動物奶油好還是植物奶油好
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
動物奶油好還是植物奶油好,很多人喜愛吃奶油,因爲它那份濃醇的美味可口,很多人回絕鮮奶油,由於聽說它會令人長胖,下面來看看動物奶油好還是植物奶油好。
一、植物奶油是人造的,主要成分是氫化棕櫚仁油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,牛奶的風味來自人工香料,與牛奶並沒有多少關係。而動物奶油是天然牛奶提取物,又稱鮮奶油、淡奶油,其牛奶營養價值更不用多說,並且我國大部分的動物奶油都是進口的。
優缺點:動物奶油價格成本是植物奶油的5倍以上,所以一般動物奶油的蛋糕會比植物奶油的蛋糕貴很多。
二、植物奶油容易打發,打發率超級高,而且容易做造型,耐高溫,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,動物奶油十分不易打發,也很難做造型,更不耐高溫,手溫都能溶化它。
優缺點:植物奶油比動物奶油更適合做漂亮的造型,蛋糕的賣相會更好。
三、植物奶油口感香甜,奶油顏色非常潔白,而動物奶油則天生偏黃一點,味道口感會清爽一些,並且有牛奶的清香味道。
優缺點:動物奶油比植物奶油口感和味道更好,吃了不會“膩”,並且奶香味天然、濃郁。
四、植物性奶油非常容易保存,冷凍甚至常溫下都可以保存。而動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高,需要在2到8攝氏度的低溫下保存,而且容易吸附味道,所以在家用冰箱保存的時候要密封好,大概有6到9個月的保質期。
優缺點:植物性奶油保存成本低,更容易保存。
五、動物性奶油是自牛奶中“分化”出來的一種油脂,因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成爲不健康的食品。
而人造奶油由於以植物性油脂爲原料,所以不含膽固醇,較符合現代的飲食健康標準。但是,植物油脂在氫化過程中產生的`脂肪酸爲反式脂肪酸(天然脂肪酸爲正式脂肪酸),也有其不健康之處。
並且無論哪種奶油,所含的熱量都很高,日常食用還是應該有所節制,不宜過量。健康專家介紹,一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了,反式脂肪(植物奶油)吃在身體裏50天才可以代謝。並且最重要的是,之前我國衛生部就有規定,嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
優缺點:動物奶油特別適合缺乏維生素A的人和兒童食用。植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖,更容易引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
1.成分不同:
動物奶油,源於全脂牛奶,經過離心,牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油,一般用在咖啡、奶茶中;脂肪含量較高的奶油經打發後,可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油,原材料是植物油,而不是牛奶。將植物油進行氫化,使其變成固體,再添加香精香料。因爲原材料更便宜,所以植物奶油的價格,要比動物奶油低得多。
2.打發性不同:
動物奶油不容易打發,做出的造型也不容易保持,一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發,而且耐高溫,適合做造型,因此商店裏漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和顏色不同:
動物奶油的顏色偏黃,嚐起來有奶味,聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜,顏色非常潔白。
4.儲存條件不同:
植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存,而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存,保質期比較短,而且由動物奶油製作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。
看到這裏,相信很多家長想問,既然這兩種奶油差別那麼大,究竟哪種奶油更適合給孩子吃呢?
先放結論:動物奶油更適合!
植物奶油的主要成分是氫化油,裏面含有大量的飽和脂肪酸,同時,在製造過程中,沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險,還會影響兒童的生長髮育、導致兒童肥胖,甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病,已被世衛組織列入黑名單。
早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
而且,市面上標註了零反式脂肪酸的`植物奶油,也並非完全不含反式脂肪酸,而是含量極低。因爲我國規定,反式脂肪酸含量低於0.3%時可標註“零脂肪酸”。
因此,長期吃植物奶油,不利於孩子的成長和健康。
而動物淡奶油,主要成分是天然乳脂,乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%,同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。
因此,相比於人造的植物奶油,動物奶油更適合孩子食用。
知道了動物奶油更適合孩子,但是市面上的奶油種類繁多,而且很多成品蛋糕不會標註奶油種類,家長該怎麼區分呢?
爲了避免混淆,家長們不妨試試這些辦法:
觀察法:選購奶油時認真看配料表,如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外觀法:純動物奶油呈自然的乳白色,略有發黃,而植物奶油呈亮白色,看到白到發亮的奶油基本可以確定是植物奶油。
手搓法:經揉搓後,動物奶油會很快融化,呈流動狀滴下,手心只留下很少量的油脂,而植物奶油揉搓很久後還會黏膩在手上。
加熱法:加熱後,植物奶油會變成泡沫狀,體積不斷膨脹,而動物奶油經加熱很快會變成液態。
沉降法:將奶油倒入20℃的清水中,植物奶油會沉到水底,動物奶油則漂浮在水面上。
另外,如果是直接採購商店裏的蛋糕,可以從顏色、氣味、造型、儲存條件和價格等來綜合判斷區分。
天然奶油vs人造奶油
什麼是天然奶油?簡單來說,天然的奶油就是動物性奶油,用100%牛奶製成,所以自然散發出濃淳的牛奶香及黃色色澤,而人造奶油是從18世紀末開發出來的奶油替代品,因爲價格較爲低廉,保存期限較久,而受到歡迎。
人造奶油的原料爲液態的植物油,因爲植物油多半爲液體狀,所以必須透過“氫化”處理,才能成爲奶油的固態狀。此外,由植物油做成的奶油爲了要模仿動物性奶油的口感及色澤,會再加入工香料調出奶香,也會加入食物色素,以調配出奶油的黃色。
不過,人造奶油中因爲添加了許多化工物質,像是色素、香料等,對於消費者的健康,更帶來了許多隱憂。美國早期因爲怕消費者無法辨識人造奶油,甚至有過禁令,禁止把人造奶油染成黃色,必需添加的色素定爲“粉紅色”。雖然此禁令被取消,但也說明了人造奶油中的添加物,並不是一般消費者能一目瞭然辨識出來的,實在令人擔心。
天然奶油好 含脂溶性維生素與Omega 3
天然奶油中含有許多的脂溶性維生素A、D、E、K,對於腦部、皮膚、骨骼、血液等有保養效果。此外,選用吃牧草的牛產出的奶油,更可以天然的方式,攝取到人體無法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。
已有多項研究顯示,Omega-3可降低血中膽固醇濃度,有助預防心血管疾病。更能增強腦力防記憶衰退、強化視力等。
此外,天然奶油對於懷孕婦女也很重要。有研究指出,懷孕婦女應避免攝取過多的`人工反式脂肪,以防透過母乳傳給嬰兒,會增加嬰幼兒血液內的膽固醇,對健康可能有長久的影響。
奶油越多添加物 人造奶油機率高
一般市售的奶油,最簡單的辨認方式就是產品名稱及成份,包括“乳瑪琳”、“酥油”等“植物性奶油”,都是透過加工方式製造出來的。此外,若是包裝上標示出的成份中含有越多添加物,則越有可能爲人造奶油,因爲天然的奶油,只需用簡單的牛奶製成。
乳脂和動物奶油一樣嗎
動物奶油容易代謝嗎
乳脂和動物奶油哪個好
動物奶油和植物奶油的區別(8個方面對比區分)
乳脂奶油是什麼奶油
植物奶油是什麼做的
無從辨認真假的奶油 植物奶油和動物奶油的區別
動物奶油與乳脂奶油一樣嗎
花生油是植物油嗎
植物奶油是反式脂肪酸嗎
鮑魚是動物還是植物
動物奶油30分鐘全塌了
動物奶油的特點是什麼
菜籽油是發物嗎 菜籽油是一級好還是四級好
植物奶油還是動物奶油好 動物奶油好還是植物奶油好
吃豬油好還是植物油好 豬油一天吃多少
植物油成分是什麼
乳脂淡奶油和動物奶油區別
乳脂奶油和高級奶油哪個好
奶茶裏面的奶蓋是不是奶油 奶油和奶蓋的區別
珊瑚是動物還是植物
動物奶油的好處和壞處
植物奶油會融化嗎
植物油洗面奶是真的嗎
動物奶油的功效和作用
控油洗面奶有用嗎 控油洗面奶對皮膚好麼怎樣挑選控油洗面奶控油洗面奶如何使用控油洗面奶哪個牌子好
植物奶油又叫什麼名字
動物奶和乳脂奶哪個好
乳脂奶油和動物奶油的區別
動物油和植物油的區別
乳脂奶油是淡奶油嗎
乳脂奶油和安佳動物奶油的區別
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好?動物奶油和植物奶油區別