紅酒有沉澱物還能喝嗎 紅酒沉澱物怎麼回事
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【導讀】:一般我們買紅酒都是直接購買直接喝,但是有時候買的紅酒裏面有了沉澱物。那還是正常的嗎?紅酒有沉澱物是怎麼一回事?一起來看看吧!
其實一般的紅酒有沉澱物都是正常的,但是如果打開酒味很奇怪就不要喝了。
一看,老酒顏色變淺,雖然有沉澱,但是酒液一定要清澈不能渾濁纔是可以喝的;
二聞,就如果變質了,味道就不是酒味了。有可能是醋味,爛菜葉味,甚至是酸敗的味道。如果還是酒味就可以進行下一步;
三嘗,老酒肯定是要有沉澱的,在倒出來時最好用一個手電筒照在瓶頸上,慢慢倒出,一旦發現有沉澱物在瓶頸出現就停止,這樣沉澱物會留在瓶內。到一小杯底的量就可以品嚐一下,如果還有酒味,那麼,就是正常的,如果味道不對,就沒有辦法喝了。
一般的沉澱物都是自然地現象,是由於葡萄酒的作用。
1、晶體沉澱:這些晶體沉澱其實爲酒石酸鹽,由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在釀造過程中,它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。這在陳年潛力長的紅酒中較爲常見,白紅酒爲白色晶體,紅酒爲紫紅色或者黑色晶體。
2、酒糟:酒糟即SurLees,這在法國密斯卡岱(Muscadet)紅酒中最爲常見。其實,“Lees”是一個古老的英語單詞,用來形容像發酵罐那樣的容器中,下沉到底部的渣滓或沉澱物。所以“SurLees”表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時,釀酒師會每天攪動紅酒,這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外,酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
3、一般出現這種沉澱物的酒應該是一些老酒了,隨着時間的推移,紅酒中就會析出一些晶體,這些晶體爲酒石酸鉀鈉,隨着晶體析出的還有色素或者一些其他物質,這也就是顆粒或者是絮狀物。
4、這種顯現一般出現在新酒或者是甜酒當中,新酒中如果出現這種晶體顆粒,也是正常現象,不必擔心。若是甜酒中出現的絮狀物,也不必擔心,這種絮狀物其實是糖分的析出所產生的,也是正常現象。
1、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了“情人”。
2、胃病患者
雖說葡萄酒有助於保護腸胃和幫助消化,但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者,是不適宜飲用葡萄酒的,否則很容易對胃造成刺激而加重病情。
3、動脈硬化者
雖說葡萄酒能預防動脈硬化,但是對於已經有血管狹窄的人來說,如果飲紅葡萄酒過多,一則不利於供血機能,二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。
4、孕婦
一些侍酒師認爲,孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的,但另一些醫學研究者卻向準媽媽們發出警告:孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害,尤其是對胎兒腦幹神經的傷害較大,容易導致胎兒出生後智力不健全、智商降低和多動症的發生。
5、拒絕香水
在參加品酒會時,細心的人都會發現,邀請函上會附上“請不要噴香水,以免影響品酒。”雖說,香水可以體現一個人的品位和修養,但是在品酒會上就顯得有點唐突,因爲香水濃烈的香氣會影響到旁邊的人品鑑葡萄酒的香氣和風味。
6、忌只買貴的,不買對的
在中國,不少人認爲只有上千甚至上萬的葡萄酒纔是好酒,買貴的就是對的。事實上並非如此,雖然一般情況下,價格昂貴的葡萄酒在品質上確實要更有保證,但並不是所有昂貴的葡萄酒都符合每個人的口感偏好。因此,購買葡萄酒不僅要看價格,更要挑適合自己口感的,就像買鞋一樣,最舒服的纔是最好的。
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