬一大勺;蜂蜜一大勺;幹玫瑰花5朵;
年夜飯必備——玫瑰蜜糯米蓮藕的做法:
取蓮藕洗淨後去皮,去一頭切掉,不要扔一會做蓋,糯米不用泡直接裝到蓮藕裏面,塞的滿滿的,將剛切下的蓋子蓋上,用牙籤插好,多插點,以免煮的時候糯米漏出來
壓力鍋裏面放水放入冰糖和紅糖,這個量要自己掌握,喜歡吃甜的就多放,紅糖是爲了上色,我家裏沒有,用了黃糖代替,建議少放點上色就可,因爲後面還要放玫瑰蜜和蜂蜜呢,水放到藕的一多半就可以啦,我的是煮30分鐘後,打開壓力鍋翻面又加30分鐘後保溫過夜,黃糖放的不多,但經過一夜的保溫後顏色也很漂亮的
出鍋切片,擺盤,玫瑰醬和蜂蜜加點湯汁混合均勻後淋到蓮藕上面,撒幾片玫瑰花瓣就可以吃啦,玫瑰味特別的濃郁,女人的最愛。
寓意年夜飯教程2
魚:代表着年年有餘。
除夕夜的飯桌上,魚肉是不可少的項目。因爲魚的諧音,就是年年有餘。而且魚肉的做法很多,或清蒸,或紅燒,或燉煮。如果小朋友不喜歡河魚的亂刺,那麼家長可以拿帶魚或者鮁魚來代替。味道鮮美,好吃不膩!
雞肉:代表吉祥如意。
雞肉諧音的寓意是,吉祥如意,心想事成。簡單的做法,就是買來一直整裝燒雞,拿微波爐或者鍋熱一下即可食用。也可以改變一下做法,比方說紅燒雞塊、辣子雞、大燉雞塊等。
火鍋:代表紅紅火火。
春節的年夜飯,講究就是一個團聚和熱鬧。吃火鍋,不僅有紅紅火火的寓意,還會因爲火鍋散發出的熱氣,讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。另外,火鍋的食材非常豐富,可以根據不同區域不同人羣不同口味而隨意調節。
蝦:代表招財進寶。
爲了讓年夜飯的品種更加豐富,還是應該準備一些海鮮的,比方說元寶蝦。做法也是很多種,可以清蒸元寶蝦,或者爆炒元寶蝦。盛盤以後,呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀,非常增加食慾。
年糕:代表年年高升。
年糕年糕,代表着年年高升的意思。在除夕夜的飯桌上,不能少了年糕的身影。可以從超市商場購買一些韓式的年糕,也可以去小攤點購買一些老式的糕點。拼盤以後,就是一道很不錯的甜點。
水餃:代表團團圓圓。
年夜飯中,可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習慣,而南方人有吃湯圓的習俗,這都代表着團團圓圓的美好寓意。愚人我的老家,有除夕夜晚上吃素水餃的傳統,代表着舊的一年素素靜靜中度過;大年初一起來吃肉水餃放鞭炮,代表着新的一年在紅紅火火中拉開序幕。
寓意年夜飯教程3
廣東年夜飯菜式——金槍魚飯糰
寓意:
金槍魚深海在深海,肉質鮮美,不受環境污染。高蛋白低脂肪,蛋白質含有優質的氨基酸,兒童的肌肉骨骼生長離不開蛋白質。DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸,它是大腦正常活動所必須的營養物質之一,能提高腦容量,增強記憶力,預防老年癡呆。
食材:
金槍魚罐頭, 香芹,辣椒,香蔥,蠔油,米飯,黑椒粒,橄欖油,辣椒粉。
做法:
1、準備好金槍魚肉。
2、香芹,辣椒,香蔥洗淨,切粒。
3、將切好的香芹,辣椒,香蔥放入乾淨的碗中。
4、放入米飯。
5、加入蠔油。
6、拌勻。
7、加入金槍魚肉。
8、加入些黑椒粉,辣椒粉,橄欖油,拌勻。
9、做成飯糰。放入烤成花型的餛飩皮中,即可食用。
小貼士:
1、選用的是金槍魚罐頭肉,所以最後放入魚肉,以免將魚肉揉碎。
2、調味也可以選用適合自己口味的調味料。
3、橄欖油不要放多,否則影響飯糰粘合度。
4、做飯糰小技巧,用保鮮膜包住米飯,用手收緊保鮮膜,使之成爲圓球狀,這樣既不黏手,外形又好看。
5、餛飩皮花型做法: 把餛飩皮放入蛋撻模中,放入烤箱,烤到上色即可。
廣東年夜飯菜式——火腿煲仔飯
寓意:
煲仔飯是廣東的傳統美食。廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較爲香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵,一是跟煲上桌的調味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此爲畫龍點睛之筆,看上去黑又亮,全看調汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實爲一煲之精華。
食材:
大米,雞蛋1個,火腿2根,油菜2顆,土豆1個,老抽半勺,生抽1勺,蠔油1勺,白糖半勺,香油幾滴,食用油適量。
做法:
