天氣熱吃什麼菜比較開胃

天氣熱吃什麼菜比較開胃，夏季天氣炎熱，常會導致人們食慾下降，常常會有一種厭食的症狀表現，我們通過一些飲食上的調節，倒也能夠改善。那麼天氣熱吃什麼菜比較開胃呢？

天氣熱吃什麼菜比較開胃1

一、冬瓜燒排骨

冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。冬瓜爲有益健康的優質食物。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，爲減肥健美菜蔬妙品。夏季可以用冬瓜燒排骨，特別下飯，還營養。

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗乾淨。

2、備調料：蔥段，大蒜，薑片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

3、鍋中放油適量，放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。

撒上小米椒和蔥花，色香味美。注意小米椒特別的辣，怕孩子吃不了辣，所以起鍋後才放。

二、涼拌秋葵

秋葵也是夏季的熱銷菜，秋葵人們稱之爲補腎菜，營養豐富。夏天涼拌一盤，開胃下飯，做法簡單。

1、秋葵洗乾淨，去掉兩端，水燒開後，放鹽適量，放入秋葵焯水至熟。撈出碼在盤中。

2、取一小碗，放入蒜末，幹辣椒，花椒，鍋中放菜籽油燒熱，倒入碗中爆香調料，放生抽2勺、香醋半勺、白糖少許，味精，芝麻香油等。把調料兌好後，淋在秋葵上。

三、麻辣黃瓜涼粉

夏天天氣熱，來一盤麻辣涼粉特別爽口。涼粉一般用豌豆粉或者綠豆粉來做的，可清熱。做法也不復雜，在家自己做，乾淨衛生，還新鮮。加上果蔬一起做涼粉，不但顏色好看，口感也不錯，還營養。

1、黃瓜半根，去皮，果汁機打成汁，然後過濾掉渣，剛好有半小碗黃瓜汁。

2、我用的豌豆粉，按黃瓜汁半小碗的量，準備半小碗的豌豆粉，也就是1：1的比例調成豌豆粉漿。

3、鍋中加水，水的量按黃瓜汁水量的5倍加入鍋中，我加了2碗半水。水開後，把豌豆粉漿攪拌均勻，再邊倒邊用勺子在鍋中攪拌，慢慢地倒入，不要太快，不要有疙瘩，倒完後，要邊煮邊攪動，不要糊鍋，煮到粘稠爲止。煮得不透，涼粉沒有彈性。水太少，涼粉會發硬。

4、煮好後，倒入事先準備好的碗中，自然放涼，不要放冰箱，不然涼粉容易開裂。

5、放涼透後，倒到菜板上，切成小塊即可。

6、取小碗放入調料：蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。和勻淋入涼粉中即可。

四、洋蔥炒豬肚

夏天我們也要養胃，也要做下飯開胃的菜，其中豬肚，什麼時候吃，都是人們喜歡的菜，豬肚先滷好後，再切成塊配上洋蔥或者芹菜炒，營養又下飯。

1、清洗豬肚：豬肚翻過來清洗幾次，再倒入醋，反覆搓洗，再用清水沖洗。然後放鹽搓洗，把肚子內的黏液充分洗出來，再衝洗乾淨。最後鍋中燒水，然後把豬肚放開水中滾燙幾下，再放清水中搓洗幾次。

2、滷豬肚，炒豬肚只是爲了滷入味，顏色不重要，可以不炒糖色，直接放點冰糖也可以。我是用的原來的老滷水，所以方法很簡單直接熬出味就可以了。

沒有老滷水，滷水這樣配：鍋中加入清水，放入薑片，蔥段，幹辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香葉，生抽、老抽，冰糖，自家滷，鹽，大火熬濃。

放入豬肚，先大火燒開，再中小火滷熟，在滷的過程中，要翻幾次面。用筷子一插輕鬆插破就熟了。滷好後，讓滷水泡20~30分鐘，豬肚更入味，而且顏色也更好。滷好的`豬肚放涼後，切成不規則的塊，或者肚絲都可以。

3、準備調料：蔥段，薑片，大蒜瓣，郫縣豆瓣醬，辣椒切段，花椒，香醋，白糖少許，胡椒粉，味精，鹽，料酒。配菜洋蔥，還可以配芹菜，萵筍等炒。

鍋中放油適量燒熱，放入花椒、薑片、大蒜、蔥段爆香。放入豬肚翻炒幾下，放料酒少許翻炒，放郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放洋蔥和辣椒炒，放鹽調味，翻炒至洋蔥熟。起鍋前放胡椒粉，白糖少許，香醋少許，放味精和勻即可。

天氣熱吃什麼菜比較開胃2

一、青椒炒藕片

食材：青椒、蓮藕、蒜、生抽、鹽、糖

做法：

1、 蓮藕洗淨切成薄片，青椒去籽洗淨後切成細絲，大蒜切片備用。

2、 鍋中燒熱水，水中加入少許鹽和油，水沸後放入藕片焯燙2分鐘，撈出過涼備用。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜片，之後把焯燙好的藕片倒入鍋中，翻炒1分鐘，再加入生抽、鹽、糖調味，繞着鍋邊淋入2小勺清水，繼續翻炒使藕片充分入味。

