綠豆的功效與作用禁忌及食用方法

綠豆的功效與作用禁忌及食用方法，綠豆生活中常吃的豆類，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、以及礦物質等營養，下面分享綠豆的功效與作用禁忌及食用方法。

綠豆的功效與作用禁忌及食用方法1

功效作用

1、綠豆治痰喘及齁HA。《本草述》

2、綠豆治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《聖惠方》)

3、綠豆治赤痢經年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。(《普濟方》)

4、綠豆益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。《日華子本草》

5、綠豆清火清痰，療癰腫痘爛。《會約醫鏡》

6、綠豆治金石丹火藥毒，並酒毒、煙毒、煤毒爲病：綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)

7、綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。《本草求真》

8、綠豆解暑：綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)

9、綠豆明目。解附子、砒石、諸石藥毒。《本經逢原》

10、綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內託護心散，極言其效。並可解金石、砒霜、草木一切諸毒。《本草綱目》

11、綠豆解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)

12、綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏於冷，或偏於熱，能致人病，皆人所爲，非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者爲真，外科治癰疽，有內託護心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發揮。綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》雲，有人服附子酒多，頭腫如鬥，脣裂血流，急求綠豆、黑豆各數合，嚼食，並煎湯飲之，乃解也。《綱目》

食用方法

1、綠豆百合粥

材料：綠豆100克、幹百合20克、大米10克、冰糖20克

做法：

1、把綠豆洗淨去雜質，百合洗淨掰瓣，大米淘洗乾淨，冰糖打碎；

2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸；

3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。

功效：清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。

2、海帶綠豆粥

材料：海帶30克、綠豆30克、白糖適量、粳米100克。

做法：

1、先將海帶洗淨切碎，綠豆浸泡半天；

2、粳米淘洗乾淨，共煮爲粥，將熟時加入白糖調味即成。

功效：有清熱解毒，降火消暑的功效。

3、薄荷綠豆湯

材料：綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

功效：薄荷綠豆湯清涼祛火，解暑醒神、清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。

4、綠豆蜂蜜粥

材料：綠豆60克、蜂蜜50克、大米100克。

製法：

1、將綠豆、大米去雜，洗淨，備用。

2、鍋內加水適量，放入綠豆、大米煮粥，熟後調入蜂蜜即成。

用法：每日2次，連服15-20天。

功效：綠豆性涼，味甘，有清熱解毒、降壓明目、利尿消腫等功效。蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、補中、止痛等功效。

適應症：慢性腎炎及尿毒症。

用藥禁忌

1、脾胃虛寒滑泄者忌綠豆。《本草經疏》

2、綠豆忌用鐵鍋煮。

3、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆。

綠豆的功效與作用禁忌及食用方法2

功效作用

綠豆，原產地在印度、緬甸地區，現在我國的大部分地區皆有種植。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸。還含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

1、清熱解暑用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。

2、解毒綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

3、抑菌抗菌綠豆中含有的某些成分有抑菌的.作用，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。

4、降脂綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裏膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。

5、抗過敏綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏的作用。

6、保肝護腎綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

7、改善皮膚乾燥綠豆中特有的保溼成分和礦物質，可以給皮膚補充足夠的水分，使皮膚的水分保溼能力的得到強化，綠豆中天然的多聚糖會在肌膚的表層形成保溼膜，讓皮膚潤澤、有彈性。

營養價值

綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸以及礦物質。在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

1、綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

2、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。

3、綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

4、綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，能起到解毒的作用。

綠豆的功效與作用禁忌及食用方法3

1、解毒

綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

2、降脂

綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裏膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。

3、保護腎臟

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

4、抑菌抗菌

綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。

綠豆的禁忌

1、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用

因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

2、正在服用各類藥物的人不宜食用

綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。

3、體質寒涼的人羣

日常表現出腰痠腿疼、拉肚子、四肢冰涼並且乏力，這些都是體質寒冷的人，這類人，如果還將綠豆泡水喝，會容易加重這些不適的症狀，甚至還有疾病導致加重，例如腹瀉嚴重可能出現通水，而氣血運行出現阻塞則會導致關節還有肌肉疼痛，胃寒或者是脾胃比較虛弱則有可能導致出現消化系統方面的疾病。

4、孕婦別多喝綠豆水

綠豆中所含有的賴氨酸高於其他的食物，並且綠豆所含有的其他營養物質也是非常的豐富。所以，如果懷孕期間的女性需要補鋅或者是預防懷孕期間水腫，那麼可以吃綠豆，效果非常的不錯。

但是，綠豆性寒涼，如果過量服用，孕婦的身體就會變得陰虛，特別是體虛的食用綠豆更應該注意。