香椿的功效與作用及食用方法

香椿的功效與作用及食用方法，很多人對這種食物並不是很瞭解，因爲生活中也較少有人食用它，對這些功效和作用還不要了解的話，食用藥材必須適量，香椿的功效與作用及食用方法，養生必備。

香椿的功效與作用及食用方法1

香椿芽的功效和作用

香椿芽被稱爲“樹上蔬菜”，更是“綠色食品”。每100克香椿頭含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C約115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等。

香椿芽味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、止血等功效，可用於抗菌消炎、祛蟲療癬，防治脫髮、胃潰瘍、蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

香椿怎麼吃

每年春季清明後穀雨前採食，香椿樹發的嫩芽即香椿芽可做各種菜餚，下面主要介紹香椿怎麼吃。

吃香椿前須用開水燙，否則容易產生脣喉麻木、腹脹乏力等過敏症狀。常見食譜：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲等。香椿炒雞蛋：香椿250克，雞蛋5枚。香椿洗淨後下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒人雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加鹽炒熟。

但香椿爲發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿的功效與作用及食用方法2

香椿炒雞蛋的家常做法

香椿是一種原產於我國的植物，它內部蛋白質、鈣、維生素C的含量在衆多蔬菜中都名列前茅，被人們譽爲“樹上蔬菜”。香椿的烹飪方法也非常多樣，其中比較常見、簡單的做法就是香椿炒雞蛋，下面就讓我們一起看看它怎麼做吧。

準備材料：香椿150g、雞蛋5個、食鹽、食油

1、首先我們要將香椿身上比較老的部位都掐掉並將它清洗乾淨，再燒一鍋開水將洗好的香椿放入其中焯水。我們還可以往水中滴入一點食油，這樣可以讓焯出來的`香椿顏色更翠綠。

2、等香椿變軟以後我們就可以將它撈出來，再攥幹它內部的水分切段。隨後把雞蛋磕入碗中打散，將切好的香椿和食鹽倒入其中攪拌均勻，這樣香椿炒雞蛋的前期準備就完成了。

3、起鍋燒油，把香椿雞蛋液倒入鍋中用小火加熱直到蛋液略微凝固之後才能鍋鏟翻動它們，當鍋中的蛋液都被翻炒至顏色金黃就可以將它們盛出來食用了。

如果我們平時對雞蛋的腥味比較敏感的話，就可以在打散蛋液的時候往它裏面添加少量的料酒，這樣可以很好的減淡雞蛋的腥味。同時我們也不要翻炒雞蛋過久，不然雞蛋的口感就會變差。