豬脊骨怎樣做好吃
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豬脊骨怎樣做好吃,如今說到豬脊骨是很多人喜歡吃的,豬脊骨也叫龍骨,它營養豐富,可以起到增強身體補鈣的功效,下面是關於豬脊骨怎樣做好吃?相信你也會喜歡滴!
要問我豬背脊骨怎麼做好吃,我一定會回答,那絕對是醬背脊骨,醬香味濃郁,特別是中間的那條筋,啃起來那叫一個過癮,做法也不難,放在鍋裏也不用管它,該做什麼就做什麼去,回來就可以吃了,時間雖然有點長,但是它的味道是值得讓你等待的。
準備食材:豆腐乾(香乾都是可以的)、豬背脊骨。
輔料:姜、大蔥、蒜、香辛料、郫縣豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、冰糖、香醋、高湯(沒有的'話清水也可以)
1、將買回來的背脊骨用清水泡30分鐘,泡出血水。
2、將豬背脊骨清洗乾淨;鍋裏放清水,放入清洗乾淨的骨頭,把生薑用刀拍成碎,放入鍋裏,花椒粒,加入料酒,煮出血腥浮沫後撈出,用溫水再次將豬背脊骨清洗乾淨,瀝乾水分備用
3、生薑切厚片、大蔥切成段、蒜瓣剝掉皮,準備好香辛料(八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、花椒、乾紅椒段等),清洗乾淨瀝乾水分。
4、鍋裏倒入油,油燒熱,放入冰糖翻炒(這裏一定要用小火),將冰糖炒融化,待冰糖炒出泡泡放入豬背脊骨翻炒均勻,待骨頭炒至上色後,起鍋備用。
5、鍋裏放一點油,油燒熱後,將大蔥、姜、蒜以及香辛料下鍋煸香撥至鍋邊,豆瓣醬倒入鍋中央,炒至出紅油將剛剛炒上色的骨頭倒入鍋中與調料翻炒均勻,淋入料酒炒勻,添加生抽翻炒,往鍋中倒入高湯,水量要沒過食材面2—3釐米,大火煮開鍋後轉中小火燜煮。
6、將厚片五香乾用清洗乾淨,放案板上劃上幾刀(便於後期入味),將如此處理後的五香乾子排入平底煎鍋中,煎至雙面焦香略爲起油泡泡,出鍋控油備用。
7、骨醬燜至熟軟透味時(約30分鐘),將煎制過的五香乾子放入鍋中一同燜煮,鍋內醬汁收稠濃時,調入適量精鹽,少許香醋翻炒均勻,將五香乾子夾出鋪在盤底,醬骨頭出鍋擺放在上面就可以了。
一、食材準備
豬脊骨1000g 蔥薑蒜各適量
花椒、香葉、大料、桂皮、草果、幹辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油、東古一品鮮醬油各適量。
燉豬脊骨
二、美食做法
1、將豬脊骨切小塊,放入鍋中焯水,加入蔥姜、料酒去腥,開鍋去除血沫,撈出洗淨放入盆中備用。
2、鍋中倒入食用油,加入蔥薑蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香,加入豬脊骨翻炒片刻,加入清水,開鍋倒入老抽,料酒、食鹽、雞精,燜煮60分鐘即可。
豬骨頭
小貼士:
燉豬脊骨不易時間過長,否則煮爛缺乏口感,營養揮發,因爲骨頭存含大量鈣。
一、紅燒豬脊骨
紅燒豬脊骨是一道家常菜,紅燒的過程能夠使豬脊骨更加入味。具體做法如下:
材料:豬脊骨500克,生薑適量,蔥適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,鹽適量,香油適量。
步驟:
1.將豬脊骨放入開水中焯水,撈出洗淨備用。
2.鍋中加入適量的油,放入蔥姜煸炒出香味。
3.將焯水後的豬脊骨放入鍋中煸炒,加入適量的料酒,翻炒均勻。
4.加入適量的生抽、老抽、糖、鹽和清水,燒開後改小火,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
5.加入適量的香油,翻炒均勻即可。
二、糖醋豬脊骨
糖醋豬脊骨是一道酸甜可口的菜品,口感鮮美。具體做法如下:
材料:豬脊骨500克,生薑適量,蔥適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,醋適量,鹽適量,澱粉適量。
步驟:
1.將豬脊骨焯水後洗淨。
2.將糖和醋放入鍋中煮開,煮至糖溶化後熄火備用。
3.鍋中加入適量的油,放入蔥姜煸炒出香味。
4.將焯水後的豬脊骨放入鍋中煸炒,加入適量的料酒,翻炒均勻。
5.加入適量的生抽、老抽、鹽和清水,燒開後改小火,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
6.將煮好的豬脊骨撈出,放入糖醋汁中翻炒均勻。
7.將澱粉加入適量的水中調成澱粉水,將澱粉水倒入鍋中,翻炒均勻。
8.最後,加入適量的香油即可。
三、清蒸豬脊骨
清蒸豬脊骨是一道營養豐富、清淡可口的菜品,適合喜歡清淡口味的人食用。具體做法如下:
材料:豬脊骨500克,姜適量,蔥適量,料酒適量,鹽適量,清水適量,香油適量。
步驟:
1.將豬脊骨放入開水中焯水,撈出洗淨備用。
2.在蒸鍋中放入一層薑片和蔥段,將焯水後的豬脊骨放入蒸鍋中,撒上適量的'鹽和料酒。
3.加入適量的清水,蒸鍋中的水不要超過豬脊骨。
4.蒸鍋中的水燒開後,改小火蒸煮30分鐘。
5.將蒸熟的豬脊骨撈出,放入盤中。
6.在豬脊骨上淋上適量的香油即可。
四、燉豬脊骨湯
燉豬脊骨湯是一道營養豐富的湯品,具有滋陰補腎的功效。具體做法如下:
材料:豬脊骨500克,枸杞適量,紅棗適量,生薑適量,鹽適量,清水適量。
步驟:
1.將豬脊骨放入開水中焯水,撈出洗淨備用。
2.將豬脊骨放入燉盅中,加入適量的清水,水不要超過豬脊骨。
3.加入適量的枸杞、紅棗和薑片。
4.將燉盅放入電飯煲中,按下煮飯鍵,等到自動跳轉保溫狀態後,再繼續煮2個小時。
5.加入適量的鹽調味即可。
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