山藥的功效與作用及食用方法

山藥的功效與作用及食用方法，這是我們在生活中比較經常食物的食物，在中藥中它當屬清熱降火的翹楚，這是生活中比較常見的滋補品，就要多深入學習一下了，山藥的功效與作用及食用方法，養生必備。

山藥的功效與作用及食用方法1

冬季強健脾胃，山藥是首選。我國常見的山藥品種有細毛山藥、鐵棍山藥、雞皮糙山藥、牛腿山藥，還有日本大和長芋山藥等。

鐵棍山藥被歷代醫家所推崇，稱讚爲“長壽因子”，是藥食兼用的良藥佳餚。它的生長對氣候和環境要求非常高，國內唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產。

古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥必以產地區分藥性，就如阿膠以山東東阿、人蔘以長白山爲正宗一樣，山藥公認以河南溫縣所產的纔可入藥。作爲，鐵棍山藥可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作爲食物，它富含多種維生素、氨基酸和礦物質，口感細膩滑爽，別具風味。

說起鐵棍山藥的功效，禪一如數家珍，它味甘、性平，無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱讚山藥“能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相”。

經常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥，很多人對此也蒙查查。是否有辦法鑑別真假鐵棍山藥

有看、掰、蒸、嘗這四招。首先是看，壚土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的，像樹根，顏色很深，有鐵鏽一樣的斑點，根鬚明顯且較多，長度一般在35釐米到55釐米；沙土鐵棍山藥的顏色較淺，很細長，長度一般要達60釐米到80釐米；最容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了，菏澤山藥雖然也細長，但顏色較深，外觀不如沙土鐵棍山藥好看；河北山藥的顏色很淺，發白，根鬚較少，表面較光。

鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥，那一定是假冒的焦作鐵棍山藥，只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之爲正宗鐵棍山藥。與普通山藥相比，鐵棍山藥的粘度大，水分少，通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛須略多並可見鐵鏽色，體質十分堅重，入水久煮不散。而菜山藥，營養價值較差，質地比較脆，外形比較粗壯。

鐵棍山藥最簡單的就是洗淨直接蒸煮。用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮裏含有三分之一的營養，帶皮吃營養更全面，鐵棍山藥本來就細，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！

此外，食用鐵棍山藥還應注意，一人一天3-4兩左右爲宜，多食容易上火。

山藥的'功效與作用及食用方法2

南瓜搭配山藥功效強

大魚大肉會增加腸胃負擔，讓人感覺腸胃不適。因此，可以多吃些護胃助消化的食物，南瓜和山藥一起吃有意想不到的食療價值，能夠加倍助消化。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

山藥味甘性平，益氣健脾，其所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，藥食兩用。另外，山藥本身幾乎不含脂肪；其含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化，增強人體免疫功能，延緩細胞衰老。

除了各自的保健功效，南瓜山藥搭配，食療功效不僅限於健胃消食；還對防治糖尿病、降低血糖有一定作用。兩者做主副食均可，這裏給您推薦兩道菜。

南瓜炒山藥：南瓜山藥去皮切片；炒鍋放油燒熱後，先放入南瓜炒熟，再倒入山藥，調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒着吃還有一個好處，就是能使南瓜裏的胡蘿蔔素更好地吸收。

南瓜山藥球：先把南瓜，山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼後搗碎；調入少許牛奶，攪拌均勻後帶上一次性手套，稍稍沾點涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯。