家庭菜單圖片
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家庭菜單圖片,家庭菜單在我們生活中有很多的選擇,一個健康的飲食菜譜和食材也是有有很大的聯繫的,食品的選擇是關鍵,以下分享家庭菜單圖片。
老年人食譜必須遵循:
(1)少食多餐,比較容易消化的食物。
(2)少油少鹽,以清淡爲主。
(3)多食富含優質蛋白質、維生素、礦物質的食物、
(4)多食蔬菜、水果(包括堅果)。
健康飲食,竟對老年人有諸多益處
黑木耳燴時蔬
功效:黑木耳含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鈣等物質。黑木耳具有滋肺益胃,治療痔瘡出血、高血壓、便祕、血管硬化之功效。
紫菜湯
功效:紫菜含有豐富的'維生素和礦物質,特別是維生素B12、B1、A、C、E等。還含有膽鹼、胡蘿蔔、硫胺素等多種營養成分。由於紫菜蛋白質含量高,容易消化吸收,很適合老年人食用。因爲紫菜中含有較豐富的膽鹼,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
餃子
功效:麪粉含大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認爲,麪粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
梨
功效:梨中的維生素C是心血管保護神、心臟病患者的健康元素。其性味甘酸而平、無毒,具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
香蕉
功效:有止咳、潤腸、降壓作用。它含有維生素A、B族、C、E、P等。其中維生素P有利於血管壁的彈性,適合高血壓和肥胖者使用,維生素E能增加細胞分裂次數,對延壽有益。香蕉性寒,胃腸虛寒者不易食之,否則易致腹瀉。
1、清蒸雞蛋羹
材料:雞蛋200克,鹽2克,白砂糖2克。
做法:
1、將盆中注入清水,把雞蛋打入攪勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
2、將鍋置於旺火上,放入清水,加入白糖、精鹽燒製。
3、待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
2、西紅柿炒雞蛋
材料:西紅柿2個,雞蛋3個,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許
做法:
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片。
2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用。
3、小蔥洗淨後切成蔥花。
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固後盛出。
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可。
家常請客菜單大全:豆腐篇
3、麻婆豆腐
材料:南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗最好),薑末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,澱粉水。
做法:
1、蔥切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2、豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋裏(水裏要放入少許鹽),中小火加熱。水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。
3、煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉,加入高湯,豆腐下鍋(高湯的量要沒過豆腐,),加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。
5、燒開後用溼澱粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡後加入蔥花,再勾第2次芡。
6、最後沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了。
7、出鍋裝盤後再加入花椒粉,不要加太多。
4、皮蛋豆腐
材料:盒裝嫩豆腐一個、,皮蛋一個,生抽,香油,鹽,雞精
做法:
1、盒裝豆腐倒扣碟中,靜置片刻,倒去溢出的水。
2、皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3、撒上雞精、鹽、香油。
4、吃時攪拌一下就好了。
5、涼拌豆腐
材料:豆腐300克,黃瓜30克,胡蘿蔔30克,榨菜20克,花生20克,香菜適量,鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,老醋1茶匙,油潑辣子1湯匙,味精1/2茶匙,香油少許。
做法:
1、豆腐放在盤中,入蒸鍋,大火蒸兩分鐘,取出,放涼,切成小丁。
2、 黃瓜洗淨,擦成細絲.胡蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎。
3、花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,取出晾涼後搓掉外皮,擀碎。
4、將豆腐丁,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,榨菜碎,香菜碎混合,調入所有輔料,最後撒上花生碎,拌勻即可。
6、魚香茄子
材料:茄子一個,醬油,蔥,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡紅椒,白糖,植物油少許。
做法:
1、茄子洗淨,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
7、地三鮮
材料:土豆1個,茄子2個,青椒1個,烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊。
2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
8、肉末茄子
材料:茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽。
做法:
1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
9、風味茄子
材料:茄子300克,蝦醬,蝦皮,雞蛋,花生油,料酒,鹽,澱粉,麪粉各適量。
做法:
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、麪粉、澱粉調成糊狀。
2、將茄子兩面改成裹衣花刀,澆上蝦醬汁,入鍋蒸熟。
3、將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透,出鍋改刀裝盤。
家常請客菜單大全:土豆篇
10、土豆餅
材料:土豆,牛奶,白糖,雞精,雞蛋。
做法:
1、洗乾淨土豆,上屜鍋蒸。
2、將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽、綿白糖、味素(雞精就更好啦!)
3、將蒸好的`土豆去皮,弄碎。
4、倒入調好的牛奶雞蛋汁,加適量麪粉。
5、將加過麪粉(定形)後成的土豆餅雛形放進平底鍋裏炸透即可。
11、咖喱土豆
材料:土豆2個,咖喱小半塊。
做法:
1、洗淨土豆去皮,然後切大小適合的塊。
2、鍋中少許油微熱的時候,開小火放入咖喱塊,翻炒融化成粉狀。
3、然後倒入土豆塊,翻炒幾下把融化的咖喱裹在土豆上;再加適量的水,大火燒開後,改小火燜煮,大概燒10分鐘這樣後,加少許鹽。
4、最後繼續燜煮到你喜歡的酥爛程度,大火收汁即可。
12、酸辣土豆絲
材料:土豆絲500克,幹辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生薑10克,蔥10克。
做法:
1、把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆,如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜,生薑,大蔥切段。
3、熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香
4、放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥會更香。
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