石斛的功效與作用以及食用方法

石斛的功效與作用以及食用方法，這是我們在生活中比較經常食物的食物，具有一定的藥用價值，運用範圍廣，對人的身體有很大的好處，堅持食用的話其功效和作用會更加明顯，石斛的功效與作用以及食用方法，養生必備。

石斛的功效與作用以及食用方法1

石斛的功效與作用

（一）石斛的功效

石斛味甘、淡、微苦，性微寒。歸胃、肺、心、腎經。體堅質潤。石斛滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口乾咽燥、脘痛乾嘔、肺燥咳嗽，腰膝痠軟，陰傷目暗。本品甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，爲津傷口渴、陰虛目暗良藥。

（二）石斛的作用

滋養陰津。

《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生”，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。

增強體質。

鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。

治胃陰虛及熱病。

本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾薹黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。

治腎陰虛證。

本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機啓微》）。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。

鐵皮石斛是益胃生津藥。

《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。

強筋降脂。

人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

護肝利膽。

鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認爲“鐵皮石斛”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

降低血糖。

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨牀研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

抑制腫瘤。

鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨牀用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

明亮眼睛。

石斛具有滋陰養目的`功能，被歷代醫家作爲養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。

滋養肌膚。

人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

對心血管的作用。

金釵石斛流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑制作用。大劑量石斛鹼可降低兔、豚鼠的心肌收縮力，降低血壓並抑制呼吸．

對免疫功能的影響。

小鼠灌服金釵石斛水煎液0.5mg/只，共6日，對腹腔巨噬細胞的功能有明顯促進作用，但不能改善大劑量氫考所造成的巨噬細胞功能低下。此外，還有抗衰老，升血糖及微弱的止痛退熱作用。

延年益壽。

《神農本草經》將鐵皮石斛列爲具有“輕身延年”作用的聖藥。現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有着密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。

現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對於人體的健康長壽有着密切的關係，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。石斛作爲藥材除了煎湯(須久煎)，熬膏或入丸、散。這裏我們來介紹一下石斛家常入菜吃法。

石斛米粥

材料：

鮮鐵皮石斛，水，粳米，冰糖

做法：

每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

材料：

鐵皮石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。

做法：

石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗淨;豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

清燉石斛螺

材料：

青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。鹽少許。

做法：

（1）青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。

（2）挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。

（3）螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。

（4）將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。

西洋參石斛茶

材料：

西洋參5克，石斛30克。

做法：

先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。(或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。)

石斛的功效與作用以及食用方法2

石斛的功效與作用

1、增強體質

平時人們多吃一些石斛能滋陰潤燥，也能補益氣血，更能緩解體虛，它含有的多糖在被人體吸收後，還能加快人體內抗體合成，並能促進人體內免疫細胞再生，經常吃石斛能增強體質也能提高人體健康水平。

2、補益脾胃

石斛還是一種能補益脾胃的中藥材，它能保護人類胃腸黏膜，並能加快潰瘍面癒合，另外人們食用石斛還能消除胃腸中的幽門螺旋菌能防止胃腸炎症和潰瘍出現，它能維持人類胃腸，消化功能穩定，也能緩解脾胃虛弱，更能提高人體消化系統功能。

石斛的禁忌

石斛性質溫和食用時禁忌不多，但生活中那些已經懷孕的女性或處於發育期的青少年，以及年齡較小的嬰幼兒，都禁止食用石斛，他們食用石斛以後會對身體造成不良影響，會危害他們的身體健康。

石斛的最佳吃法

石斛有多種不同的吃法，人們吃新鮮石斛的最佳方法是把新鮮石斛的莖洗淨以後切成段放在嘴裏慢慢嚼碎以後直接嚥下去，這樣能讓人們品嚐到它的原汁原味，而且能讓人體儘可能多的吸收石斛含有的營養。除了這種吃法以外石斛還能用來煲湯喝，用它與銀耳、鴨肉等食材搭配在一起都能包出味道鮮美的養生湯，而且能讓人體吸收特別豐富的營養。