小米粥的功效與作用及食用方法
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小米粥的功效與作用及食用方法,五穀雜糧是日常生活中人們經常食用的,多吃五穀雜糧是對人的身體有很多好處的,可以促進血液循環帶來健康,下面小編和大家一起看看小米粥的功效與作用及食用方法。
小米粥的功效與作用及食用方法1
1、補腎
穀物具有滋補氣血補腎的功效,但當屬小米具有最強的補腎功能。小米是寒性食物,口味略帶鹹味。所以應該注意的是,寒冷和身體虛寒的人應該少吃小米。鹹味是在腎臟中起到補充能量的作用,因此小米具有益腎的作用。正是如此,李時珍把小米稱爲腎之谷。
2、促進消化
小米的主要功效是補脾健脾,可以改變吃飯時反胃的情況,身體長期虛弱的人,吃小米可以改善這種情況。中醫理論認爲黃色和甘味甜味入脾養胃,從味道來看,小米是甘鹹的。因此,小米有助於提高消化體統代謝,對腹瀉以及糖尿病也起到改善作用。
3、調節身體
小米可以緩解口臭,減少口腔細菌生長,也能治療腳氣,改善失眠、頭痛、精神疲憊,還可以治療皮膚中油脂過多和出頭屑的情況。飲用小米粥對於小腸有益處,還具有鎮靜神經的效果,起到安定身心的作用。小米還用作於安穩睡眠的飲食保健品,所以,中醫經常把小米粥代替安眠藥給病人食用。
4、提高女性免疫力和美容
小米中豐富的氨基酸有助於防止流產,具有抗菌和預防女性陰道炎症的作用,含有雌激素類物質,具有很強的滋陰效果。食用小米能有效減少皺紋和色素沉澱,起到面部護理的作用,對於女性起到美容效果,是一種非常好的食療選擇。
小米粥食用方法:
第一步:選米,一定要用上等質量的新小米,這樣熬出的粥好喝粘稠;選米後不要着急下鍋,千萬不要直接下鍋,許多人這第一步就錯了,難怪熬出的小米粥不好喝,淘掉米中的沙子,然後用清水泡20分鐘,這一步至關重要,用水泡過小米目的是更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。
第二:泡好的小米倒入沸水中,千萬注意不要冷水下鍋,冷水下鍋易糊鍋,開水下鍋也能加快小米的成熟時間。大火燒開煮5分鐘左右,轉小火,這時滴入幾滴植物油,爲什麼要這樣做呢?添加植物油的目的是讓你熬出的小米粥色澤特別有光澤,有亮度,而且能增加粥的香味,另外加點油還不撲鍋,如果撲的滿鍋蓋都是,是不是很鬧心啊!真管用。
第三:無論是做菜還是熬粥,火候掌握是關鍵,該大火一定是大火,該用文火必須是文火,慢工出細活,一定急不得。大火熬製五分鐘改文火熬製20分鐘,這樣大火和文火的交替才能熬出小米粥的'香味。在文火熬製的過程中一定要不時地用鏟子攪動鍋中的粥,這樣米粒才能完全的漲開,米粒飽滿,熬出的小米粥纔會特別濃稠,纔會出小米油。
小米粥的功效與作用及食用方法2
小米的功效與作用
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關,而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾,黃色入脾,小米是黃色的,從味覺上來講,小米味甘而鹹,因此中醫認爲小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五穀都具有養精氣,補腎氣的作用,但是五穀當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒,五味上是略帶點鹹味的,鹹味入腎,所以小米具有益腎氣、補元氣的功效,也正是因此李時珍稱小米爲腎之谷。
3、養心安神
喝小米粥可增強小腸功能,有養心安神之效。小米還困擾作爲鎮靜安眠的食療保健品來食用,中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產
小米中的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發炎,所含的類雌激素物質,能滋陰。
5、美容養顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉着,因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細菌
小米能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
小米粥的做法
百合麥米小米粥
原料:瘦肉4兩,鮮百合2球,麥米半量杯,蔥花、鹽適量,生抽半湯勺,慄粉適量。
做法:1、麥米加水浸3小時,隔去水份。瘦肉洗淨,切粒。下生抽及慄粉拌勻。鮮百合切去焦黃部分,摘成瓣,洗淨。
2、燒滾清水十杯,放下麥米,小米煲滾轉小火煮至麥米夠粘。
3、小米開花,加入瘦肉粒,鮮百合煲5分鐘,加蔥花和鹽即成。
海蔘小米粥
原料:小米,蔬菜,海蔘,薑絲,蔥花。
做法:1、小米淘洗乾淨,用清水泡上;蔬菜和海蔘洗淨,切薑絲和蔥花,海蔘切片。
2、湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海蔘,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌。
3、加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋。
4、大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。
吃小米禁忌
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃,而且營養豐富、全面,具有補腎氣、益腰膝的作用。但是不少人都忽視了小米粥中的米油,其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力,其營養成分也最豐富。所以大家在熬製小米粥的時一定要儘量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米,否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,所以不能完全以小米爲主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物,熬製小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等,營養更全面。
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