木糖醇的蛋糕熱量低嗎
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事實上,木糖醇的熱量低,但是木糖醇製作的蛋糕有其他奶油脂肪等配料,它蘊含的熱量並不低。
近年來,木糖醇常常作爲代糖,出現在巧克力、飲料、軟糖等食物中。不僅如此,就連蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕產品。無糖、無反式脂肪酸、不易長胖……木糖醇蛋糕真的不長胖嗎?需要提醒消費者的是:即使奶油蛋糕使用了木糖醇,它仍然屬於高油、高脂肪食物,建議不要超量食用。
近日,長沙多家甜品蛋糕店售賣“低糖”或“木糖醇”蛋糕,大多爲私人定做的蛋糕工坊。
10月23日,位於長沙市一傢俬人定做蛋糕工坊,工作人員正忙着製作節日的蛋糕。“我們家木糖醇蛋糕是無糖的,特別適合小孩、糖尿病病人和老人食用,也更爲健康。”該店一位工作人員表示,很多消費者追求低糖,因此木糖醇蛋糕的銷量也有了明顯增長,最近月銷量約爲100單左右。
“我們6寸的木糖醇蛋糕價格爲148元,8寸的爲188元。從價格上來說,同爲6寸大小的蛋糕,木糖醇蛋糕,就比普通的動物奶油蛋糕貴20-30元左右。”該工作人員介紹,他們門店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖製作的,低溫下甜度可達蔗糖的.1.2倍,而且使用的是進口安佳奶油,製作成本較高,所以價格稍貴。
當記者問及木糖醇蛋糕,五一新幹線的一家蛋糕店的工作人員也很有感觸,他表示,木糖醇蛋糕已經成爲了控糖人羣的優先選擇,“比如我們有一款4英寸純動物木糖醇蛋糕,近兩月就買了一百多個,蛋糕可以做成花束的造型,好看而且還不長胖。”
“媽媽有糖尿病,不能吃含糖的蛋糕,老闆還讓我親自品嚐了木糖醇蛋糕坯,雖然味道淡了些,但是吃着放心。”市民陳女士說,在節假日時她常購買木糖醇蛋糕,一家人都可以吃,健康還不長胖。
數據更有說服力。艾媒諮詢數據顯示,2021 年,中國烘焙食品市場規模預估達到 2600.8 億元,同比增長 19.9%。烘焙食品市場將保持 10% 左右的增長率,2023 年中國烘焙食品市場規模將達到 3069.9 億元。烘焙市場發展迅速,木糖醇蛋糕也迅速獲得年輕人的喜愛。
“適量食用木糖醇對人體沒有害,但長期大量食用會對身體產生不利影響。”中南大學附屬湘雅三醫院主治醫師劉紅表示,木糖醇可以作爲糖尿病患者的甜味劑、營養補充劑,無需胰島素促進,木糖醇也能通過細胞膜促進糖原合成,因此,對於普通人羣來說,適量食用無明顯害處,而且也是適合糖尿病患者使用的糖替代品。
她表示,不過長期大量服用木糖醇,不會被胃中的消化酶分解,會直接進入人體腸道,對腸道和胃部有直接的刺激作用,加重患者的胃腸道負擔。
“過多攝入木糖醇,會導致木糖醇在體內釋放過多熱量而升高血脂,導致人體肥胖,也不利於控制血糖,一天攝入木糖醇應不超過50克。”業內人士也表示,雖然木糖醇具有熱量低的優勢,每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量,比其他大多數碳水化合物的熱量少40%,但蛋糕中本身還含有奶油、雞蛋、黃油等配料,過量食用還是可能會造成肥胖、糖尿病等,建議每月適量食用。
食藥監總局:糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕
近日,國家食藥監總局在官網發佈的蛋糕消費提示稱,焙烤食品是以糧、油、糖、蛋、乳等爲主料,添加適量輔料,並經調製、成型、焙烤工序製成的食品。蛋糕是一種典型的傳統焙烤食品,目前可分爲預包裝和現制現售兩大類,如裱花蛋糕即屬於後者。
一、現制現售蛋糕的原料要新鮮
現制現售蛋糕的原料易受微生物污染。無論購買還是家庭自制,應確保奶油、巧克力等是新鮮的;水果徹底清潔後再放入;攪打好的'鮮奶如不立即使用,應冷藏並在4小時內用完。
二、蛋糕要儘快食用
由於蛋糕的保質期短,消費者在購買現制現售的蛋糕,特別是奶油蛋糕時,除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外,還要查看標明的生產日期,儘量選擇當日生產的產品,並儘早食用。對於預包裝的蛋糕製品,要注意將產品存放於清潔、通風、乾燥、陰涼的環境下,儘可能保持最佳品質。
三、糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕
糖醇蛋糕是指用甜味劑(如麥芽糖醇、木糖醇等)代替白砂糖作爲原料添加到產品中。與普通蛋糕相比,產品中沒有人爲添加食糖。但實際上,蛋糕的原料是麪粉,其所含澱粉經人體消化吸收後,最終轉化爲葡萄糖,也會導致血糖升高。因此對於忌糖人羣而言,糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。
四、不要過量食用
蛋糕製品中一般脂肪、碳水化合物的含量相對較高,供能充足,過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險。建議適量食用。
木糖醇蛋糕的優勢
相比於傳統的蛋糕,使用木糖醇製作的蛋糕確實可以達到低熱量的效果。事實上,木糖醇是一種低熱量和低卡路里的天然甜味劑,在許多食品中被廣泛應用。
與傳統的蛋糕相比,使用木糖醇製作的蛋糕會讓你攝入更少的糖分和熱量。這是因爲木糖醇本身的甜味很強,而且不會像普通糖一樣被身體吸收和代謝。它的代謝過程需要耗費更多的.能量,因此就會有更低的卡路里和能量輸出,從而實現了減少熱量和減肥的效果。
但值得注意的是,木糖醇不能被每個人都適當消化,大量食用可能會導致腸胃不適等問題。因此,儘管使用木糖醇製作蛋糕可以降低總體的熱量和糖分含量,但在飲食中仍需適量食用,避免過量。
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