4、 倒入青椒絲，和藕片一起翻炒2分鐘，青椒絲炒熟就可以關火裝盤了。

二、黃瓜金針菇拌火腿

食材：黃瓜、金針菇、煙燻火腿、生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、花椒油、辣椒油

做法：

1、 黃瓜去頭去尾切成細絲，煙燻火腿切絲，金針菇切掉老根分成小簇備用。

2、 鍋中燒熱水，水中加入少許鹽和油，把金針菇放入水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、 黃瓜、金針菇、火腿絲一起放入沙拉盤中，再加入生抽、蠔油、陳醋、鹽、糖、花椒油、辣椒油調味，三種食材一起撈拌均勻即可。

三、家常燒茄子

食材：茄子、青椒、蒜、蔥、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、澱粉

做法：

1、 茄子洗淨後去頭去尾，直接用手掰成大塊，青椒去籽切絲，蔥蒜切末備用。

2、 鍋中刷一層薄油，把茄塊倒入鍋中，開小火焙至茄塊發軟，盛出備用。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末和蔥花，再加入黃豆醬、生抽、老抽、鹽、糖炒香。

4、 把青椒和茄塊一起倒入鍋中，翻炒1分鐘，再加入少許清水燜3分鐘，使茄子和青椒都充分入味。

5、 繞着鍋邊淋入少許水澱粉，快速翻炒勾出薄芡即可關火，出鍋前可以再撒少許蒜末提香。

四、蒜蓉空心菜

食材：空心菜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、糖

做法：

1、 空心菜切掉老根，掐成一杆兩葉，充分清洗乾淨泥土和雜質，大蒜切末，幹辣椒切段。

2、 鍋中燒熱油，爆香乾辣椒和一半的蒜末，之後把空心菜倒入鍋中快速翻炒。

3、 空心菜炒至微微發軟，加入生抽、鹽、糖調味提鮮。

4、 關火後，倒入剩下的一半蒜末，趁着鍋中餘溫，和空心菜一起翻炒均勻即可。

五、青椒肉絲炒豆乾

食材：裏脊肉、五香豆腐乾、青椒、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、澱粉

做法：

1、 裏脊肉清洗乾淨切成肉絲，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒、澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘，使肉絲充分入味。

2、 青椒去籽後切成細絲，五香豆腐乾切條，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，把醃製好的肉絲倒入鍋中，開大火快速滑炒，肉絲炒至變色盛出備用。

4、 用鍋中底油爆香蒜末，把豆腐乾倒入鍋中翻炒出香味，再把青椒和肉絲一起倒入鍋中，三種食材一起翻炒2分鐘。

5、 鍋中加入生抽、蠔油、老抽、鹽、糖調味提鮮，食材味道充分融合即可關火。

天氣熱吃什麼菜比較開胃3

天氣熱吃什麼菜開胃?

第一，番茄炒蛋。天氣比較熱的時候，番茄炒蛋確實是一個比較好的開胃菜品。這一道番茄炒蛋的味道是酸甜口的，有一個比較好的開胃功能。而且，對於人們來說，番茄炒蛋也是一道營養價值非常高的菜品，維生素含量是非常豐富的。

第二，涼拌黃瓜。黃瓜也是一種非常適合在夏天吃的蔬菜，這一道涼拌黃瓜雖然簡單，但是確實有着比較高的營養價值。其所蘊含的豐富維生素和水分是能夠取得一定的開胃作用的，對於人們來說，這道菜也很適合餐前開胃。

天氣熱飲食要注意什麼?

第一，天氣比較熱的時候，一定要避免一些特別辛辣油膩的上火食物的攝入量太大。夏天如果吃的太上火了，確實是容易導致一些比較嚴重的人體上火症狀的，甚至會引起一些人體疾病。所以飲食應該保持一個清淡，不要太過刺激。

第二，在天氣比較熱的時候，人們的日常飲食一定要保證一個營養的充分性。三頂養生網()研究指出，因爲溫度的原因，人們每天的熱量消耗其實是會比較大的。所以天氣熱的時候，人們每天的飲食一定要保證一個充足的熱量，這樣才能夠保證一個身體健康。

夏天胃口不好還有什麼辦法?

第一，加強體育鍛煉。一般來講，夏天身體素質比較差的人更加容易出現胃口不好的情況，通過加強體育鍛煉，確實也是能夠取得一定的緩解食慾不振症狀的效果。

第二，做好降暑的工作。導致夏天人胃口不好的主要原因就是過高的氣溫，通過一些降暑工作，能夠讓人的身體狀態得到一個比較好的調節，自然就能夠比較有效的緩解食慾不振的問題。一般來講，現在降暑的方式還是比較多的，包括空調、風扇、冷飲等等。