1、砂鍋底部抹薄薄的`一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裏,泡一個小時以上。
2、將砂鍋蓋上蓋,先用大火煮開,再轉小火,將米飯煮至七八成熟。
3、火腿切片,將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調味汁待用。
4、然後放入火腿,再打一個蛋進去,繼續小火煮5分鐘。
5、最後淋上調味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。
6、土豆切片用平底鍋煎軟,撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,兩面煎汁金黃,放在煲仔中繼續燜一會兒。
7、起蓋後加入香蔥,鋪上青綠油菜即可。
友情提示:
1、燜米飯的水分以沒過米粒表面一個指關節的水量比較適宜。
2、燜燒前在砂鍋中抹一層油,能防止糊底。
3、好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵,一是跟煲上桌的調味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此爲畫龍點睛之筆,看上去黑又亮。
4、晶瑩剔透的米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實爲一煲之精華。
廣東年夜飯菜式——韭菜包
寓意:
在中國春節傳統的家宴上,總會有幾道很有意頭的菜名。如生菜會意爲“生財”,魚即爲“年年有餘”,腐皮即可“富皮”等。而這道韭腐包即寓意爲“久富包”。在新年裏,主人家都會親自下廚整上這麼一道菜,然後以各種餡料包在裏面,再入上一枚1元硬幣,誰幸運吃到了就代表今年都很有財富,也寄予了主人家對此人的春節的祝福。因此,這個菜在春宴上上菜率也比較高。做這個菜其實不難,主要是在餡料上一定要注入高湯才能保證這個菜的原汁原味。吃起來裏面的餡不會太乾身,也一口可以嚐到湯汁帶來的鮮美,這個有點像上海那種灌湯包一樣。所以,製作高湯是比較重要的。我所做的高湯比較簡單。因爲過年,家裏都會有湯,也不拘於一定是雞湯了,只要能保留一碗清湯即可把這個湯給“吊”出來。
食材:
腐皮300克,豬瘦肉200克,蝦5只,胡蘿蔔1根,馬蹄30克,韭菜10克,鹽適量。
做法:
1、胡蘿蔔去皮切丁。
2、鮮蝦去蝦米線去殼,然後切丁。
3、豬瘦肉用水清冼乾淨後切丁。
4、馬蹄洗淨後切丁。
5、把所有材料倒入盆中,加入一點鹽然後攪拌,直至全部都混合。
6、韭菜洗淨後入熱水煮下,變軟就可以拿出來了。
7、腐皮一回家就用清水稍微泡下,抹乾水份後鋪在案板上,用碟子蓋上面,然後用刀尖按碟子的圓形劃出來就可以了。
8、把餡鋪在腐皮中間。
9、加一勺高湯(以下有介紹)進去。
10、捲起來,用韭菜包紮好。
11、然後放蒸籠裏,蒸25-30分鐘即可出鍋了。
高湯的製作:
食材:雞肉300克,生薑1塊。
做法:
1、先把雞皮剝下,然後再剝下肉,骨肉分離即可。
2、生薑切片,然後與雞肉一起倒入鍋中,加入水,沒過雞肉,大火煮開後轉小火慢燉。
3、等雞湯稍變成深色後就可以關火了。
4、稍稍涼下,把雞肉和湯分離出來,湯用濾布過濾下,這就是清湯了。
5、把煮熟的雞肉再切成絲。
6、倒入剛過濾好的清湯,倒入雞絲,開火煮滾後轉小火。
7、另用碗,加入2勺生粉,加水勻開後倒入雞湯裏,然後不斷攪拌,直至裏面的湯汁變濃稠即可離火。
8、加入1小勺鹽,然後倒入碗中,等湯底涼後就擺入冰箱即可冰結成團了。
夢見吃年夜飯有什麼徵兆
年夜飯美味又健康的方法介紹
家庭年夜飯菜譜推薦
2018年夜飯下酒菜推薦:十道美味下酒年夜飯(圖)
夢見吃飯寓意
深夜食堂中海芬的薑末蛋炒飯怎麼做 深夜食堂海清的蛋炒飯菜譜
夢見開飯店寓意
年夜飯必吃的八款養生食譜
米飯過夜了還能吃嗎 米飯過夜了怎麼處理
吃年夜飯要關門的傳說
年夜飯的哪些錯誤搭配會危害健康
年夜飯飯菜的寓意 年夜飯飯菜的寓意有哪些
夢見吃年夜飯
夢見吃年夜飯預示什麼
簡單甜美又吸睛 4款扎發教程備戰平安夜
年夜飯的魚必須是整條嗎 年夜飯的魚品種及其寓意
林青霞過年不見老公 與繼女一起吃年夜飯
春節年夜飯必做的10道菜
公司年會宴會發型教程 氣質時尚盤發編髮圖解教程
創意項鍊DIY教程 創意項鍊DIY教程圖解
年夜飯各種吃食的由來
夢見吃飯的寓意
年夜飯之四季團圓
帶飯族注意!吃隔夜食物要注意5個事項
簡單編髮盤發教程 創意十足專爲除夕夜定製
年夜飯必備美食 這7道菜餚的寓意你知道了嗎
夢見飯桶的寓意
電飯煲蛋糕的做法教程
年夜飯之龍門一躍
年夜飯一般吃什麼
適合孕婦的年夜飯食譜
除夕吃年夜飯的熱鬧場景
我家的年夜飯作文