糖炒栗子怎麼做
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糖炒栗子怎麼做,栗子是美味的堅果,又香又甜,且有很好的食療作用,它富含澱粉、蛋白質、B族維生素和各種礦物質,經常食用有益健康,栗子的做法有很多,下面分享一下糖炒栗子怎麼做。
把栗子洗淨,並在鼓起的後背用剪刀剪條口子,放進微波爐裏,先高火叮2分鐘。2分鐘後取出放進碗裏,倒入玉米油和綿白糖用筷子或勺子拌勻。放到盤子裏碼勻後再次放進微波爐裏,高火2到3分鐘即可。
家常糖炒栗子怎麼做
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃,也是具有悠久傳統的美味。糖炒栗子,呈深棕色,油光鋥亮,皮脆易剝,香甜可口。
剪口子的時候,請注意安全,不用剪刀的話用刀也可以,但是,在這裏要提醒大家,一定要注意安全,慢慢來,速度放慢點。
板栗的口子開長點,吃的時候更好剝。最好挑選大小均勻的板栗來做,這樣成熟度是一樣的,進微波爐丁的時間要視板栗的大小和多少來定,板栗要趁熱吃纔好吃,不過剛出爐的會很燙,要放至不燙手再吃。
糖炒栗子怎麼保存不幹
糖炒栗子可放在保鮮盒裏置於冰箱儲存,這樣裏面的水份不容易流失。也可以用布袋風乾,將板栗放置陰涼通風處晾2~3天,放入透氣性好的布袋。還可以攤開保存,這是針對剛炒熟的板栗,這樣既不會影響糖炒栗子的口感,並且可以讓糖炒栗子保存不幹。
1、冰箱儲存
吃不完的糖炒栗子,可以使用冰箱儲存保持不幹,先將糖炒栗子放入保鮮盒,再放入冰箱冷藏,這樣儲存不會幹,裏面的水份不容易流失,要吃時在微波爐加熱就可以了,保質期會相對延長,但是反覆加熱會影響口感,所以儘量在一週內吃完。
2、布袋風乾
將栗子用容器攤開,在陰涼通風的'位置晾2~3天,然後將板栗裝在在透氣性好的布袋裏,切記不能使用塑料袋,每天搖動撞擊1~2次。這種方法可以使板栗的存放期延長三四個月保持不幹。
3、攤開保存
煮熟的栗子會有一定的水份,需要散熱,散熱不良會使板栗變質發黴,因此需要把栗子攤開晾置。要想讓糖炒栗子保持不幹,切記不能裝在密不透風的容器內,也不能放在潮溼和太陽暴曬到的地方,否則不利於栗子的存儲。
栗子好吃,營養豐富
很多人都喜歡在路邊攤上買糖炒栗子。街邊上要是有糖炒栗子攤,老遠就能聞到香味,在人們看來,這種栗子是又好吃,又方便。幾乎每個糖炒栗子的小攤旁,都會圍着一大圈人。
栗子的營養保健價值雖然高,但也需要食用得法。栗子不能一次吃太多,吃多了容易脹肚子,每天堅持吃7~8粒,就能達到很好的滋補效果。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不要飯後大量吃。因爲栗子含澱粉較多,飯後吃容易攝入過多的能量,不利於保持體重。
糖炒栗子有貓膩,糖精調味,工業石蠟油增亮
其實,和所有路邊攤的食物一樣,糖炒栗子也存在嚴重的衛生問題。只是,人們一看見好吃的東西,就忘記了藏在它後面的危險。
有的商販爲了讓栗子看上去油亮誘人,就往栗子里加工業石蠟油;有的商販爲了讓栗子吃起來甜爽可口,就往栗子里加糖精。用糖精可比用白糖省錢多了,只要一點兒,就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩。有了工業石蠟油和糖精這兩味作料,被稱爲食療佳品的栗子,馬上就變成了健康殺手。
劣質炒栗子,毒性大損健康
石蠟油屬礦物油,在腸內不能被消化,只有很少一部分被人體吸收。它能潤滑腸壁和糞便,阻止腸內水分吸收,軟化大便,讓大便更容易排出來。作爲工業原料的石蠟油,無色無味,添加在食品中不容易被人發現。
但工業用石蠟油大多提純不好,雜質較多,具有一定的致癌性,且越是劣質的'石蠟油,含的有害雜質越多,致癌性也就越強。當然,黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質工業石蠟油。
