地瓜有哪些做法

紅薯水晶卷、非油炸紅薯丸子、拔絲紅薯等等。

地瓜有哪些做法1

一、紅薯水晶卷

1、紅薯400克洗淨去皮，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，要筷子一插就透，倒進盤子中，加入一勺白糖，壓成細膩的紅薯泥，不喜歡太甜的可以不放。

2、加入100克普通麪粉，3克食鹽，150克的土豆澱粉，用開水邊燙邊攪拌，攪出面絮的樣子，加兩勺食用油，下手開始揉麪，麪糰揉着偏軟一些。

3、案板上撒些乾粉，把麪糰拿出來，擀成一張0、5釐米的長方形薄餅，然後將紅薯泥，均勻塗抹，從下向上捲起來，儘量卷的緊實一些，再用刀分成均等的面劑。

4、開水下鍋，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘。

5、一道好吃的紅薯水晶卷就做好了，香甜Q彈可口，非常的`好吃，可以給孩子當做零食，蒸一鍋不夠吃，軟綿香甜。

二、非油炸紅薯丸子

1、紅薯削掉外皮，清洗乾淨，切成紅薯片，蒸制時間15分鐘，加一勺白糖，來增加甜度，然後用勺子按壓，趁熱搗成紅薯泥。

2、準備一些糯米粉倒進去，如果剛開始不知放多少？可以遵循“少量多次”的法則，將紅薯揉成一個鬆軟的麪糰，無需放一滴水。

3、麪糰成型以後，開始揪面劑，保持大小均勻一致，用手心團成一個紅薯丸子，這是沒熟之前的雛形。

4、水開下入所以的紅薯丸子，用木鏟輕推一下，等再次煮開後，蓋上鍋蓋小火煮五分鐘，很容易就熟透。

5、煮上一點紅糖水，濃稠一點更好，然後均勻倒在丸子上面，可以撒些熟白芝麻增香，軟糯香甜，孩子們早已迫不及待，上桌一會兒就光盤了。

三、拔絲紅薯

1、紅薯切塊，鍋中燒水，煮沸騰後，下入紅薯塊，加入適量鹽，大約煮2-3分鐘，撈出迅速衝一遍涼水，控幹水分備用。

2、均勻撒一層幹澱粉，這一步可吸乾上面的水分，防止炸的時候油炸鍋，出鍋也更酥脆，表皮焦嫩。

3、油溫5成熱，下入紅薯塊，開小火慢慢炸，用勺子輕輕推動，讓每一個紅薯塊受熱均勻，紅薯塊炸至定型，表皮非常的酥脆，撈出控油。

4、少許清水，半勺白糖，開小火翻炒，讓白糖全部融化，鍋中會有氣泡出現，一直攪拌，等氣泡變小，糖汁的顏色，由白色轉爲焦黃色，紅薯塊倒入鍋中，快速翻炒，裹滿糖汁後，即可出鍋。

5、拔絲紅薯製作完成，裝盤開吃，咬一口不粘牙，並且外焦裏嫩，上桌孩子搶着吃。

四、非油炸紅薯丸子

1、紅薯切成薄片，越薄越容易蒸熟，放入盤子中，上鍋蒸15分鐘，加入一勺白糖，一勺蜂蜜，趁熱壓成細膩的紅薯泥。

2、等紅薯泥晾涼以後，開始添加糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾粉，變成面絮的樣子。

3、下手揉成光滑的麪糰，摸着軟硬適中就行，無需餳發，搓成一根長條狀，分成均等的面劑，在掌心搓成一個小圓球，或者自己喜歡的形狀，蒸鍋鋪上濾布，碼放好生胚，冷水上鍋蒸20分鐘。

4、一道好吃的紅薯小點心就做好了，軟糯香甜，看着就想吃，小朋友看到拔不動腿，一大盤瞬間消滅乾淨，簡單快捷。

五、雞蛋紅薯球

1、紅薯清洗乾淨，切成薄片，上鍋蒸上15分鐘，打入一個雞蛋，加入1勺白糖，3克酵母粉，紅薯自帶甜味，依照個人口味加糖。

2、開始添加麪粉，少量多次，邊倒邊攪拌，無需添加一滴水，一直攪到沒有乾麪粉，呈面絮狀的樣子，下手揉成光滑的麪糰。

3、蓋一層保鮮膜，發酵至2倍大，發酵好的麪糰，中間有許多氣孔，這樣的麪糰屬於半發麪，需要在案板上揉搓排氣。

4、先撒些乾麪粉，取出餳好的麪糰，揉搓3-5分鐘的樣子，然後搓成長條，用刀分成大小相等的面劑，每個面劑都要反覆揉搓，直到光滑爲止，搓成圓形，或者你想要的形狀，二次醒發20分鐘，等待麪糰變大、變輕即可。

