肉骨茶是哪個國家的 馬來西亞肉骨茶的做法
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【導讀】:對於肉骨茶這個食物可能很多人都聽過,但是大家應該都不是很瞭解,下面就來一起看看肉骨茶是哪個國家的,以及馬來西亞肉骨茶的做法。
正宗的肉骨茶應該是馬來西亞的,而且肉骨茶也不是茶,而是一種湯。
“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那時的華人爲了逃離國家的動盪不安,紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞爲英國殖民地(當時馬來西亞還未獨立,稱爲“馬來亞”),英國在馬來亞搜刮了許多的資源需要運送回英國,於是在巴生(離首都吉隆坡30 千米的城市)建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高,來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖“錫米”的華人,爲了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要進補,但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥,以及一些家傳的偏方一起熬成湯,這就是最早的肉骨茶。
材料:豬肘1000克蔥,2寸段姜5片,蒜6瓣,豆腐泡150克,金針菇200克,生菜50克,生抽3湯匙,老抽1湯匙,耗油2湯匙,糖適量,鹽適量,肉骨茶料包1包
做法:
1、準備食材:a:前豬肘子買的時候最好讓他給處理好,切成燉肉塊,骨頭剁幾下,拿回來後用清水泡3-4個小時,把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,黨蔘,當歸,八角,玉竹,丁香,熟地,白朮,甘草,川穹等十幾種藥材及香料配製而成
2、準備配菜:豆腐泡對角線切一刀;金針菇去掉老底根,用手把金針菇摘散;生菜撕成塊狀
3、先把帶皮大蒜和肉骨茶調料包放入鍋內
4、水開後,把調料再煮15分鐘,這樣調料的味道能夠更好地釋放出來
5、前肘子放入涼水,水開後撈出
6、撈出後放入第4步中
7、鍋中放入蔥,姜,小火燉40分鐘,也可以在高壓鍋內燉爛
8、肉撈出後用筷子扎一下,能扎動就8,9成熟了,反之,再燉一會
9、倒入豆腐泡和金針菇,繼續燉30分鐘,關火後,盛盤,再放入生菜
10、生蒜和巴生小辣椒加上調料醬油,用來蘸肉吃,香而不膩。
肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥,配以家傳香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的湯,選用上等的包着厚厚瘦肉的新鮮豬排骨,將其煮熟煮爛。因爲有一些胡椒的成分所以很下飯,配一份花生也別有一番味道!鬆發的花生不是那種脆脆的,也是煮爛的口感,所以吃起來和一般的不太一樣!
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。
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