家庭炒菜大全菜譜食譜
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家庭炒菜大全菜譜食譜,在中國幾千年的歷史長河中,所有的發展都離不開飲食文化,我們國家也成爲了名副其實的“美食大國”,中國菜有非常多種類的烹飪方式,下面是家庭炒菜大全菜譜食譜。
家庭炒菜菜譜食譜1
六種好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁,鍋裏水燒開倒入豆腐焯水後撈出(大概煮2分鐘)
鍋裏熱油,爆香蔥蒜沫在放幾個花椒炒香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入半碗水大概能沒過豆腐,倒入豆腐,加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油,少量鹽和白糖
大火燒開轉小入煮3-5分鐘,倒入半碗澱粉
水煮至粘稠即可,出鍋撒點蔥花!
做法
胡蘿ト切斜片、香菇洗淨切片、西蘭花掰朵鍋裏水燒開,倒幾滴油一點鹽(這樣焯出來的西蘭花翠綠鎖住營養),倒入西蘭花焯水之後撈出
鍋裏熱油爆香蔥蒜末,倒入香菇炒軟,倒入胡蘿ト片翻炒變色,倒入焯水後的西蘭花,加一勺生抽,一勺蠔油,鹽味重的可以加一點點鹽,翻炒均勻即可
做法
豆泡切開,線椒切段,小米辣,蔥薑蒜切沫備用
鍋裏熱油,爆香蔥薑蒜小米辣,加一勺生抽,一勺蠔油,半勺豆瓣醬,小半碗清水燒開,加一點點鹽,倒入豆泡翻炒一分鐘,倒入線椒段翻炒大概2分鐘即可
溫馨提醒:鹽可放也可不放,最後可以嘗一下根據自己口味酌量添加!
非常簡單的家常菜,好吃下飯,營養豐富,廚房小白也零失敗!
食材
三個青椒、三個雞蛋、蒜沫、生抽、蠔油、鹽米做法
青椒切細絲,雞蛋打散炒熟盛出
鍋裏熱油爆香蒜末,倒入青椒翻炒斷生,倒入雞蛋翻炒,加一勺生抽,一勺蠔油,一點點鹽翻炒均勻即可
做法
肉打成肉泥、加一個蛋清、蔥姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、少量胡椒粉、少量鹽,朝一個方向多攪一會,攪上勁!肉先醃製一會,調個料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺澱粉、少量鹽,加半碗水
攪勻
青椒切長段,剪開一側去籽、裏面塞入調好的肉餡
鍋中熱油,把有肉餡那面先下鍋煎制定型、在翻面煎制青椒煎黃,倒入料汁,煮至濃稠即可!
食材
一根黃瓜、三個雞蛋,蔥花、生抽、鹽
做法
黃瓜切片,蔥花切好備用,雞蛋打散
2鍋裏熱油,倒入雞蛋炒熟後盛出
鍋裏熱油爆香蔥花,倒入黃瓜翻炒幾下,加
一勺生抽、一點點鹽翻炒幾下,倒入雞蛋翻炒均勻即可
鹽量如果把握不好,最後可以嘗一下,根據自己口味酌量加!
家庭炒菜菜譜食譜2
家常小菜的做法
小鍋餌絲。
雲南的餌絲用大米制成,稍微一煮就熟,加上肉沫湯,韭菜,香菜,蔥花,肉醬,辣椒油,花椒油、酸醃菜,以及自己喜歡的調味料,味道酸酸辣辣,口感軟糯非常香~
酸醃菜炒餌塊。
同樣用大米制成,把餌塊切成片,用家家戶戶自己醃製的酸醃菜炒熟,酸醃菜一般用雲南的大苦菜製作,炒的時候非常容易熟,加上一小撮糖和一點點鹽,味道很軟糯~
家常炒餌塊。
餌塊的第三種炒法,類似騰衝的大救駕,我這裏配菜是雞蛋、火腿腸、青椒、酸醃菜、肉沫等,根據自己喜好添加,味道豐富~
小鍋米線。
雲南米線分爲幹漿和酸漿,有粗有細,做熱食我喜歡用幹漿,這是最細的那種幹漿米線。用肉沫湯加上肉醬、酸醃菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小會就出鍋,和小鍋餌絲做法如出一轍,還可以在上面加上自己喜歡的配菜和豆花、雞絲、牛肉等等,我做的是酸辣口味~
酸漿涼米線。
酸漿米線不用加熱可以直接吃,稍微有一點酸味。圖中加了辣椒油、花椒油、醬油蠔油和醋、花生碎、酸醃菜、姜水和蒜水、再加了一點肉醬,酸辣口味~(可以用泡白蘿蔔的水來做湯,夏天非常爽口)
雲南涼卷粉。
用大米制作,口感類似涼粉,圖中加了醬油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、蔥花香菜、白芝麻等,酸辣口味~
涼拌豌豆粉。
雲南的`早餐通常吃米線餌絲卷粉和豌豆粉,可以做成稀豆粉加油條。料汁類似前幾道菜譜,酸辣口味~
香煎豌豆粉。
這是豌豆粉熟食吃飯,把豌豆粉切成片放少許油稍微煎一會,蘸着蘸水吃或者直接吃都很香,圖中爲了美觀加了點炒的小芹菜等。
建水的燒豆腐。
通常是用來吃燒烤,蘸上辣椒幹碟吃,圖中鑑於沒有燒烤架,就用少許油煎熟,撒了一點辣椒粉、鹽、忘了撒點白芝麻,有些喜歡撒點孜然粉,我不喜歡就沒撒,味道很香~
涼拌折耳根。
西南人喜歡吃的根莖菜,就是魚腥草,有些拌葉子吃,有些拌根莖吃,料汁是關鍵。圖中除了一般涼菜的佐料,還加了點薑末,拌之前用鹽水泡一會,多放點醬油味道更棒一點~
家庭炒菜菜譜食譜3
適合夏天吃的家常涼拌菜的做法
粉絲熱水泡軟,菠菜焯水切小,豆腐皮切絲煮熟,胡蘿蔔洋蔥切絲(生拌),我喜歡手工切的,口感更好。
所有食材放一起,放入蒜末、少量十三香、適量鹽、雞精、生抽、辣椒(有小孩放的少)、花椒粉、白芝麻、香醋。
澆上熱油,刺啦刺啦!拌勻,開吃啦!
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