5、油溫4成熱，用筷子測試一下，周圍有密集氣泡就行，下入生胚，中小火慢炸，一面定型再翻另外一面，多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色即可，炸的時間大約8分鐘。

一道好吃的雞蛋麪包就做好了，比烤箱的還好吃，表皮酥脆，鬆軟有彈性，好吃不油膩，小朋友非常喜歡。

地瓜有哪些做法2

拔絲地瓜

一、材料準備

1、地瓜：500克

2、白糖：100克

3、水：適量

4、油：適量

二、製作步驟

1、地瓜的準備

首先需要準備好地瓜，洗淨去皮，切成長條狀，大小和直徑差不多即可。然後用清水清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

2、製作焦糖

在鍋中加入白糖和適量水，然後用中小火加熱。糖一開始會融化在水中，然後顏色會漸漸變深，變成焦糖色。此時需要不停地攪拌，否則容易糊底。

3、炸地瓜

在熱油中加入地瓜條，用中小火慢慢炸至金黃色，瀝乾油備用。

4、拔絲

將炸好的地瓜放入製作好的糖汁中，慢慢撥開，讓糖汁裝滿地瓜的每一個縫隙裏。待糖汁冷卻後，用手將地瓜條輕輕撥開。這樣糖汁就會拉出許多細細的絲，非常美觀。

5、裝盤

將做好的拔絲地瓜擺放在盤子中，美觀的`拍一下照片。配以少許水果，也許會更好看呢！

三、製作注意事項

1、在製作糖汁的過程中，需要不停地攪拌，防止糊底。

2、炸地瓜的時間不宜過長，以避免過於烤焦的情況出現。

3、拔絲地瓜最好在製作的前幾分鐘內食用，否則糖汁會變硬，口感不佳。

綜上所述，製作拔絲地瓜雖然看似複雜，但是隻要按照以上步驟操作，就能輕鬆製作出食材鮮美、口感極佳的美食佳品。當心掐指一算，這幾步操作絕對是六分好吃，四分工夫呢！好啦，現在你也可以在自己家輕鬆製作出這道美食佳品啦！

地瓜有哪些做法3

地瓜牛骨湯麪具體過程。

一、所需材料和用量

1、 地瓜：1個

2、 牛骨：300克

3、 麪條：400克

4、 青菜心：適量

5、 蔥：1根

6、 姜：20克

7、 油：適量

8、 味精：適量

9、 鹽：適量

二、製作步驟

1、 預處理

將牛骨放入清水中浸泡30分鐘，倒出水洗淨，然後將牛骨放入鍋中，在開水中焯水2分鐘，倒出水後，再次沖洗一遍。

2、 煮湯

倒入水，加入牛骨，薑片，蔥段，燒開後轉小火，慢慢煨煮2個小時，湯汁越濃稠越好。

3、 製作麪條

將400克麪粉倒入面盆中，加入120克溫水，攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘，然後將麪條搓成絲。

4、 燉地瓜

將地瓜去皮並切成塊狀。在另一鍋中，倒入適量清水，加入切好的地瓜塊，加蓋，煮沸，慢火煮15分鐘左右。

5、 加入蔬菜

將洗淨的青菜心切成適合的'長度，並將其加入湯中。快速煮1至2分鐘，直到青菜變軟。

6、 組合碗

將地瓜牛骨湯倒入大碗中，倒入麪條。

7、 調味

在麪條上倒入適量的牛骨湯，加入鹽和味精，攪拌均勻。

8、 完成

將地瓜，蔬菜心，牛骨以及麪條擺放在碗中，澆上熱湯即可。

三、小貼士

1、 牛骨可以用炸後的骨頭，味道更鮮美。

2、 地瓜的大小不要超過齊豫，否則會影響口感。

3、 燉牛骨時要注意火候和時間，煨煮的時間越長，味道越濃郁。

4、 煮麪時加入鹽是爲了使麪條更有彈性，口感更佳。

5、 調味時要適量放鹽和味精，以免影響健康。