芒果熟了的特徵
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芒果熟了的特徵,每年到夏天的時候,芒果就大量上市了,非常多品種的芒果讓人看花了眼,金黃色的外觀,香氣撲鼻,引得每個人都想咬上一口,那麼芒果熟了的特徵是什麼呢?
芒果熟了的特徵1
1、看一下形狀。對大多數品種的芒果來說,圓形或足球形狀的要比扁平的好。不過不同品種的芒果之間的差異還是需要注意的。
2、看一下果蒂。果蒂周圍的肉和果皮應該是鼓起的,而且比較圓。芒果成熟之前,果蒂一端會變得相當平坦。內部的果肉、果汁和糖還沒有完全成熟。一旦芒果完成生長,成熟之後,果肉應該很豐滿,果蒂部應該微微突起,而不是扁平。
3、不要只看顏色。紅色通常只能顯示芒果接收了多少陽光照射,而不能表明其新鮮程度。而且,不同品種芒果成熟的顏色是不同的。你不應該僅僅依靠顏色確定一個芒果是否成熟,但是如果你想使用顏色作爲備份指標,你必須首先了解各個品種成熟時是什麼樣的。
4、注意斑點。雖然並不很確定,但如果芒果皮已經出現一些棕色斑點或斑紋,很可能是已經成熟了。沒有斑紋的芒果也可能是熟的,當然,要取決於其品種。不應該只靠斑點來判斷其是否成熟。一些芒果品種,如Kent芒果,可能會出現黃色斑點,而不是棕色斑點。
5、選擇甜香味的芒果。聞一聞果蒂周圍有沒有香味。如果有濃烈的果香,很有可能它已完全成熟。不要吃酸的或者有酒精味道的芒果。如果你聞果蒂部位有很濃的苦味,這說明芒果熟過了,並開始腐爛了。
6、輕輕擠壓芒果。當你擠壓芒果時,你應該能感覺到“彈”了一下或收縮了一下。較軟的芒果是成熟的芒果。如果擠壓後芒果沒有凹陷,或者感覺像石頭一樣硬,說明還不夠熟,不能吃。(爲了不損傷水果,用手掌而不要用手指去擠壓。把芒果拿在一個手掌中。用手握住芒果,輕輕用掌心擠壓。)
7、感覺一下果皮。輕輕用你的指尖在芒果的表面揉搓。成熟的芒果果皮常常會起一些果紋。不過,沒有果紋並不一定意味着這個芒果是生的。如果果紋很深,並且佔據了果皮表面很大一部分,說明芒果很可能過熟。
8、判斷其重量。用手拿起芒果和感受它的重量。成熟的芒果相對於其大小會感覺更重一些,而且比生芒果要重。如果你需要更準確的重量指標,將可能熟的這個芒果與你知道的生芒果比較一下。
如果它已經熟了的話,生芒果應該感覺明顯輕於這個芒果,尤其是在大小和品種相同的情況下。如果兩個重量太接近,那麼第二個芒果可能是生的。
芒果沒熟怎麼催熟
1、與香蕉皮放一起
香蕉片可以產生催熟劑乙烯,幫助催熟芒果。最好找一個的袋子,將香蕉片和芒果放在一起密封,放在25-30°C左右的室溫下,24小時候就會熟透的。香蕉片要找已經熟透的`,最好有少量黑斑。
2、與蘋果放一起
蘋果本身就能夠揮發出相當量的乙烯,將沒熟的芒果與蘋果放在一個密閉的容器中,可以提高乙烯濃度,加快蘋果的催熟效果。
3、埋在大米里面
存放大米的周圍也會有一些乙烯氣體,將沒熟的芒果埋在大米里面,3天左右芒果就會完全熟透。
小貼士:催熟的時候,最好將芒果放在溫度相對較高的地方,這樣產生乙烯的速度回快一些。
芒果熟了的特徵2
攀枝花芒果熟了,你會挑嗎?
