杏鮑菇的製作方法
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杏鮑菇的製作方法,杏鮑菇是一種菇類食物,在我們的日常中也是比較常見的,杏鮑菇的肉質比較肥厚,而且口感非常的鮮嫩,所含有的營養價值更是豐富,下面就一起來了解杏鮑菇的製作方法。
養生食譜1:雞燒杏鮑菇
原料:鮮杏鮑菇500克,雞肉700克;
調料:蔥20克,姜、味精、鹽、糖、黃酒適量,豬油70克,清湯1500毫升;
做法:將杏鮑菇洗淨,切成塊,雞肉剁成塊,蔥切段薑切片;鍋燒熱後放入豬油,投入蔥姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黃酒,加入鹽味精,糖倒入清湯,用大火燒沸後改用文火燉熟即成。
養生食譜2:杏鮑菇炒雞絲
原料:鮮杏鮑菇300克,雞脯肉300克,冬筍50克;
調料:蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許,雞湯100毫升,雞油60毫升;
做法:
(1)蘑菇洗淨,雞脯肉切成絲,冬筍切絲,蔥姜切絲;
(2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱,投入蔥、姜,爆出香味。放入雞絲,炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精,雞湯燒沸後放入杏鮑菇和鹽煸炒,淋上香油即可裝盤出鍋。
特點:雞嫩菇香,滑而不膩。
養生食譜3:杏鮑菇生煸豌豆苗
原料:杏鮑菇200克,豆苗300克,冬筍40克;
調料:花生油60毫升,姜、鹽、料酒、味精適量;
做法:
(1)豆苗去根洗淨,杏鮑菇冬筍切絲,姜切末;
(2)炒鍋上旺,火倒入花生油,燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、薑末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷,生起鍋裝盤即可。
特點:豆苗翠綠清脆,杏鮑菇增味襯色,色味具佳。
杏鮑菇家常做法
(一)杏鮑菇燒肉
材料:五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
做法:
1、五花肉切塊,杏鮑菇切滾刀塊,青椒切塊,蔥切斷、薑切片。
2、鍋中加水,放五花肉焯水。
3、鍋中放少許植物油,放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。
4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水,大火燒開轉小火燜40分鐘。
6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。
7、最後大火收汁,加入尖椒塊即可。
(二)椒鹽杏鮑菇
材料:杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升
做法:
1、準備材料:杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉。
2、杏鮑菇洗淨瀝乾切滾刀塊,香蔥洗淨切末。
3、鍋內水燒開,倒入杏鮑菇,煮1分鐘左右,煮好的.杏鮑菇過涼水並充分擠幹。
4、鍋內油燒至八九成熱,倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。
5、鍋內油再次燒熱,繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出,炸好的杏鮑菇瀝乾油份。
6、鍋內留底油,燒熱後倒入香蔥末爆香,繼續倒入杏鮑菇,撒入適量椒鹽粉炒勻即可。
(三)培根炒杏鮑菇
材料:杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒(紅,尖,幹)1個、花生油2湯匙
做法:
1、杏鮑菇對半切開後,再切成片,培根也切成大小相當的片。
2、蔥切段,蒜和薑切片家常菜做法大全。
3、鍋中放入油,油5成熱時放入蔥薑蒜爆香,再放入紅辣椒炒出香味。
4、放入培根,炒出油,再加入杏鮑菇翻炒。
5、炒軟後淋入生抽炒到上色,加入切好的紅椒和青椒片,加少許鹽調味。
6、翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。
(四)香辣杏鮑菇絲
材料:杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙
做法:
1、杏鮑菇切絲,香菜去葉切段。
2、鍋內放植物油,燒5成熱,放入辣椒絲煸炒。
3、煸炒至辣椒絲微微變色,炒出香辣味,倒入杏鮑菇絲,大火煸炒杏鮑菇,放入鹽調味。
4、放海鮮醬油調味,煸炒至杏鮑菇絲變軟,顏色變深,放入香菜。
5、放雞精調味,稍加炒勻出鍋。
(五)手撕杏鮑菇
材料:杏鮑菇2個、小蔥3根、蔥油1湯匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙
做法:
1、準備好杏鮑菇、小蔥和蔥油
2、杏鮑菇對半切成兩段,按紋理撕成絲
3、鍋內水燒開,倒入杏鮑菇焯熟後撈出放涼
4、杏鮑菇擠幹水份,加所有調料(蔥油、生抽、米醋、鹽和白糖)以及蔥花拌勻即可
(六)迷迭香焗杏鮑菇
材料:杏鮑菇4根、迷迭香2根、洋蔥半個、豆瓣醬2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黃油30克
做法:
1、將洋蔥切成絲,鋪在錫紙底部。
2、將杏鮑菇洗乾淨,滾到切塊,鋪在洋蔥上,撒上一層幹迷迭香和黑胡椒碎。
3、將黃油加熱融化,加入兩大勺豆瓣醬,朝一個方向用力攪拌1分鐘。
4、將用黃油調稀的醬,均勻的淋在杏鮑菇上。
5、將錫紙四周拉起,和上,送入烤箱,180度18分鐘,中層,上下火。
6、出箱後,撒上白芝麻,撒上新鮮迷迭香裝飾,趁熱吃。
吃杏鮑菇的好處
1、促進消化
杏鮑菇中含有豐富的寡糖,它可與胃中的雙歧桿菌一起作用,具有促進消化和吸收的功能,對於通腸排便有一定效果,其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動,吃杏鮑菇可促消化。
2、增強免疫力
杏鮑菇幹菇中蛋白質含量爲20%,是一種高蛋白,低脂肪的營養保健品,其含有18種氨基酸,有8種氨基素是人體所必需的,經常食用杏鮑菇可以爲機體補充蛋白質,加強營養增強機體免疫抵抗力,促進生長髮育,強身健體。
3、健脾開胃
杏鮑菇味道鮮美,益氣和胃,有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾開胃的作用,對於食慾不振的人來說,是不可多得的開胃食品。同時,對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
4、降脂降壓
杏鮑菇富含粗纖維,鉀,鈣,磷等營養素,可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的`溶解,防治高血壓和心血管疾病,對腫瘤有一定的預防和抑制作用,是一種降脂降壓,防病抗癌的保健食品。
5、調節貧血
杏鮑菇中含鐵質豐富,能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。
6、美容養顏
杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素,起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況,起到美容養顏的作用。
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