龍蝦不能吃的部位圖解,蝦身上哪三處不能吃呢
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龍蝦不能吃的部位圖解,蝦身上哪三處不能吃呢?龍蝦能吃的大量營養物質藏於龍蝦尾部。除了龍蝦的頭部,蝦線,蝦腮,都可以吃,龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃,嚴重的會導致肺吸蟲病。
1、蝦頭
由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用,也不能生吃,如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
小龍蝦的頭部,聚集了所有的器官,消化系統和卵巢、排泄孔、胃、腮、心臟等等,有些朋友說了,蝦頭掰開全部都是“蝦黃”,聽說都是好東西,爲什麼不能吃呢?
你所理解的“蝦黃”,其實有可能是“蝦屎”,如果是母蝦,蝦黃其實是小龍蝦未孵化的卵,這一部分確實有營養,如果是雄蝦,則可能是小龍蝦的性腺體和肝胰臟,或者沒來得及消化的屎,因爲都是黃色的,很多人不懂分辨,肝臟器官,細菌比較多,在搞不清水質的情況下,髒東西嚴重超標,這就是爲什麼勸大家不能吃頭部了。
小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。
2、蝦線
小龍蝦的蝦線是腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
蝦線是小龍蝦的排泄腸道,容易聚集重金屬,在家烹飪的時候,很多人會抽離出,外邊吃的小龍蝦,幾乎很少處理,蝦背上有一條黑色的線,入嘴有土腥味,影響食慾。
去掉蝦線最好的辦法,一根牙籤就搞定,在知道不能吃的情況下,就別再入嘴了,尤其是大大咧咧,飲食不講究的人,輕者腹瀉,重者會食物中毒。
其實用牙籤去蝦線的方法很簡單,只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑斷蝦線即可。
3、蝦腮蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到污染。在食用後出現疾病。
蝦分很多種,不止小龍蝦的腮不能吃,任何蝦的腮都應少吃,或者不吃,這個地方是過濾器官,很多人在吃小龍蝦時,會饒有興致的吸腮部湯汁,因爲這裏充滿了味道,其實髒東西都在這。
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到污染。
要挑選新鮮的小龍蝦,顏色發青色是最好,這種蝦子脫殼次數多,皮薄肉質嫩,不要貪圖便宜,購買死蝦,這種高蛋白生物,死了會滋生細菌,家中烹飪小龍蝦,買回來先彆着急處理,在清水中養24~36小時,烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保,徹底殺死體內的細菌和寄生蟲。
蝦黃一般而言是蝦的卵,沒發育成熟的樣子,母蝦纔有,母蝦的頭比較大一些,另外,蝦頭裏面也包含了蝦的消化系統,可能是有些不乾淨,但是蝦黃味道是比較鮮美的,如果蝦是衛生的,但吃無妨,不怎麼幹淨的話,還是算了,小龍蝦嘛,又是在外面吃,建議還是不要吃了,現在吃的小龍蝦就是嗦啦嗦啦味道,沒多少肉哦。
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