哪些是正宗的糧食酒

哪些是正宗的糧食酒，很多人喜歡喝白酒，市面上白酒種類豐富,懂白酒知識的人,花百元左右,就能買到優質的糧食酒,而不懂白酒知識的人花幾百塊買到卻是一瓶包裝華麗的酒精酒，那麼哪些是正宗的糧食酒呢？

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一、看原料。

糧食酒的成分是糧食和水,糧食主要是高粱、大麥、小麥、玉米等。如果你看到酒瓶上的原料表裏除了以上這幾種,還多了食用香精、酒精、香料等這些成份時,不管包裝多麼華麗,都可以毫不猶豫的轉身離開,因爲這些不是酒精勾兌酒就是酒精酒。

二、看工藝。

我們說的糧食好酒,其釀造工藝是固態法。固態法屬於我國白酒傳統釀造方法,在釀製的時候,不會添加1滴食用酒精,釀造出來的酒口感獨特,廣受酒友的喜愛，而酒精勾兌酒的釀造工藝是液態法、固液法,也是我們常說的“新工藝白酒”。

這種釀造工藝對原料要求不高,釀出的新酒口感劣質,香味刺鼻,爲了掩飾這種味道,釀酒的人就會在酒體中添加香精和香料這種添加劑。固態法的工藝更加簡單,而且它的生產量還大,佔據白酒市場的半壁江山。

三、看白酒標準號

觀看酒瓶上印刷的產品標準號,通過國家制定的酒類產品標號表我們得知,醬香型白酒的國標爲GB/T26760-2011,而清香型白酒國標爲GB/T10781.2-2006、濃香型白酒的國標爲GB/T10781.1-2006。

當大家在購買酒時看到標有GB/T20821和GB/T20822這兩個標號時切記一定不要購買。

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1.茅臺酒

茅臺是醬香型白酒的典型代表,中國名酒之一,同樣也是市值、品牌影響力最大的白酒品牌。醬香酒歷史悠久,但是規範和標準化的醬酒工藝卻是由茅臺建立

茅臺也算得上是醬香白酒工藝集大成者,其酒前味醬香濃厚,中間口感豐富迸發而出,層次細膩,後味微苦反甘甜,多種風味交合在一起而不顯雜亂,是茅系醬酒的典型代表。

2.國康1935

同在茅臺鎮,傳承同樣的釀造工藝,國康和茅臺的風格口感非常相似。國康1935是國康旗下最火的一款醬酒,其酒經過一整年釀造時間,7次取酒後再壇儲5年,酒體微黃,酒液呈油狀,是經過了陳化老熟的狀態

新酒的辛辣味經過時間的洗禮早已變成醇香和細膩的口感。而且此酒是真正的坤沙醬酒,有收藏價值,不少朋友都是買新喝舊,一箱一箱的囤,過幾年等酒更醇厚,可以喝出飛天茅臺的感覺。

3.五糧液

五糧液是1952年由8家傳承多年的釀酒作坊聯合組建而成,到1959年正式改制成立爲“宜賓五糧液酒廠”,而後接連被評爲中國名酒,也是中國濃香型白酒的代表。

五糧液運用六百多年的古法工藝和傳承自明代的16口老窖池,採用多種糧食投料釀造,酒體口感豔麗,入口驚豔,很多酒友就喜歡這個馥郁濃烈的香味。

4.瀘州老窖

瀘州老窖算的上是單糧濃香的代表,區別於五糧液的馥郁感,瀘州老窖風味更加醇厚,有一種緩緩而出的'感覺,經得起細細品味。瀘州老窖將其高端產品線單獨成立了一個品牌:國窖系列,國窖1573品質不輸五糧液,中低端有瀘州老窖特曲打頭陣,兩大核心產品都是地理標誌型產品,銷量極好。

5.衡水老白乾

衡水老白乾酒採用老五釜、二排清工藝,經地缸發酵、工藝上比較接近清香型白酒,口感比較汾酒多了醇厚濃烈感。

很多人對老白乾的映像就是冽,度數高,其實衡水老白乾有高度酒,也有低度酒,像十八酒坊系列,40度左右,口感柔和,醇柔並濟,也有67度的老白乾,勁大,是老酒鬼的最愛。最重要的是老白乾即便是高度酒也是“醉得慢,醒得快,不上頭”,這點非常的不錯。

6.劍南春

提起川酒,大家首先想起的是五糧液和瀘州老窖,其實劍南春也是川酒,和五糧液一樣,皆屬川酒六朵金花。劍南春屬於五糧濃香酒,口感濃烈,淨爽,後味甘甜回味悠長,這年發劍南春展一直穩紮穩打,品質如一,積累了不少忠實粉。

7.郎酒

郎酒同樣是赤水河流域的醬香酒廠,但是風格和茅臺是大不相同,四川醬酒總是在醬香中融入了濃香的風格,醇厚但又突出酸甜感,醬香淡雅混合在其他風味中,後味苦澀感少。有部分朋友不太習慣茅臺醬酒的厚重,可以試試帶點濃香風格的郎酒,是非常好入口的。

8.汾酒

汾酒近兩年一改之前的頹勢,大力發展,推出青花汾酒系列的中高端產品,連續幾年總營收都大幅上升,如今也排進了白酒前五名。清香型白酒釀造相對較簡單,酒體的厚重感要弱於濃香和醬香,所以價格一般都比較低,加上口感清爽,非常適合日常小聚擼串的時候喝幾杯。

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1、茅臺酒

茅臺酒以本地優質糯高梁爲原料，用小麥製成高溫曲，經兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒釀造而成，是醬香型白酒的典型代表，由純糧釀造而成，屬於我國八大名酒之一。

2、五糧液

五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食穀物釀造而成，屬於我國八大名酒之一。

3、瀘州老窖

瀘州老窖酒是以泥窖爲發酵容器，中高溫曲爲產酒、生香劑，高梁等糧谷爲釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續糟配料循環，常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾釀造而成，屬於我國八大名酒之一。

4、衡水老白乾

衡水老白乾酒以優質高粱爲原料，純小麥曲爲糖化發酵劑，採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀製而成。

5、洋河

洋河大麴以優質黏高粱爲原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大麴爲糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成，屬於我國八大名酒之一。