愛玉凍是什麼好吃嗎 愛玉凍的做法
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【導讀】:愛玉凍是進行被加在飲品當中的一種食物,形狀和果凍很相似,那今天小編就要來帶大家看看愛玉凍好吃嗎,以及愛玉凍是怎麼做的。
愛玉凍是一種常見的食物,經常被用於各種飲品,外表晶瑩剔透和生活中常吃的果凍比較相似,味道酸甜可口,是夏季消暑的良品。
愛玉凍又名愛玉冰,是中國寶島臺灣着名的小吃。吃愛玉凍時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃,半透明狀,晶瑩清冽,微帶酸甜,清涼爽口。爲夏令冷食。已有百餘年製作歷史。愛玉凍具有清涼沁脾,清熱瀉火,解三焦之燥,通七竅之神等作用,愛玉凍不但口感很好,而且顏色淡黃,很雅觀。
愛玉凍是用愛玉籽製成的,而愛玉籽是常綠大藤本木質植物,通常攀附在岩石或高大的樹木上,就品質來說,阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳,因此所產的野生愛玉籽最好。
選購愛玉籽應注意成熟度,勿購買未熟果或過熟的裂果,而最好連皮購買,皮薄,顆粒密度高,金黃色澤的愛玉子,凝結的愛玉凍要晶瑩剔透最爲上品。
材料:愛玉子100g,檸檬一個,水適量,冰塊適量
做法:
1、帶上廚房用手套,將愛玉籽放入洗乾淨的紗布袋
2、袋口紮緊,放入涼開水或直飲水中揉搓
3、揉搓大概十分鐘左右,關鍵是揉搓至沒有粘液產生
4、將紗布袋外面粘附的粘液儘量刮到水中
5、將水中的粘液充分攪拌均勻
6、將愛玉粘液倒入保鮮盒中
7、放入冰箱靜置1小時後取出即成愛玉凍,直接用乾淨刀在保鮮盒中切塊
8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)檸檬片(最好洗乾淨檸檬帶皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰塊)
9、輕輕攪拌後加入一兩片洗乾淨的清熱的薄荷葉,清涼解暑,酸甜可口的愛玉冰就完成了
小訣竅
(1)洗的時候,整包愛玉子和手都浸到水底下洗,儘量不要超出水面,可減少氣泡產生,到時候洗出來的愛玉凍比較光滑
(2)用手掌心部位搓揉,比較好洗
(3)洗愛玉時,要邊搓揉邊擠壓,讓果膠儘量擠出來,洗的速度比較快
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