泡雞爪的做法
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把切好的雞爪、料酒、薑片和適量冷水放入鍋內開大火煮10分鐘,取出用冷水冷卻後,放入調製好的醬汁內,再撒上小米椒、檸檬片和香菜段,攪拌均勻並蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏5~6小時,就可以做成美味的檸檬泡雞爪。
檸檬泡雞爪的.製作方法
準備食材:雞爪、香菜、米醋、陳醋、香油、姜、料酒、小米椒、白糖、檸檬、生抽。
1、雞爪洗淨後剪掉指甲,再把雞爪切半。小米椒切粒,生薑和檸檬切片備用。
2、把切好的雞爪、料酒、薑片放入鍋中,再加入適量冷水,開大火煮10分鐘左右取出放入冷水內冷卻。
3、把適量米醋、陳醋、生抽、白砂糖、香油、蒜、料酒和白酒放入碗內,用筷子攪拌均勻調成醬汁。
4、把冷卻的雞爪放入醬汁內,再加入小米椒、檸檬片以及香菜段,攪拌均勻後蓋上保鮮膜。
5、最後放入冰箱內冷藏5~6個小時左右,雞爪入味後,爽口美味的檸檬泡雞爪就做好了。
主料:雞爪若干
輔料:薑片、大蔥
1、雞爪洗乾淨瀝乾水分備用,薑切片備用,大蔥切段;
2、鍋中放入少許玉米油,油熱後先將薑片、蔥段、大料、桂皮炒香,然後加入雞爪翻炒;
3、加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色,然後加入少量的'白糖、雞精、食鹽調味;
4、最後再加入適量的水沒過雞爪,大火燉開鍋,轉中火慢燉,待湯汁濃稠時即可出鍋;
5、出鍋裝盤。
材料:雞爪,豆豉1-2匙,紅辣椒,蒜蓉,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量,以及糖,味精,和鹽。
做法:
1、把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然後撈起。
2、用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了。
1、準備食材:雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、幹辣椒麪、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。
2、普通雞爪需要煮熟後進行脫骨,無骨雞爪只需洗淨即可。
3、涼水下鳳爪,燒開撇掉浮沫,加蔥、姜、料酒,煮十分鐘後蓋蓋,燜五分鐘。
4、撈出放冰水中,浸泡十分鐘過涼。
5、根據個人口味放蒜,加小米辣椒一起搗碎。
6、鍋中加適量油,加入攪打好的蒜泥,再抓一把辣椒麪一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪,再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻,鹽可加可不加,自己嚐嚐味道,依個人口味加鹽。
8、放冰箱裏冷藏幾個小時,入味後取出,撒一把芝麻就可以開吃了。
一、火爆雞爪
食材:雞爪、小米辣、芝麻、姜
配料:生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油、清水、料酒
做法詳解:
1、雞爪洗淨,冷水下鍋,加入薑片、1勺料酒去腥,撇去浮沫,撈出瀝乾水分備用。
2、小米辣切段。
3、起鍋燒油,油熱後,下小米辣爆香,下雞爪翻炒,倒入1勺生抽、2勺蠔油、半勺生抽,上色。
4、加入清水,大火煮開後,改小火慢燉20分鐘,加入少許鹽攪拌均勻即可食用。
二、檸檬雞爪
食材:雞爪、花椒、姜、大蒜、小米辣、香菜、檸檬
配料:香醋、料酒、生抽、香油、白糖、鹽
做法詳解:
1、雞爪清洗乾淨,剪去指甲,冷水下鍋,加入薑片、1勺料酒,撇去浮沫,撈出瀝乾水分備用。
2、檸檬切片,香菜洗淨切段,小米辣切段。
3、將檸檬片、香菜、小米辣、花椒跟雞爪混合,倒入1勺生抽、1勺香醋、少許白糖、鹽攪拌均勻,放入冰箱冷藏2小時,即可食用。
三、紅燒雞爪
食材:雞爪、姜、蔥
配料:清水、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、鹽
做法詳解:
1、準備好食材,雞爪冷水下鍋,加入薑片、1勺料酒,撇去浮沫,撈出瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油,油熱後,下蔥花爆香,倒入雞爪翻炒。
3、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油加入清水,沒過雞爪。
4、大火煮開後,改小火慢燉20分鐘,雞爪熟後,加入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋。
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