上海美食小吃有哪些
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上海小吃有生煎包、排骨年糕、鮮肉月餅、上海小籠、蟹殼黃、小餛飩、鹹漿、擂沙圓。
小籠——富春小籠
經典的小吃,被上海人親切地稱爲“點心”,是正餐體會不到的愜意與小韻味。小籠是上海人兒時的味道,而許多囡囡都是吃着富春小籠長大的。
他家的招牌小籠皮子最有特色,勁道又有嚼勁,薄得恰到好處;餡料也毫不馬虎,鮮肉的餡兒緊實,蟹粉的餡兒鮮美。
掀蓋上桌,熱氣氤氳,趁熱咬上一口,“嗞啦”一聲,滿滿的汁水便溢了出來,小心燙嘴哦~
正宗的上海小籠包主推肥瘦正好的鮮肉和蟹粉,而這兒的蝦肉小籠也值得一嘗,新鮮的蝦肉彈性十足,皮薄湯多,就是這麼經典!
地址:上海市靜安區愚園路650號(近鎮寧路)
人均消費:23元
奶油蛋糕——紅寶石蛋糕店
這是一家很有老上海情懷的蛋糕店,這是一家在全國範圍都享有知名度的蛋糕店,這是一家只有上海纔有的蛋糕連鎖店。
它的美味程度和它的'名氣是成正比的,老上海人說幾乎是從小吃到大的,幾十年來一直都沒變過的味道。
招牌小方其實賣相比不上現在那些花哨的蛋糕,然而幾乎每個鍾愛奶油蛋糕的食客都鍾愛它們家的奶油小方。不要看它包裝很簡單,但是好味道依舊,綿密的植物奶油,甜而不膩,入口即化。
另外一個暢銷的是栗子蛋糕,最下層是栗子條,中間是蛋糕,最上層是奶油,栗子香糯,蛋糕鬆軟,奶油清爽,百吃不厭。
地址:上海市靜安區吳江路198號(近泰興路)
人均消費:15元
蔥油餅——王師傅蔥油餅
蔥油餅對於老上海人來說,是早餐必備,一頓沒吃,好像缺少點什麼。隨着快餐的普遍,早餐的味道逐漸由漢堡代替了蔥油餅,蔥油餅的地道味道也越來越少。
可大家不會忘記老上海味道,一些手藝傳承人秉承着祖輩觀念,將老上海味道一直帶給大家。
現在很多早餐攤的蔥油餅都是速凍食材製作的,但是王師傅還是堅持每個蔥油餅都是徒手壓的,長時間接觸高溫,一天下來他的手都是通紅的。
王師傅的蔥油餅真的是沒辦法形容的好吃,很多上班簇每天冒着遲到的危險都要跑去吃他做的蔥油餅。
地址:虹口區羅浮路142號隔壁
人均消費:一個蔥油餅2元哦!
生煎包
上海生煎包可以說是非常有名了,完全是地道的額上海點心,據說生煎包已有上百年的歷史了。生煎是一種很接地氣的小吃,很多小吃店都有,皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香,交織在一起,非常美味。由於上海人習慣稱“包子”爲“饅頭”,因此上海生煎包一直被叫做生煎饅頭。
排骨年糕
排骨年糕是著名的上海小吃,不僅經濟實惠,而且風味獨特,排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。入口糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口。上海最有名的吃排骨年糕的地方就是曙光飲食店的“小常州”排骨年糕,還有“鮮得來”點心店的排骨年糕。
鮮肉月餅
鮮肉月餅皮酥脆,裏面的肉非常鮮美,一口咬下去,還能嚐到鮮美的湯汁,雖然是肉餡兒,但是味道整體很清淡,所以吃起來,沒有油膩感,很多人都會買一些帶走,作爲伴手禮,鮮肉月餅以老大房和光明邨大酒家的鮮肉月餅最爲有名。
上海小籠包
上海小籠包和別的地方的小籠包還是不一樣,它的做工精細,小巧玲瓏,皮薄,餡多,不論是哪一種餡,做的鹹淡適度,口感極好。每一小籠內一般放湯包八個,用松針鋪底,不粘皮、又清香,端上桌後,觀其形、聞其味,食慾大增,咬開皮,包內有大量湯汁,令人回味無窮。
蟹殼黃
上海蟹殼黃是久負盛名的特色點心,已經有近百年的'歷史了。蟹殼黃採用油酥面加酵面製坯,做成扁圓形餅,粘上一層芝麻烘製而成。餡料有鹹有甜,鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因爲餅殼很像蟹殼,色澤深紅,所以稱爲"蟹殼黃"。
小餛飩
小餛飩外形精巧,考究,薄皮小餡,整個餛飩呈半透明,再用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油衝開,便有一種世俗的清香,很獨特。
鹹漿
上海人所說的鹹漿,是豆漿裏花頭最濃的一種,可不只是鹹豆漿那麼簡單,內容豐富着呢。裏面不僅有醬油,蝦皮,榨菜末,紫菜和蔥花,還有剪成小段的油條,末了還不忘淋上幾滴紅紅的辣油,熱氣騰騰,滿滿當當的一碗,稀稠濃淡,亦湯亦飯,是幾代上海人早餐記憶裏的至上美味。
蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先製成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口,皮酥香脆。有人寫詩讚它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。
蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的爲最佳。
排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年曆史。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。
雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麪粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻,表層刷上素油,放入油鍋中煎熟。
該品形態飽滿,上半部有黃澄澄的'芝麻和碧綠的蔥花,鬆軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多,越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。
糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺爲原料,進店後先用清水養兩天,使其吐淨泥沙,然後再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。
這種糟田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁滷醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
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