兒童食譜卷類:豆皮卷
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豆油皮;豬裏脊;綠豆芽;香菇;麪包糠;雞蛋;澱粉;
烤肉醬;鹽;
1
豬裏脊去除筋膜,切細絲。放入烤肉醬,醃漬半小時。
2
綠豆芽洗淨,香菇切片。鍋子燒熱,倒油,放入醃漬好的肉絲,煸炒至熟。倒油,放入綠豆芽和香菇片,加入少許鹽,煸炒至熟。
3
豆油皮平鋪,將茼蒿、豬肉絲和炒過的蔬菜鋪在豆皮上。兩頭摺疊,將其捲起。用牙籤固定。
豆皮卷
4
將豆皮卷外皮裹滿澱粉。粘裹雞蛋液。裹滿面包糠。
5
鍋子燒熱,倒入油,燒至7成熱,將豆皮卷放入,炸至金黃色。撈出控幹油,切片食用即可。
豆皮卷
6
小貼士:
1、卷裏面的綠色蔬菜,我覺得還是用水分少的更好,茼蒿水分偏多,換韭菜應該不錯。
2、卷的時候,豆皮兩端要先捲起,以防外漏!3、用牙籤扎住,防止開裂。
4、要澱粉、蛋液、麪包糠這個順序來粘裹,不要錯亂。
5、因爲都是熟食,所以不需加熱格外多的時間,表皮金黃色即可撈出。
豆皮卷
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這個豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉絲的搭配,可謂是營養齊聚一堂!外皮酥脆的口感,鮮嫩多汁的內在。加之獨特美麗的造型,均讓人耳目一新,拍手叫好,爲你賺足面子!
豆皮卷
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如果刨除高油脂,我最喜歡吃的應該是油炸食品!經過高溫,外皮迅速收緊,變得酥脆,而內裏,則相對更加完全的保持了它的原汁原味,鮮嫩適口。像像炸藕合、茄盒、炸春捲、炸魚、炸雞等等。我統統都愛!過去物質匱乏,只有年節時候才能捨得多放油,炸點食物才吃,我們統稱其爲“炸年貨”!臘月底,媽媽就開始忙活了,炸綠豆丸子、炸肉、炸魚、炸年糕、炸藕合等等,一個月招待客人的吃食,都要在一兩天內忙完,一個大籮筐將其分着裝起來,高高放置在西屋的高臺上,爲了防止“饞貓”和老鼠啃噬。
我和弟弟,則永遠有辦法吃到,或者踩凳子,或者疊羅漢,或者爬梯子!
豆皮卷
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新年馬上就到來了,如果在年夜飯端出這道外酥裏嫩的炸豆皮,令家人的年夜飯餐桌增色添彩吧!
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