吃燒烤危害有哪些
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吃燒烤危害有哪些,在我們的日常生活中,應該大家都有吃過燒烤,燒烤是我們比較常見的一種食物,口感佳,也有一定的營養價值,是很多人都喜歡的,以下了解吃燒烤危害有哪些。
吃燒烤危害有哪些1
1、燒烤食物致癌
燒烤肉製品在燒烤、煙燻、烘烤時,脂肪因高溫裂解,產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘,而苯並芘位列三大致癌物之首,經常大量攝入燒烤食品,對健康具有潛在危害。
2、煙霧污染
大多數燒烤食品都是用木炭或者煤塊烤制,而這些材料會產生大量濃煙,不斷地滲入到食物中。濃煙中也是含有諸多致癌物質的,比如一氧化碳、硫氧化物、顆粒物等。
3、高溫烤過的肉內含有有毒物質
高溫烤過的肉類會產生很多的異環胺,這是一種劇毒致癌物質。有研究表明,1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。並且燒烤出來的食物中含有大量的蛋白質,同身體中的糖相互作用後,容易導致動脈硬化。
4、引起上火發炎
烤肉的調味料比較辛辣刺激,容易使人上火,口舌生瘡和臉上起包,長期吃烤肉會導致缺乏維生素C和B2,引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
5、易感染寄生蟲
烤肉的時候,非常容易發生肉片受熱不均的情況,將導致肉內的寄生蟲吃進體內造成身體不適。如果肉不新鮮的話就更危險了。
當然不是說不能吃燒烤,而是儘量少吃,如果很想吃的話,也要注意以下幾點:
葷素搭配
很多人吃燒烤,都只點肉類食物,這樣不僅會很油膩,還可能出現營養失衡的情況,嚴重的話,還有可能會造成腹瀉、腸胃不適等情況,所以最好是要烤些茄子、土豆片和綠葉菜等搭配起來吃。、
肉類一定要烤熟再吃
當我們烤肉的時候,一定要讓老闆烤熟,因爲烤肉沒有烤熟的話,是很容易讓肉類進入體內,直接滋生細菌,甚至吃到寄生蟲,所以吃燒烤一定要烤熟。
調料不能放太多
吃燒烤的時候,很多人口味比較重,會在燒烤上面放入很多的調料。當我們人體攝取過多的調料,這麼多調料進入體內會對身體帶來負擔,會造成消化不良、冒痘、腹瀉等危害。所以大家吃燒烤的時候,調料一定不能放太多,清淡點總沒錯。
要記得吃水果 ·
吃完燒烤後,適當吃一些水果,比如吃一些香蕉、蘋果和梨子等,這些水果是幫助我們快速消化保護我們的腸胃健康。
最後一點,要控制住自己!無論從營養價值還是從食品安全角度看,燒烤吃的多有害無益。
吃燒烤危害有哪些2
容易上火
因爲食物在烤制的時候,會加入辣椒,胡椒粉,孜然等多種調味料,食物的口味比較重,偶爾吃一兩次還好,如果經常食用,會刺激腸道,從而腸胃的正常運轉,並且還會導致上火,表現爲出痘痘,口舌生瘡。
感染寄生蟲
在吃燒烤的時候,你會發現外焦裏嫩,雖然吃起來味道鮮美,但是內部的肉可能還未熟透,如果一些肉比較難熟,甚至還是生肉。食用過多,很容易感染寄生蟲,會對身體健康造成很大的危害。
破壞食物的營養
在烤制的時候,會使食物中的營養物質流失,減少營養的攝入。
損害消化系統
因爲經過燒烤的食物,再加上調味品,雖然在吃的時候很刺激,但是食用過後會對胃部造成很大的傷害,導致消化系統出現炎症,會更容易出現便祕的情況。所以,不要頻繁地吃燒烤,控制好量。
易引發心血管疾病
大多數在吃燒烤的時候,會點一些五花肉,羊肉串等食材,本身燒烤類食物脂肪含量偏高,如果大量食用肉類,會使體內脂肪堆積,會加重血管的負擔,造成血液黏稠或者血管堵塞,很容易引起心血管疾病的發作,也會使血壓升高。
那麼,怎樣吃燒烤才最健康?
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主,烤羊肉,烤牛肉是最受歡迎的,吃太多肉就會有很強的飽腹感,導致難以吃下其它的`食物。想要燒烤吃得更健康,要注意葷素搭配,要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質,可以降低燒烤對身體的傷害。
另外,和新鮮的蔬菜一起吃,還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃,這樣不僅清爽可口,還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤,因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上,會產生一些有害物質,依附在食物表面,食用後對身體傷害很大,並且還會散發出一些有害氣體,也對身體不利。
所以,儘量選擇燜烤,兩者烤出來的食物味道相差不大,並且燜烤還可以防止食物的營養流失,不僅更有營養,相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候,稍不留意,就會把食物烤焦,儘量不要食用烤糊的部位,可以把烤糊的這部分切掉,因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類,會導致不消化,並且烤肉串的嘌呤含量較高,大量的食用,會增加痛風發作的風險,導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒,啤酒也會導致體內尿酸含量增加,會加快痛風的發作。
少放一些調料
其實在吃燒烤時,少放入一些調料也是有味道的,不要吃口味太重的食物,放調料要適可而止,正常即可,如果放入太多,會造成牙齦腫痛,口腔潰瘍。
不要烤太久
在燒烤時要控制烤盤的溫度,不要過高,儘量保持在160度以下,會減少有害物質的產生。另外,也要注意食物不能烤太久,如果是烤肉的話肉熟透即可,不要烤焦,否則會影響口感,還對身體不利。
總之,在吃燒烤的時候要牢記這幾個小技巧,切記不要多吃,儘量選擇乾淨衛生的店鋪,或能減少對身體的傷害。
吃燒烤危害有哪些3
吃燒烤有害嗎
1、燥熱易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,夾了調味後,大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體質的平衡,導致上火。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
5、患病率更高
使用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,這會嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比一個月吃一次高出5倍。
怎麼吃燒烤更健康
1、控制烤盤溫度:如果能夠對烤盤控溫,讓它保持在160度以下,至少不要超過200度,就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的,烤盤散出的煙氣從下面抽走,而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃:新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產生,而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。
4、選擇脂肪少的肉類:儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣,但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位,因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合,就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、注意食物的多元化。燒烤不一定都要烤肉,糧穀類(烤饅頭)和蔬菜(烤韭菜,烤青椒)烤起來同樣也美味十足。多種食物一起吃,就減少了肉類的攝入,會更健康。
6、吃燒烤時,不要喝啤酒:啤酒清涼爽口,在吃着口味較重的燒烤同時在喝點啤酒,是很多人的選擇。但是這樣做不亞於飲鴆止渴。因爲啤酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類和苯並芘類物質結合,會誘發消化道腫瘤。
怎麼吃燒烤更健康
1、番茄:阿拉伯人在烤肉時,喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習慣,還有一定的科學性。番茄中含有抗癌物質番茄紅素,近年來,越來越多的醫學研究指出,番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕,減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
2、蒜泥:美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出,大蒜吃得越多,人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用,高溫會破壞其抗癌物活性,降低抗癌效果。建議大家燒烤時,將大蒜壓碎成泥蘸着吃。
3、檸檬汁:西方人在吃烤肉時,喜歡配點兒檸檬汁,我們也不妨借鑑一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑,將檸檬汁塗在烤肉上吃,還可以減少致癌物的危害。
4、綠葉菜:韓國人在吃烤肉時,會用生菜葉捲上烤肉同吃,這其實非常科學。研究表明,蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外,綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽,能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
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