1、用鼻子去聞,一個好的芒果都會散發出美好的味道,一般是香味越濃郁,味道越好。
2、芒果入菜要挑選果型飽滿的較好,說明該果實肉多籽小,更宜入菜。
3、選皮質細膩且顏色深的,這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發綠的,那是沒有完全成熟的表現;蒂頭部分較展開,是芒果成熟的象徵。
4、輕輕地按壓果肉,一個成熟的芒果會感覺到很有彈性,就像桃子一樣,太過柔軟表示過熟了。
5、避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
6、芒果的色澤鮮豔自然爲上品,而外皮細緻光滑比粗糙的好。
芒果種類格外繁多,列舉若干如下供參考:
凱特芒
青色的果皮,帶點紫紅,果實寬卵形,厚而豐滿,長約13.2釐米,寬約10.7釐米,握在手裏盈潤飽滿,口感很細膩,沒有瓤的感覺,入口即化,甜而不膩,有淡淡清香。它就是四川攀枝花有名的“果王”“凱特芒”。
凱特芒原產美國佛羅里達州,果型大,味甜芳香,質地膩滑,汁多,纖維少,品質優,耐貯運,晚熟品種,在攀枝花市成熟期8月底-10月,最遲可達11月甚至更遲。
凱特芒是攀枝花芒果系列中最負盛名的一個品種。攀枝花芒果擁有100多個品種,現在投入商業環節可供銷售食用的也有20多個品種。
但其中最容易被人記住的,還是塊頭最大味道最鮮美的凱特芒咯。凱特芒份量很足,一般都是1-3斤左右。而且外形時尚漂亮,無論是自己吃還是饋贈親友,都是上佳之選。
挑選技巧:
一看果形:因爲芒果的核相對較大,所以在挑選芒果時要儘量挑選核小的芒果,以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小,一般說來,果形偏長的芒果,核較細小,而果形短粗的芒果,核較粗大。
二看果皮:芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周圍無黑點、觸摸時感覺堅實而有肉質感爲佳。如果皮色青綠、表皮發澀、或是表皮及果蒂周圍有黑點,爲未成熟芒果或已熟透的芒果。
三看果蒂:購買時可用手摁果蒂部位,如果感覺較硬實、富有彈性,爲成熟的芒果;而果蒂部位過硬或過軟都說明質量不佳。
四看果肉:將芒果切開,如果發現果核是硬的,果肉是黃色,則說明果實已經成熟;如果核仍然是軟的,而果肉呈現白色,說明果實尚未成熟。
愛文芒
愛文芒(Irwin) 又譯爲愛爾文、歐文芒,是芒果一個品種名稱,美國爲佛州第三代紅芒。1954年引入臺灣,成爲臺灣的主要栽培品種,當地叫"蘋果芒"。
愛文芒,喜歡吃芒果的人都會兩眼放光。愛文芒是芒果中的優質品種,甜度最高,汁水豐富,筋少肉嫩,大小適中,說是最好吃的芒果也不爲過。
果實長卵形,果基較大,果腹凸,果頂較小,平均單果重250-300克,青果紫綠或蟹青色,蓋色紫紅色;成熟的果實底色深黃,蓋色鮮紅。
果肉黃色,肉質細膩,纖維少。味甜,鮮食品質好。含糖14—16%,可溶性固形物15—24%,並含有豐富的維生素A、B、C及多種人體需要的礦物質和氨基酸,味道香甜,口感極佳,具有美容保健之功效,真可稱色、香、味具全的水果。
要怎樣挑選呢?
