白醋和米醋有什麼區別

白醋和米醋有什麼區別，米醋和白醋都是大家常吃的醋種。大家通常所說的白醋是指透明的無色的那種醋，食醋的種類有很多，其中米醋和白醋使用頻率較高。那麼白醋和米醋有什麼區別呢？

白醋和米醋有什麼區別1

米醋和白醋的區別

醋是我們在烹飪食材的時候都會用到的一種調味品，尤其是肉類，更是必不可少了。它不僅能去腥，還能調味，令食物更加鮮香。並且，有研究發現，醋還有降血壓、減脂肪的功效。

但是市面上醋的種類那麼多，該如何挑選呢？

米醋是所有食醋中食用得最爲廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。大部分傳統菜餚的烹飪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。

而白醋，則含有較多的化學成分，是由食用醋酸與其他成分勾兌而成，酸味比較柔和，並且無色，一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。並且，在燉排骨湯的時候，放入一些白醋，能有助於排骨中的鈣質得以釋放，使人體更易吸收。

這樣看來，米醋和白醋的區別主要有：

1 米醋的原料是大米，白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。

2 米醋酸度略低，酸味不是很厚；白醋的酸味比較柔和。

3 米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。

米醋中含有哪些營養

米醋之所以稱爲醋，是因爲它是由穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品爲原料，經過發酵釀造而成的。因此它不僅帶有醋酸味，還有微微的甜味，用來烹飪食材，能夠提鮮和調味。

並且，因爲它的製作原料，使得米醋含有豐富的營養物質，除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質，有利於人體健康。

如今，不少營養專家已然將米醋列爲新型養生保健飲品之一。因其色澤鮮美誘人，營養豐富，被研發出多種飲品，如有的米醋飲品中會加入蜂蜜，有的則會加入一些果汁等。

另外，米醋中的這些營養成分，可不僅是給我們補充大量的養分，還具有一些我們意想不到的作用呢。

1 白嫩肌膚。用米醋添加蜂蜜，連續一個月服用，膚質會有非常明顯的改變。

2 祛斑去皺。用米醋加入一些中藥調和，用來洗臉，有去版去皺的功效；用來吸收可使肌膚更光潔細膩。

3 抑制頭屑。溫水中兌入適量的米醋，用來洗頭，不僅能抑制頭屑的滋生，還有黑髮亮發的作用。

白醋的營養價值

白醋雖然含有較多的化學成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。並且，白醋中含有很多的酸性物質，有很好的抑菌和殺菌的作用。

下面我們就來了解下白醋具有哪些營養價值和作用。

1 可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；

2 有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3 可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4 對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認爲它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；

5 可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。

在中醫上，白醋還有散瘀、止血、解毒的功效，能治療產後血暈、黃疸、大便下血等；對於誤食肉菜而中毒的現象，有一定的緩解作用。

需要注意的是，脾胃溼氣較重，有胃潰瘍或胃酸過多的人羣是不宜食用醋的。

米醋和白醋哪個好

米醋和白醋在烹飪食物的時候是各有千秋，在煮餃子、麪條等食物時，會用到米醋；而如果是醃製泡菜、酸蘿蔔等，則會用到白醋。原因在於二者的酸度和顏色有所區別。

那麼米醋和白醋哪個好呢？

根據原料的不同，註定了它們含有的營養成分不一樣，但是又因爲同是醋，所有具備了食醋所擁有的一切作用和功效。因此說不上誰好誰不好了。大家完全可以根據自己的口味以及烹飪食材的需要而進行選擇。

不過，在烹飪或者食用需要添加醋的食物之時，需要注意下面幾個方面：

1 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒。

2 烹飪食物時，加醋的最佳時間是在原料入鍋後馬上加醋以及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些，可使菜餚味道更鮮美。

3 可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

4 醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。

白醋和米醋有什麼區別2

米醋是一種非常好的調味品，它主要是有糧食製造而成的，它含有少量的醋酸，色澤玫瑰紅色透明，香氣純正，略帶甜味，主要用於炒菜。研究表明，吃米醋能預防心腦血管疾病。

白醋也是醋的一種，但是他除了醋酸和水之外，不含其他成分，是由蒸餾過的酒發酵製成，或者直接用食品級別的醋酸勾兌而成。白醋無色，味道單純，可以用於烹飪，特別經常用於做泡菜

因爲他不會給這個菜本身帶來顏色的'改變，酸度不高，白醋還可以用來家用清潔劑，比如來清洗咖啡機，還有熱水壺的內部的機構，還有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。

米醋和白醋有什麼區別

1、顏色不同。米醋爲透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。

2、使用方法不同。南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。

3、原料不同。米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的氨基酸和維生素。陳醋主要是用高粱釀製而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。

白醋和米醋有什麼區別3

醋的妙用十二招

1、用醋洗臉肌膚嬌豔：將臉洗淨後在溫水中加入20ml醋洗臉，再用清水沖洗；

2、用醋沐浴使皮膚光滑：將250ml的蘋果醋倒入浴缸內，泡10分鐘，宛如洗溫泉，讓肌膚保持健康的弱酸狀態；

3、用醋漱口預防感冒：當你感到有些不舒服，好似感冒時，你可以倒20ml的醋於杯中，再以5-6倍的水稀釋，用來漱口；

4、黃豆泡醋治療便祕、高血壓：生黃豆放入大罐裏，倒入三倍米醋泡4天，從第5天開始，每天吃5-10粒黃豆，能治療便祕和高血壓。存入冰箱中，更可延長保存期限；

5、蛋殼醋液含豐富鈣質：將一個生蛋殼洗淨後，放入180ml米醋中，泡3天，3天后用筷子攪拌，丟掉薄皮即可。每天以5-7倍水摻兩茶匙醋液飲用；如果再加一匙蜂蜜，風味更佳；

6、鹽醋水可治冷腳症和香港腳：一升熱水（洗澡水的熱度）中，加入一大匙多一點的鹽和3100ml的醋，用來浸泡腳部約10-20分鐘，可以改善腳冰冷和香港腳；

7、醋拌麪粉可治療扭傷、撞傷：當你撞傷或扭傷時，可以將120ml的醋與100克麪粉調成糊狀，抹在紗布上貼於患處，再在紗布外層再貼張油紙，以繃帶綁好，更能防止溢漏；

8、冰水加醋能解酒：喝了酒或覺得疲勞時，飲些加了醋的冰水，可以很快解酒和消除疲勞。冰水中除了加20-40ml的醋之外，也可以再添些蜂蜜或砂糖；

醋的本身具有殺菌和排出毒素功效，只用醋洗臉可刺激皮膚瞎子皮膚中的真菌，減少毒素，促進脂肪代謝，用醋洗臉還可以殺菌美容，使得皮膚變白，醋處分爲白醋和米醋，洗臉米醋還是白醋效果好呢，要在錯誤方面選擇好適合自己的醋。