紫茄子的功效與作用
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紫茄子的功效與作用,紫皮茄子,是生活中特別常見的一種家常蔬菜,在每年夏天都會大量上市,它的可塑性特別強,既可以炒着吃也可以燉着吃,還可以醃着吃,下面分享紫茄子的功效與作用。
紫茄子的功效與作用1
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
吃茄子禁忌
1、吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裏也有。
4、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
紫茄子的功效與作用2
紫茄子的功效與作用
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效,因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮,這些物質都能提高身體抗氧化能力,並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度,能讓人體保持年輕健康狀態。
2、保護心血管
紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用,因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸,這些物質都能直接作用於人類的心血管,提高心血管的彈性和韌性,並能增強毛細血管的通透性,能促進血液循環,也能防止心血管出現病變。
3、預防癌症
癌症是最近幾年的高發疾病,特別是胃癌極爲高發,很多人都會因此而失去生命,而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼,這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖,能提高人體抗癌能力,也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。
4、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜,人們吃了它以後既有明顯飽腹感,又會減少身體對其他食物的'攝入,而且能加快身體代謝,能讓人類體重明顯減輕,會讓人類身材變得越來越苗條。
紫茄子的功效與作用3
第一、服用作用
1、維護心腦血管病:茄子含豐富多彩的維生素P,這類物質能提高組織細胞間的黏着力,提高毛細管的延展性,降低毛細管的延性及透水性,避免毛細血管裂開流血,使心腦血管病維持一切正常的作用。除此之外,茄子也有預防壞血病及推動傷口修復的作用。
2、預防胃癌:茄子帶有龍葵鹼,能抑止消化道腫瘤的繁衍,針對預防胃癌有一定實際效果。除此之外,茄子也有取締癌熱的功效。
3、延緩衰老:茄子帶有維生素E,有避免流血和延緩衰老作用,常吃茄子,可使血液中膽固醇水準不至於提高,對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。
第二、紫皮茄子的製作技巧
1、茄子適用燒、燜、蒸、炸、拌等烹飪方法,如“魚香茄子”“炸茄子”、“肉片燒茄子”等;
2、老茄子,非常是立秋後的老茄子帶有較多茄鹼,對身體危害,不應多食;
3、油炸茄子會導致維生素P很多損害,掛糊退漿後炸制能降低這類損害;
4、在茄子花萼與果子相互連接的地區,有一圈淺色系環帶,這雜帶越寬、越顯著,就表明茄子果子正迅速生長髮育,沒有脆化。假如環帶不顯著,表明茄子採摘時已終止生長髮育,這時的茄子早已衰老,影響服用;
5、茄子受熱非常容易空氣氧化,色調會發黑而影響美觀大方,假如烹飪前先放進熱鍋中中稍炸,再與其他的原材料同炒,便不易掉色;
6、切完茄子後,應藉着還沒有掉色,馬上放進油裏立即炸。那樣能夠炸成茄子中不必要的水份,在燒煮時,非常容易進味;
7、茄子切割成塊或片後,因爲化學作用會迅速由白變褐。假如將切割成塊的茄子馬上放進水裏侵泡起來,待燒菜時再撈出濾幹,就可防止茄子掉色。
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