哪些食物發芽了還可以吃 哪些食物發芽了還能吃
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【導讀】:生活中很多食物都會發芽,有些食物發芽後就不能再吃了,而有些食物發芽了是可以再吃的。那麼哪些食物發芽了還可以吃?哪些食物發芽了還能吃?下面小編就來爲大家介紹一下吧!
發芽沒事,只是影響口感
芋頭其實本身是發過芽的,只不過出售時都已經將其莖、葉處理掉了。但再次發芽的芋頭,自身的營養物質難免會受到影響,口感也會變差。
建議:芋頭髮芽可以食用,但也應儘量避免。
發芽後營養更好吸收
黃豆自身的營養價值就很高,經過發芽後更是增加了營養利用率。研究證明:黃豆發芽後,其中脂肪和糖含量下降,蛋白質、異黃酮和維生素C等有益營養元素有所增加。並且,發芽黃豆更鮮美、清脆,適合消化功能不佳人羣。
建議:黃豆芽最好自己發,這樣能避免很多外面買的添加劑問題。
發芽後營養高也安全
豌豆苗中的胡蘿蔔素含量可達2700微克/100克,約爲人們常吃瓜果類蔬菜的27倍。
因爲芽菜生長週期較短,一般來說,不用施肥和打藥就能保證質量和產量。因此基本都是無公害蔬菜,安全性相對更高,推薦食用。
建議:除此之外的其他豆類發芽後營養也不錯哦~
發芽後營養翻倍
發芽糙米首先在日本風靡,現在被認爲是一種對人體有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費時,而發芽糙米恰巧彌補了這些缺點,使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。
口感差,營養好
韓國慶北國立大學的食品科學與生物技術學院通過一項研究發現,發芽的大蒜甚至比新鮮的大蒜更具好處。其中含有更豐富的硒元素,抗氧化作用更強,可以減少自由基的破壞,對心臟健康更有益。抗癌作用也比未發芽的大蒜更強。 2017-05-28花生髮芽了還能吃嗎 哪些食物發芽了不能吃
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