栗子本來就有淡淡的甜味,用糖炒出來,更是香甜可口。但如果甜過了頭,就有可能加了糖精。糖精化學名稱爲鄰苯甲酰磺酰亞胺,是有機化工合成品,甜度約爲白糖的500倍。需要注意的是,它是食品添加劑而不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,沒有任何營養價值。相反,吃糖精太多,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食慾減退。
好栗子外殼無油漬
平時買栗子還是儘可能去正規的商場、超市。如果只能到路邊遊攤上買,就按照下面的方法挑,準能大大減少買到劣質炒栗子的概率。
一、嘗味道。
買栗子前,可以向商販要一顆嚐嚐味。
對味道比較敏感的人,可以很容易分辨出來哪些炒栗子放了糖精,哪些沒放。用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什麼回味,仔細嘗還能嚐到苦味。
二、紙巾擦一擦。
光靠看、靠感覺,還不足以將加了有害物質的栗子找出來。買栗子時可以帶上幾張紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬,說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油,但加的量比較少)。
三、看果肉顏色。
選購栗子的時候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉,有可能是經過化學處理的。相反,如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐,倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生褐變反應所致,只要味道沒變,對人體就沒有危害。
選栗子貼心小妙招
如何選購生栗子:如果覺得外面買的糖炒栗子不好,可以買生栗子自己加工。買生栗子的時候要挑顏色淺,絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。因爲色深、毛少、外表光亮是老栗子的特徵,老栗子不好吃,不建議購買。
另外,買生栗子不要一味地挑個頭大的,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。還有一個小竅門就是,喜歡吃甜栗子的人,在挑栗子時要留意栗子的形狀,一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
電飯煲版糖炒栗子
材料:
1、 栗子 500克
2、 細砂糖 250克
3、 水 30毫升
用量:
細砂糖的用量根據自己的口味而定。如果喜歡吃比較甜的栗子,可以多放一點糖。但是記住糖的用量不要超過栗子的總重量的一半。
製作步驟:
1、 將栗子洗淨,用刀在栗子的較大端劃一刀,以免煮的時候爆炸。
2、 在電飯煲內放入栗子和水。調至煮飯模式,開始煮煮熟。大約需要30-40分鐘的時間,等到栗子變軟糯就可以了。取出栗子,晾乾備用。
3、 準備炒鍋,將糖放入鍋中,加入適量的水。開火燒至糖開始融化。
4、 等到糖全部融化之後,倒入晾乾的栗子,翻炒均勻。如果覺得不夠甜,可以再加少許的糖,但不要過多。
5、 在翻炒的過程中,一定要不停的翻動,以免粘鍋和糊鍋。
6、 等到糖開始從栗子上結晶出來,變成金黃色的顏色時,就可以關火了。
7、 將糖炒栗子倒入盤中,稍微晾一下即可食用。
小貼士:
1、 糖的`用量一定要注意,不要超過栗子總重量的一半。
2、 翻炒的時候一定要不停地用鏟子不停地翻動,以免上下烤不均,粘鍋和糊鍋。
3、 糖炒栗子最好在室溫下食用,否則會粘牙或者發硬。
電飯煲版糖炒栗子是一道非常適合做爲秋天美食的小吃,味道香甜可口,看起來也非常漂亮。只要注意糖的用量和不斷地翻動,製作起來也非常簡單。相信大家都能輕鬆掌握這道小吃的製作方法,帶來愉悅的品嚐體驗。
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