杏仁餅的製作方法
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杏仁餅的製作方法,杏仁餅是廣東的特色美食,也是我們的特產,杏仁餅的味道也是十分的美味,深受不少人的'喜歡,小編今天爲大家整理好了杏仁餅的製作方法的相關資料,一起來看看吧。
杏仁餅的製作方法1
食材清單
綠豆粉140g
糖粉60g
奶粉15g
玉米澱粉15g
杏仁粉20g
杏仁粒40g
鹽2g
豬油70g
清水20g
製作步驟
步驟1、甜杏仁放入鍋中炒熟,或者放入烤箱烤熟備用。
步驟2、綠豆粉玉米澱粉也放入鍋中炒熟,我用的是沒去皮的綠豆粉其實沒那麼好,大家如果可以買到去皮綠豆粉一定要用去皮綠豆粉哦。
步驟3、豬油放在室溫軟化。
步驟4、把杏仁粉、玉米澱粉、奶粉、糖粉、綠豆粉、鹽混合均勻,過篩兩次備用。
步驟5、加入切碎的杏仁顆粒。
步驟6、加入室溫軟化的黃油/豬油攪拌均勻,再加清水攪拌均勻,最後加入杏仁碎粒,讓其相互滲透,變成半乾溼的粉面團。(手可以攥住麪糰的狀態)水千萬不要一次性加入,看粉團乾溼程度,如果麪糰本來狀態就比較溼潤就可以不加水。
步驟7、如果用傳統木模具,就把粉團壓在杏仁餅模具內,壓實,刮平底部,然後輕輕敲打模具底部,讓杏仁餅脫模到烤盤上。淘寶上有種反扣塑料模具很好用,推薦大家用那個,每壓完一個,模具裏可以塗一點點油防止粘連。
步驟8、然後可以放入烘乾機內,七十度烘烤兩個小時,也可以放入70度預熱好的烤箱內,先烘烤一小時,再轉150度烘烤10分鐘即可。
小貼士
1、炒杏仁注意火候,不要太過啦,全程小火就好,烤箱的話160度,烤6-8分鐘即可。
2、杏仁不是我們市面上經常買到的那種,一定要用南甜杏仁粒。
3、顏色不要烤黃,口感是比較鬆散的~如果喜歡很脆很實在的口感,烤箱可以烤久一點。
4、自己也可以加黑芝麻、白糖、鹹蛋黃、肉鬆做餡兒。那就先放入一半的粉團,填入餡兒再壓另一半粉團進去就可以了。
杏仁餅的製作方法2
食材
自發粉 200克
雞蛋 一隻
杏仁 40克
植物油 100克
白砂糖 20克
黃油 20克
方法/步驟
首先準備好杏仁,將它做成杏仁碎,然後倒入盆中,加入適量的白砂糖。
然後加入蜂蜜,攪拌均勻。
加入適量的黃油,用盆裝好,隔水加熱。
把所有的材料攪拌均勻。然後在鍋裏倒入適量的植物油,再加入白糖,用打蛋器攪拌均勻。
加入適量的自發粉。攪拌成泥餅,然後將它捏成小團。
最後把小團按扁,在中間放一個小洞,將準備好的杏仁餡填進去,然後再壓扁。
放到烤箱裏面調150度,20分鐘就完成了,非常簡單。
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