經常吃燒烤容易得什麼病

經常吃燒烤容易得什麼病，相信沒有人不愛吃烤串，因爲烤串的味道非常的誘人豐富，而且想要吃的盡興，那麼燒烤配啤酒從舌頭的享受來說講簡直就是人間絕配。那麼經常吃燒烤容易得什麼病？

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燒烤是指將肉類、海鮮、蔬菜、主食等烤熟的烹調方式，俗稱燒烤。通常情況下，偶爾吃少量的燒烤對身體沒有什麼危害，但是如果經常吃燒烤、大量的吃燒烤或者用燒烤代替正餐吃，可能對人體造成危害。

1、營養缺乏：燒烤所用的食材，如果種類不夠全面，則容易造成人體營養缺乏，因爲並不是所有的食材都適合燒烤；

2、引起肥胖：燒烤過程中通常使用大量的油脂，並且燒烤屬於一種高熱量的食物，經常吃燒烤會造成機體攝入過多的油脂，引起肥胖問題；

3、損傷胃腸道及消化道：燒烤一般都不易於人體消化和吸收，經常吃燒烤容易影響胃腸道的蠕動、消化液分泌，造成消化道黏膜的損傷，容易導致消化不良，出現腹痛、腹瀉，甚至誘發急性的胃腸道疾病，如胃腸炎；

4、上火：燒烤是一種偏於燥熱的食物，並且添加大量辛辣、刺激的調料，容易引起人體上火，甚至導致口腔潰瘍、便祕、痔瘡發作等情況；

5、感染寄生蟲：燒烤過程中如果未熟透，容易感染寄生蟲，如旋毛蟲病等；

6、增加患癌的風險：烤肉時，高溫形成的熱反應也會讓肉裏的氨基酸和葡萄糖產生反應，而形成另一種致癌物質，並且用亞硝酸鹽醃製肉類燒烤以及明火煙燻烤肉也會產生致癌物。

所以燒烤雖然好吃，但危害較大，儘量少食，通常不建議孕婦、嬰幼兒食用。若吃燒烤，最好搭配新鮮蔬菜，降低對機體損害。

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經常吃燒烤的危害是很大，如果我們每天都吃燒烤，則會給身體健康帶來下面這些隱患。

1、易上火

經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏着致癌物質

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率

在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、影響視力

食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的`視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

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1、燒烤致癌

燒烤致癌是衆所周知的事實，有人甚至認爲燒烤爲垃圾食品之首。其實燒烤致癌並非空穴來風，在燒烤的過程中可產生多種致癌物質，讓人防不勝防。

首先燒烤爲了追求更好的風味，一般都用木炭、焦炭燒烤，明火燒烤會產生大量的致癌物質——多環芳香烴和雜環胺，多環芳香烴是數量最多、最主要的化學致癌物質，包括400多種致癌作用的化合物，可引起乳腺癌、結腸癌等多種癌症。

此外，燒烤過程中，肉中的脂肪會滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質相結合，產生一種叫做苯並芘的致癌物質吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。苯並芘是有明顯致癌作用的有機化合物，屬於強效致癌物質。經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質就會在體內累積，有誘發腸癌、胃癌等癌症的危險。

另外某些燒烤攤主爲了使肉串可以保存長久，吃起來口感細嫩，會在肉串中添加嫩肉粉來醃製肉串，嫩肉粉中含有亞硝酸鹽，食用過多，不僅容易引起硝酸鹽中毒，還易誘發癌症。

燒烤的食物經常會烤焦烤煳，焦煳食品不論是蛋白質或澱粉，都與癌症的發生相關。世界衛生組織和聯合國糧農組織曾指出，富含碳水化合物的低蛋白食品包括澱粉類食品，經過煎炸、燒烤等高溫製作後，都會產生致癌物丙烯酰胺。

2、燒烤很髒

燒烤的衛生問題也令人不敢恭維，肉類和其他食材及餐具沒有經過認真的清洗，消毒更談不上，食材和餐具的細菌嚴重超標，就會導致腹瀉、腹痛。此外有的燒烤攤還以次充好，用劣質肉充當新鮮的肉，甚至有假羊肉、假牛肉。肉類燒烤外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，食用後可能會感染上寄生蟲。吃燒烤的環境常常也是煙霧繚繞，不僅危害健康，還會污染環境。

3、降低了維生素等的利用率

肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用率。

維生素在人體新陳代謝中必不可少，它不僅維護着身體健康，也維持着身體各排毒系統的正常運行。因爲維生素跟酶類一起參與着機體的新陳代謝，能使機體的機能得到有效的調節。如果人體中缺少了維生素，就容易患各種疾病。

4、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有充分烤熟，若是不符合衛生標準的肉，食用的人可能會感染上寄生蟲，爲健康埋下隱患。

5、可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡

經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。

6、易致亞硝酸鹽中毒

燒烤用的肉類在烤制前一般都會經過醃製，這個過程中常使用一種叫亞硝酸鹽的添加劑。亞硝酸鹽與肉類食品中的物質成分發生作用，可產生遊離的亞硝酸，如它與肌紅蛋白結合可以生成亞硝酸肌紅蛋白，從而使燒烤食品的外觀變得鮮紅誘人，口感也更加細膩。然而，亞硝酸鹽是一種有毒物質，根據國家相關規定，嚴禁使用亞硝酸鹽加工肉類食品。如果在加工過程中亞硝酸鹽含量過高，容易引起亞硝酸鹽中毒。

7、長期食用有害健康

烤肉類食物對於人體吸收蛋白質、氨基酸以及維生素營養物質十分不利。雖然燻烤H寸肉類散發出的濃郁香味令人垂涎，但肉類中的維生素、氨基酸卻被破壞了，蛋白質也因此發生了變異，容易加重腎臟和肝臟的負擔。此外，肉類食品在燒烤過程中會生成一種蛋白質AGE，它與身體中的糖相互作用，會導致動脈硬化。

當雞被烤得外焦裏嫩、酥脆可口時，所含的AGE是清蒸雞AGE含量的3倍。

此外，吃燒烤往往是以肉食爲主，難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結構，遠離健康飲食的要求。

因此無論從營養學角度，還是從食品安全角度看，燒烤類食物都要少吃或不吃。