過年幾道菜寓意
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過年幾道菜寓意,自己做出來的完全不輸酒店,光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢,在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚,這道菜本身帶有地方特色,過年幾道菜寓意,心動不如行動!
過年幾道菜寓意1
1、紅燒魚
紅燒魚意味着年年有餘,無論是什麼生肖的新年,做一道紅燒魚也是家家戶戶的年夜飯必備的壓軸菜。
2、韭菜炒雞蛋
韭菜是開春的時候必備的蔬菜,也是開春第一鮮,韭菜有着久財的意味,因此做韭菜炒雞蛋也是家常並且非常美味的。
3、燉雞肉
燉雞肉非常美味,而且祖輩講究每頓年夜飯,雞肉都需要上桌。原因就是雞肉也有着大吉大利的說法。
4、紅燒腐竹
我們可以做紅燒腐竹或者涼拌腐竹,腐竹的諧音中帶着一個福字,所以一道美味的紅燒腐竹也不能少。
5、年糕
過年一定要蒸年糕,年糕的寓意是“年年高”,每年過年的時候,祖輩都要準備年糕給家人吃。
6、蠔油生菜
蠔油生菜不僅顏色鮮豔,而且做一道蠔油生菜不僅生機盎然,而且生菜也有着“生財”的諧音,也是非常不錯的`。
過年幾道菜寓意2
1、紅燒魚:年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。只做一條的魚話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有餘有頭有尾,寓意豐收富裕。
2、四喜丸子:吉祥如意
由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。成菜色澤金黃,鮮鹹酥嫩,芡汁清亮,味道適口。
3、燒雞:吉(雞)慶連連
無雞不成席,雞與“吉”諧音,因此雞餚象徵着吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯,象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;
4、排骨年糕:步步高昇
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹,我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕,回家就沒有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
過年幾道菜寓意3
【小雞燉蘑菇】
食材:土雞1只、幹香菇50g、蔥薑蒜適量、幹辣椒2個、花椒適量、八角1個、鹽少許、生抽2勺、白糖1勺、食用油適量。
做法:第一步,首先把香菇浸泡水裏,泡發後清洗乾淨,然後擠幹水分備用,留着香菇水備用。
第二步,雞肉斬成塊,洗乾淨瀝乾水分備用,蔥薑蒜和辣椒切好備用。
第三步,起鍋燒油,放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒和花椒爆香,再加1勺白糖翻炒融化。
第四步,放入雞肉翻炒變色,然後再加香菇一起翻炒,然後倒入香菇水,加生抽和鹽,大火燒開,轉小火燉30分鐘即可。
【殺豬菜】
食材:五花肉350g、酸菜500g、血腸1根、蔥薑蒜適量、八角2個、小茴香1勺、香葉2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、雞精適量、香油4滴、鹽少許、食用油適量。
做法:第一步,把五花肉洗乾淨,蔥薑蒜切碎,血腸切塊,酸菜洗乾淨,擠幹水分備用。
第二步,起鍋燒油,放入五花肉翻炒,加蔥薑蒜、八角、香葉炒香,然後再倒入老抽翻炒兩下。
第三步,倒入酸菜繼續翻炒均勻,加小茴香和胡椒粉翻炒片刻,接着倒入清水,沒過食材。
第四步,燉煮5分鐘,然後加鹽和雞精調味,再加血腸,繼續燉10分鐘,出鍋前再加點香油和蒜末即可。
【大肘子】
食材:豬肘子1只、黃醬2勺、甜麪醬2勺、八角2個、桂皮2塊、丁香10粒、香葉2片、豆蔻1顆、草果1顆、肉蔻1顆、幹辣椒1個、黃酒適量、老抽適量、腐乳2塊、醬油適量、冰糖適量、大蔥1段、生薑2塊。
做法:第一步,豬肘子放火上烤一下皮,去掉豬毛,然後刮乾淨,清洗乾淨。
第二步,將豬肘子浸泡水裏2個小時,然後再冷水下鍋,焯水煮去血沫,撈出後沖洗乾淨。
第三步,另起一鍋,再加適量清水,加蔥姜、桂皮、香葉等香料燒開,接着放入豬肘子。
第四步,再倒入黃酒,加黃豆醬、甜麪醬、醬油、冰糖和腐乳醬,大火燒開,轉小火燉2個小時。
第五步,最後加鹽和白糖,繼續燉30分鐘,關火後浸泡1個小時再出鍋即可。
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