無論購買哪種芒果,都要遵從相同原則,就是選皮質細膩且顏色深的,這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發綠的,那是沒有完全成熟的表現。對於果皮有少許皺褶的芒果,不要覺得不新鮮而不挑選,恰恰相反,這樣的芒果才更甜。
覃鬥芒果
覃鬥芒果爲中國國家地理標誌認證產品。 覃鬥芒果香氣濃、汁水多、果實大,果種多、外形美觀、質量好、耐貯藏。
尤其以蛋芒爲覃鬥芒果最有特色的果種:表皮爲青皮、皮稍厚、果肉紅紅的、入口香濃,滿滿的芒果味中加帶着淡淡的奶香,香甜可口而聞名中外,深受人們的青睞,實屬送禮佳品!一般成熟時間都在每年農曆五月初一左右,收穫時間大概維持一個月左右。
品質特色:
1、感觀特徵:皮色新鮮,青裏透黃,着色良好有光澤,外觀亮麗,果實大小均勻,果型卵圓型或象牙型,卵圓型單果重100至200克,象牙型單果重250至400克;肉色蛋黃嫩滑,核小肉厚,纖維少,食用率高;香味濃郁,風味獨特,糖分高,口感好;耐貯運,貨架期較長。
2、理化指標:果實可食率67至73%,果汁可溶性固形物含量15.5至20.5%,糖含量14.5至16.2%,酸含量0.08至0.65%,每100克果汁維生素C含量80-132毫克。
青皮芒
青皮生吃芒果,這個品種,個頭中等,每個大概200-400克。國內能見到的大多數源於泰國進口,只因每每天了冬季其它品種的芒果沒得了,而這個品種在泰國熱帶地區已經開始長大了,所以人們就開創了生吃芒果,用來代替沒有新鮮芒果上市的冬季。
這個品種也是生吃芒果裏最好吃的,一般芒果生的時候是酸得很滴,而這個品種生的時候只是稍稍有點酸,肉肉是脆脆的,人們就把它的皮削了,切成小片,加些鹽和辣椒粉,再撒些白糖,拌一拌,吃起來很是爽口。肉肉有部分纖維,熟透的肉肉軟糯甜,不怎麼香。
象牙芒
象牙芒也受到不少消費者的歡迎。象牙芒外形身長,底部還有一點微微卷曲,看起來很像象牙。
象牙芒分爲大小兩種,小象牙芒長度約13釐米,大象牙芒在18釐米左右,算是汁水最多的芒果,雖然甜度不算高,但果肉筋少,一口咬下去汁水四溢,果肉幼滑,非常享受,不過象牙芒的果核挺厚,大約在1.5釐米左右。
挑選時有哪些技巧呢?
第一步,看色澤
市場上常見的芒果,如雞蛋芒、象牙芒等成熟後均呈金黃色。成熟了的芒果,外皮完好有光澤,但有時會因磕碰傷或後熟過程產生黑斑。如果黑斑較少,且沒有擴散到果肉,還可以食用。一旦黑斑持續擴大、深入果肉,就會引起腐爛,不能再食用。爲確保安全,最好不要購買有黑斑的芒果。
第二步,選形狀
一般說來,形狀偏長的芒果,核較細小。短粗的芒果,核較粗大。
第三步,試手感
輕輕按壓果肉,會感覺到很有彈性,太柔軟或果肉鬆動則表示過熟了。
第四步,聞香味
一般是香味越濃郁的芒果,味道越好。
芒果熟了的特徵3
海南芒果花樣吃法
芒果蘸鹽
芒果對海南人而言,他們更愛酸辣芒果的吃法,現在這種芒果在海南到處都可以買到。
做法:就是把那種很嫩沒有長核的芒果,洗淨切開,用辣椒、醬油、鹽調成的醬料,蘸着吃,非常可口,而且酸甜鹹辣香俱全。
芒果醬
鮮甜飽滿的芒果做成芒果醬,3片土司就能消滅半瓶,純天然手工製造,不添加任何防腐劑哦!
做法:芒果去皮去核,與冰糖一起放入水中,大火煮開煮開後調至小火,用勺攪拌,加入檸檬果肉,鍋中水熬幹了之後,關火起鍋。
芒果酸奶
這是最簡單的芒果料理了,三分鐘就能做出的美味甜品。
做法:芒果洗淨,去皮去核,將果肉切成小塊,將大部分芒果倒入攪拌機中加入酸奶,略微攪拌,倒入杯中,再撒上一些芒果粒即可享受美味的芒果酸奶。
芒果奶昔
做法非常簡單,只需要牛奶、酸奶和芒果就可以了。味道非常濃郁,裏面沒有放入奶油,不用擔心吃了會長胖哦!
做法:芒果用削皮刀削去皮,切成芒果丁。再拿兩個芒果取下芒果肉放入攪拌杯裏。將酸奶放入攪拌杯裏,繼續放入甜牛奶。用料理機攪打成奶昔,再放入些芒果丁可以了。
芒果西米露
喜歡甜點的女孩子都不會覺得陌生的了,其實這個自己做起來很簡單,只要把西米煮好了,剩下的都很簡單。
做法:西米準備好。湯鍋加適量清水燒開。倒入西米煮約20分鐘,待西米煮至只餘一點小白點時關火燜至全透明。煮好的西米過一遍涼水。將過了涼水的西米倒入玻璃碗中,加入牛奶和適量蜂蜜。再加入切好的芒果即可放入冰箱冷藏食用。
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