茄子的功效與作用禁忌和食用方法

茄子的功效與作用禁忌和食用方法，茄子是我們平時經常吃的一種食材，很多人都喜歡吃茄子，但是很少有人知道茄子的具體功效有哪些。小編和大家一起來看看茄子的功效與作用禁忌和食用方法

茄子的功效與作用禁忌和食用方法1

營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有着出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

功效作用

茄子，爲常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。

2、降脂降壓茄子中含有皁草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的`供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

【茄子餅】

食材：2根茄子，3個雞蛋，80克麪粉，蔥花，花椒粉，鹽

製作過程：

把3個雞蛋打到碗裏，然後把蛋清和蛋黃分開。

2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進蛋清的大碗裏，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。

然後加入大約80克麪粉.攪拌至粘稠的麪糊.

鍋裏刷油，開小火，油熱後，麪粉分成3份倒入，中間扒一個洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞裏，撒上黑芝麻，刷點油。

煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點蔥花，就可以出鍋了。焦香鬆軟的茄子餅就做好了.

茄子的功效與作用禁忌和食用方法2

茄子的功效與作用

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇程度不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

3、防治胃癌

茄子裏含有龍葵鹼，可以有效地抑制消化系統腫瘤的繁殖，對於防治胃癌是有不錯的效果，並且對於清退癌熱也有一定的效果。

4、降脂降壓

茄子中含有皁草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

5、清熱解暑

茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。

茄子的功效與作用禁忌和食用方法3

茄子怎麼做好吃

1、清炒茄子

清炒茄子是最簡單的茄子做法之一，非常適合新手操作，也是常見的家常菜系之一。將茄子洗淨切條後浸泡在清水中20分鐘。準備好蔥、蒜，下鍋煸炒後加入茄子炒軟，悶1~2分鐘，加入調味料就能出鍋裝盤了。

2、蒜泥茄子

茄子洗淨後切成長條狀，放在籠屜上蒸制，蒸到茄子的肉變軟，用筷子扎透，就說明熟了。將蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋、小米椒等拌成醬料，淋在茄子的切肉上，這樣蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加豐富。同樣是將茄子放入鍋中清炒，加入蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、醬油等翻炒。並不需要調製是什麼特殊的醬料，在茄子準備出鍋之前，放入兩勺白糖，就有糖醋的感覺了。

4、魚香茄子

魚香茄子是茄子的常見做法之一，不過做法比較複雜。茄子切塊切片後要先用鹽醃製10分鐘，放入鍋中油炸，加入蔥、蒜、薑末炒香，再次放入茄子翻炒。用醬油、醋、料酒、白糖、雞精、澱粉等調成魚香汁，倒入鍋中翻炒均勻出鍋即可。