松花蛋是皮蛋嗎 松花蛋和皮蛋的區別
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【導讀】:端午節馬上就到了,皮蛋也是端午節常吃的食物,那麼皮蛋是松花蛋嗎?皮蛋和松花蛋有什麼區別?松花蛋是雞蛋還是鴨蛋?
松花蛋就是皮蛋。你知道爲什麼皮蛋也松花蛋嗎,因爲皮蛋把殼剝了,裏面的蛋表面有雪花狀的淡白色的花。
松花蛋,又叫皮蛋、變蛋,是我國一種傳統的風味蛋,深受全國人民的歡迎,國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。 經過歷史的演變,松花蛋和鹹鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋,也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節,除了傳統的糉子以外,鹹鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品! 皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。皮蛋的傳統制法,幾乎都用到中藥密陀僧,但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現在人們己研製出了無鉛皮蛋的製法,愛吃皮蛋的人們,不必爲鉛中毒而擔心了。 江西省宜春市袁州區是松花皮蛋的重要產地。
松花蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值,中醫認爲松花蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
1、松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
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