黑米的功效與作用禁忌及食用方法

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黑米的功效與作用禁忌及食用方法。相信大家對黑米並不陌生，黑米具有非常高的營養價值。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解黑米的功效與作用禁忌及食用方法的相關內容。

黑米的功效與作用禁忌及食用方法1

基本概述

名稱：黑米

別名：黑糯米、藥米、貢米、壽米

性味：性平、味甘

歸經：脾、胃經

功效：開胃益中、健脾活血、滋陰補腎、明目活血

主治：產後血虛、病後體虛、貧血、腎虛

用法：煮粥，適量

來源：黑米爲禾本科植物黑稻的種子。

功效作用

1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1--3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

2、中醫認爲黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

6、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

7、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

8、黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用於鬚髮早白、產後體虛者。

9、黑米適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少鬚髮早白者食用。忌脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

10、現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米爲宜。

11、多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

食用方法

黑米茶

材料：黑米400克。

做法：

1、黑米400克、樂扣樂扣密封盒1只。

2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，纔會清澈沒雜質。

3、洗淨的黑米，一定控幹水分。

4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。

5、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15--20分鐘左右。

6、最後把炒好的黑米裝入樂扣樂扣密封盒子中（樂扣樂扣格拉斯，密封保存食物不串味）貯存。

功效：黑米，營養成分非常豐富，《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質的產生，促進血液循環，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。

黑米糖水

材料：黑米、冰糖適量

做法：

1、黑米洗乾淨，用水泡30分鐘。

2、把泡好的黑米連同泡米的水一起倒入鍋中，視水量的多少再適當加入清水。

3、用電壓鍋壓15分鐘。

4、加入冰糖。

5、這個糖水如果加椰漿，加了椰漿的黑米糖水口感特棒哦。

功效：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

黑米生薑紅茶

材料：黑米300克、紅茶1包、生薑3片、糖適量、水適量

做法：

1、生薑去皮，切片，杯中放入生薑片，紅茶。

2、再放入10克炒好的黑米，衝入沸水。

3、依據自己的口味，放入適量的太古糖，燜上5分鐘即可。

小貼士：

1、黑米種皮偏硬，做茶飲，最好先炒一下。炒過後，黑米的營養成分也更容易析出。

2、茶中也可放紅糖、蜂蜜

功效：滋陰補腎、健身暖胃、明目活血

黑米滋補粥

材料：黑米50克、糯米25克、蓮子、紅棗、桂圓各十餘顆。

做法：

1、將黑米淘洗乾淨後用清水浸泡一個晚上；蓮子與糯米洗淨浸泡2個小時左右；紅棗與桂圓洗淨待用；

2、砂鍋中加入約1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉，此時可一起加入），燒開後下入浸泡好的黑米、糯米、蓮子，再用勺子輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘；

3、加入紅棗與桂圓，用勺子朝一個方向將其攪拌幾下後蓋上鍋蓋，用小火再煮約30分鐘後即可。

黑米桂圓粥

材料：黑米60克、桂圓肉12克、紅糖適量。

做法：先把黑米人鍋，加適量清水，用大火煮沸後，用小火煮至八成熟，再加入桂圓肉繼續煮成稠粥，加紅糖調味即成。

功效：養心安神，補腎益精。

核桃黑米小米粥

材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

做法：

1、將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉；

2、燒開後轉小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋；

3、燒開後煮15-20分鐘左右，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可；

4、關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。

黑米黨蔘粥

材料：黨蔘15克，茯苓15克，生薑5克，黑米100克，冰糖適量。

做法：將黨蔘、生薑、茯苓切片，加水煎汁去渣，取藥汁與黑米共煮爲稀粥。

用法：佐餐食用。

功效：補中益氣，健脾養胃。適用於氣虛體弱、脾胃虛弱而致全身倦怠無力、食慾不振、大便稀薄等症。

禁忌：溼熱、胃熱者忌用。

用藥禁忌

1、黑米適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。

2、火盛熱燥者忌食黑米。

3、黑米不宜食用未煮爛的黑米，主要是因爲沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，會引起急性腸胃炎及消化不良。

黑米的功效與作用禁忌及食用方法2

黑米的功效與作用和營養價值

1、黑米是養生之物。中醫認爲黑米有顯著的藥用價值，可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。歷代帝王也把它作爲宮廷養生珍品，稱爲“貢米”，現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米爲宜。

2、黑米能補血。黑米適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少鬚髮早白者食用。忌脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

3、黑米是一種富含營養成分。爲了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，爲了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

黑米的功效與作用禁忌及食用方法3

黑米板栗的.功效

1、黑米板栗能益氣補脾

益氣健脾是黑米慄的重要功能之一。這兩種成分都含有大量的碳水化合物，可以爲人體提供足夠的熱量，加速人體脂肪的新陳代謝。脾胃功效也有益於腸和腸，對人的各種消化系統疾病有一定的預防作用。