鴨肉怎麼做好吃

鴨肉怎麼做好吃，鴨肉是大家生活中常見的食物，雖然在日常生活中大家不太會買一隻活着的鴨子來做，不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎，那麼鴨肉怎麼做好吃？

鴨肉怎麼做好吃1

起鍋燒油放入八角、薑片等調料炒出香味後，再放入醃製好的鴨肉塊小火慢煎出油，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，倒入啤酒燒開撇去浮沫，放入老抽燉制鴨肉軟爛，最後加入青椒、紅椒和大蔥炒至斷生，一份美味的.醬爆鴨肉就完成了。

　　

醬爆鴨肉的製作方法

準備食材：鴨腿、豆瓣醬、青椒、紅椒、大蔥、黑胡椒粉、花椒、白酒、食用油、八角、姜、香葉、幹辣椒、老抽、啤酒、鹽。

1、鴨腿剁成塊，青椒和紅椒洗淨後切段，圓蔥和生薑切片，幹辣椒對半橫切備用。

　　

2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻，醃製1小時左右。

3、起鍋燒油，油熱後放入八角、薑片、香葉和幹辣椒炒出香味。

　　

4、放入醃製好的鴨肉塊小火慢煎出油後，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，再倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後撇去浮沫。

5、放入老抽轉小火燉至鴨肉軟爛，再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥，大火炒至斷生後收汁，一份美味的醬爆鴨肉就做好了。

鴨肉怎麼做好吃2

鴨肉燉湯怎麼做好吃

1.作法一

將鴨屠宰治淨，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環境污染，生薑切成片預留。鍋置竈火上，下動物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時後，加雞精即成。

　　

2.作法二

老鴨梳理乾淨，切割成塊狀;海帶絲洗後切成片，生薑拍爛備用。將鴨塊倒進麻辣幹鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水燒開後倒進炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生薑、枸杞子，火災燉開後轉文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三

將鴨切割成塊，倒進鍋中煮，待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗，功效便是將裏邊的血所有漂掉。將泡椒蘿蔔切割成條，還可以切一片，不必過薄就行。

　　

用大蜡燭食用油建熟，將切完的家鴨倒進鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜)，倒進適當的水，燒開之後把火改成文火燉個半小時，倒進泡椒蘿蔔，再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進了，在煮五分鐘就出鍋了。

　　

4.作法四

家鴨削皮清洗剁塊狀，用純糧酒和姜略醃三十分鐘;泡蘿蔔切條、酸菜切條、小蔥切條，辣椒乾擦乾淨;鍋中冷油放進麻椒進行爆香後撈起來不必，先後放進小蔥段、老冰糖和辣椒幹，老冰糖炒溶

放進泡蘿蔔和酸菜，炒成香氣後放進家鴨和姜，多炒一會，炒成家鴨幹香，倒進沸水，燒開後去掉白沫子，移進沙煲中，文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以，由於泡蘿蔔自身味兒很大，無需放一切別的的調味品了，起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。

　　

鴨肉燉多久能熟

如果是整鴨建議一個小時以上,如果是切割成塊的三十分鐘就可以了,如果是給老年人孩子吃,建議壓力鍋燉出去肉質地會更好咬一些,年青人能夠時間較短點,有嚼頭,最身心健康的食用方法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就行。

鴨肉對人身體有什麼好處

吃鴨肉的好處有清熱涼血、行氣化瘀、滋陰生津，健脾養胃、利水消腫。鴨肉一般可以用來燉湯，並且在湯中放入一些中草藥，比如說冬蟲夏草、金線蓮、茶樹菇，枸杞、桂圓、紅棗等，以上這些中草藥可以緩和鴨肉的涼性。

　　

若患者本身體質偏於寒涼，是不太適合吃過多的鴨肉的，可以選擇吃薑母鴨、炒鴨肉等，這些做法的鴨肉可以避免過於寒涼，是一種不錯的選擇，但是，正是因爲每個人的體質是不一樣的，因此有些人會偏於溼熱的`體質，也有一些人偏於寒涼的體質，因此要根據自身的體質的特點來決定具體的做法。

鴨肉怎麼做好吃3

鴨肉的功效和作用

鴨肉味甘、微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用，具體如下：

1、鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；

2、鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良；

3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類爲多，能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老；

4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而鹹的食材，能夠通利小便，也能夠補腎固本，平時食用以後能夠起到利水消腫的作用，特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用；

5、女性懷孕以後，會出現妊娠水腫也可以食用鴨肉，可以很快的能夠使水腫消退。

　　

紅燒鴨肉

1、鴨肉洗淨剁小塊。

2、起鍋熱油，煸香生薑絲。

3、下入鴨肉翻炒。

4、待鴨肉無血色時加入切好的土豆翻炒。

5、加入老抽，加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。

6、用筷子插進鴨肉跟土豆，以能輕鬆插入爲宜，即可下入蔥白稍燜片刻即可出鍋。

　　

鴨肉有激素嗎

如果不是新鮮的肉裏，裏面的激素含量都比較高，很多雞鴨是用含有激素的飼料餵養、催肥，導致這些肉類含有大量的激素;還有部分魚類的`飼養，是直接投餵避孕藥催長。

鴨肉有蛋白質嗎

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。

鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。