龍井和毛尖哪個更好喝
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龍井和毛尖哪個更好喝,在工作之餘,喝着茶,聊着天,是十分愜意悠閒的。我國的茶葉品種非常多,光是綠茶,就有很多個品種。那麼龍井和毛尖哪個更好喝?
毛尖是綠茶中的一個子產品,由一芽一葉、一芽兩葉的茶青炒制而成,包括信陽毛尖、古丈毛尖、白馬毛尖、都勻毛 尖、大庸毛尖等著名品種,具有茶葉外形細直圓潤,白毫遍佈等特徵。如果只說毛尖茶,不指出具體品種,這裏很難將其與 龍井茶進行比較,只得暫且以信陽毛尖爲例,以供參考。
信陽毛尖在外形上細、圓、光、直、多白毫,沖泡後湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味濃醇鮮爽,葉底呈朵型,芽壯、嫩 綠、勻整。按照鮮葉採摘期,信陽毛尖分爲春茶(又分明前茶、雨前茶、春尾茶,一般在5月底之前採製)、夏茶(6-7月底採 制)和秋茶(8月以後採製)。
根據茶葉質量,信陽毛尖分爲珍品、特級和一至四級共6個級別。除了四級毛尖茶是夏秋採,其餘五個級別的毛尖茶都 是春採。等級越低的信陽毛尖,香味愈發減少,苦味越來越重。沒有苦澀感,只有板栗香的毛尖是特級茶,有清香、有苦不 澀的毛尖是春茶,而苦澀的毛尖茶通常是夏茶或陳茶。
而茶湯色澤顯得深綠、混暗,聞不到茶香,同時滋味苦澀,甚至發酸,異味重,剛剛入口就想吐出來,如同口腔中覆蓋 了一層苦澀薄膜,難以入口。葉底泡開後又寬又大,芽葉着生部位爲對生,嫩莖多爲方型,葉緣無鋸齒,葉片暗綠,柳葉薄 亮,這種信陽毛尖一般爲假茶。
同樣地,西湖龍井茶也分爲6個級別,分別是特級和一至五級。由於產地生態條件和炒制技術的差別,龍井茶又 分“獅、龍、雲、虎、梅”5個品類。
特級龍井茶的外形扁平、光滑、挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘 醇,葉底細嫩成朵。隨着級別的下降,龍井茶的幹茶色澤會從嫩綠轉至青綠,再到墨綠。茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙 轉變。香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗昧。葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃至青綠再向黃褐變化。
春茶當中,特級西湖龍井的外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長於葉,色澤嫩綠,體表無茸毛。湯色嫩綠(黃)明亮,清香或 嫩慄香,部分茶帶高火香。滋味清爽或濃醇,葉底嫩綠,尚完整。而夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸 毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質比同級春茶差很多。
正如俗話所說,茶葉是個時辰草,早採三天是個寶,遲採三天變成草。此外,同等條件下,機制龍井茶的品質會比手工 炒制的龍井茶更差。機制的龍井茶有全機器炒制,也有機器、手工輔助相結合炒制。機制的`西湖龍井茶,外形大多呈棍棒狀 的扁形,欠完整,色澤暗綠。選擇龍井喝還是毛尖喝好,可以從香氣、口感與喉韻三方面的區別來決定。
香氣差別
毛尖茶的茶香濃烈或濃醇,不同程度表現出花香、毫香、甜香、清香、鮮嫩香、板栗香等香氣,其中花香和嫩香是主 體,而西湖龍井茶主要以清香爲主。兩者相比,龍井茶勝在香氣持久,但信陽毛尖茶的香氣更加層次豐富。
喝茶講究“聞其 香,品其味”,如果你想體驗“百香襲人”,可以選擇購買毛尖茶。如果你追求“清香醉人”,龍井茶更合你意。不過,特 級龍井茶也存在嫩慄香等其它香型。
口感差別
喝毛尖茶時,綠茶所具有的青澀味更加明顯。剛入口時會有些苦,但入喉後回甘也很顯著,脣舌之間瞬間會被甘甜滋味 霸佔。喝西湖龍井茶時,青澀味會更加淡,但同時回甘程度上也稍遜色於毛尖茶。不過,很多人喜歡鐘情於西湖龍井,源自 於龍井茶在回甘時會有獨特的“黃豆香”。
喉韻差別
不同的綠茶品種,所帶來的喉韻也會大有不同,區別明顯。品茗毛尖茶時,你能感受到甘香濃郁的喉韻,喉嚨間同時會 伴有絲絲苦氣,而西湖龍井茶給人帶來的喉韻是清幽平淡的。對於初次飲茶者,推薦先入手口味相對平淡的龍井茶,一上來 就喝毛尖茶,可能會被其苦與澀勸退。
在綠茶不勝枚舉地衆多品種之中,信陽毛尖與西湖龍井茶特別火爆,尤其在春茶系列裏。很多茶友常常會有這樣的苦 慮:春茶到底喝信陽毛尖還是西湖龍井呢?其實,這裏說得再多,各位不如親自嘗試一下,看哪一款茶更符合自己的口味。 毛尖和龍井在製作工藝和口感上都屬於綠茶中的佼佼者,最好都喝喝,這樣你才能知道自己到底喜歡哪一種。
信陽毛尖茶和西湖龍井茶都屬於綠茶,味道很好。兩者各有優勢。信陽毛尖茶和西湖龍井茶都是中國著名的茶類。至於哪個更好喝,就看個人對茶味的選擇了。
信陽毛尖茶產於河南省信陽縣西部海拔約600米的.車雲山區。其條細、緊、圓、直,色澤青綠,白髮外露;湯色翠綠明亮,香氣清新,滋味鮮爽;葉子的底芽結實,綠色,均勻。以其綠色、味道清新、香味濃郁而聞名。
信陽毛尖茶湯屬於淡綠色類型,湯色,葉底淺綠明亮;茶葉的香氣屬於清香型,不同程度地表現出毫香、鮮嫩香和慄香;茶味濃醇,富含有機物,醇厚鮮爽,長而耐泡,底部有朵朵葉片,芽葉完整對稱。
信陽毛尖和西湖龍井的特點介紹:
西湖龍井屬於炒綠茶,產於浙江杭州西湖的石峯、翁家山、虎豹、梅家塢、雲起、靈隱等山區。龍井茶以其綠色、香味、甜味和美麗的形狀而聞名。
西湖龍井茶成品呈碗釘狀,扁而直,色微黃,米色,味甘醇,香氣淡雅高清,湯色綠而清,葉底嫩而朵,一旗一射,大有賞心悅目之感。
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