雞蛋煮之前洗不洗

要洗。

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需要。雞蛋的表面很多的細菌殘留以及髒東西，所以無論怎樣吃，在烹飪之前都需要將雞蛋進行清洗。清洗雞蛋之前可以用乾爽的抹布以及海綿將表面的髒東西先擦掉之後再用清水反覆沖洗乾淨。

購買雞蛋的時候可以將雞蛋握在手中搖晃幾下聽聲音，如果聽得到流動的響聲，說明這樣的雞蛋放置的時間會比較久，如果雞蛋搖晃後聽不見任何響聲，說明這樣的雞蛋會比較新鮮，品質也比較好。這種方法不僅適合挑選雞蛋，而且還適合挑選鵪鶉蛋以及鴨蛋等蛋類。

購買雞蛋的時候可以觀察一下雞蛋的外殼，如果雞蛋的外殼摸起來比較粗糙，表面上有一層粉末狀，說明這樣的雞蛋是比較新鮮的，如果雞蛋的蛋殼比較光滑，甚至有一些油亮的感覺，說明這樣的雞蛋放置的比較久。

雞蛋的蛋殼比較薄，所以在運輸過程中都比較容易出現破損的.現象，在選擇雞蛋的時候，則需要仔細觀察雞蛋的蛋殼，如果雞蛋的蛋殼完整沒有磕碰等損傷，這樣的雞蛋品質也是比較好的。如果雞蛋蛋殼出現了裂紋以及其他的損傷，這樣的雞蛋不宜選購，很容易滋生細菌。

保存雞蛋的時候可以將雞蛋放在常溫陰涼的環境中存放，也可以放在冰箱冷藏室進行保存，常溫保存時，如果溫度比較高，建議放在冰箱冷藏存放比較好，這樣會利於雞蛋的存儲。常溫保存雞蛋時需要避免高溫以及陽光照射，這樣都會影響雞蛋的品質。

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如何煮雞蛋

選擇適合的雞蛋

首先，要選擇優質的雞蛋。新鮮、無瑕疵的雞蛋可能已成爲口味美妙的關鍵。檢查蛋殼是否完整、無裂痕和清潔無污漬。對於面積較小的雞蛋，煮的時間較短。大型雞蛋則需要更多的時間才能熟透。如果想要儘快知道蛋是否已煮好，請使用潔淨的竹籤，在蛋上戳一個小孔，如果覺得有些軟，而且孔中異味消失，則蛋已經煮熟。

如何不讓蛋在煮的過程中爆裂

其次，讓雞蛋在煮的過程中不容易爆裂，也是煮雞蛋的必備技巧。如果蛋殼被過多熱水加熱，會導致蛋的中心空氣膨脹而導致破裂。因此，在煮蛋之前請將它們放入你所要用的鍋中，然後加入足夠的水覆蓋蛋。在加熱開始之前，將鍋置於熱爐上，通過火候控制，水溫逐漸升溫。這樣水的溫度會逐步達到適當的溫度，從而可避免讓雞蛋細胞收縮，稱之爲熱震懾的現象。

如何煮出蛋的黃油

如果你想煮出雞蛋的黃油，建議你使用水浴法，使蛋黃保持溫度，避免在煮熟時過度蔓延。只需要用小奶鍋和兩個鋁箔上做成的框架，按比例將雞蛋分離，並加入蒸汽。常溫下蒸約3分 30秒鐘，取下雞蛋，將蛋黃倒入炒鍋中，加入鹹調味料或其他喜歡的佐料即可。

如何煮出完美的煮蛋

最後，我想說的是，如果您想要每次成功煮出完美的雞蛋，需要確保火候和時間加以控制。大概煮6到8分鐘，過早取出蛋的'話白蛋還沒完全結實，擁有着稀稀的液體。焦點煮9分鐘，蛋黃會逐漸硬化，但是去掉蛋殼時不會潮溼和身體結實。

如果煮太久，蛋黃會變得扁平、斷裂和乾燥。這裏的竅門是使用最小的火力來加熱水，潔淨乾淨的鍋、足夠的水，以及控制火候和時間。

結論

總之，煮雞蛋可能是看起來非常簡單的飲食項目之一，但是，它確實有許多技巧和竅門。掌握它們可以讓你享受到食物的更多層次，以及更加完美、多樣化的烹調方式。希望這些小建議能夠爲你的煮雞蛋之旅提供幫助。

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一、營養價值：

1、富含蛋白質

雞蛋含有豐富的營養成分，包含蛋白質，維生素D，維生素A，維生素B2，維生素B12，葉酸，和碘。

2、吸收率高

雞蛋可以說是全營養食品，含有人體必需的八種氨基酸，和人體組成的蛋白質極爲相似，所以吸收率非常高，高達99%，幾乎能全部被人體吸收利用。

3、脂肪含量比較低

對於像我這樣要減脂的人來說，脂肪含量低實在是太重要了。每天都要攝入脂肪含量低的食物來增加飽腹感而且又不會轉化成脂肪。減肥路上的好幫手。

二、水煮方式

1、涼水下鍋

鍋裏放入涼水，然後放入洗淨的雞蛋

涼水下鍋比較安全。因爲雞蛋一般放冰箱，裏面的溫度比較低。如果開水煮蛋，突然放開水裏，會溫差大，搞不好會炸開。

真正的危險：如果蛋不新鮮了，裏面已經散黃，壞蛋了，這樣一煮，肯定會爆炸。

2、水開關火

水燒開了就關火

3、悶3分鐘後撈出，涼水衝

關火3分鐘後，涼水衝了，剝開雞蛋，就這樣，剛剛好，雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。圖片就是我剛煮的蛋。

另外還要提醒大家幾點：

1、雞蛋要放冰箱裏面

雞蛋要放冰箱裏面，並且是大頭向上放雞蛋托架裏面，這樣存放20多天的.雞蛋還能保證和剛買回來時一樣新鮮。就像下圖這樣擺好放冰箱裏。

2、雞蛋儘量煮熟了吃

雞蛋儘量煮熟了吃，因爲不熟的雞蛋容易攜帶細菌，會有感染病菌的風險。這些病菌在高溫情況下會被有效殺死，所以要煮熟了吃。

3、雞蛋不要很煮

雞蛋不要很煮，當你煮到蛋黃外層變烏青色，就煮狠了，這時的雞蛋會有異味，農村叫它雞屎味。不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。這樣的雞蛋營養價值就降低了很多。