女人一生必要的七大營養素
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【導讀】:人體必要的營養素不外乎七種,例如:蛋白質、維生素、膳食纖維等等。這些營養素合起來就構成了一個真正完整的身體。
一、蛋白質:
1.蛋白質的分類:
蛋白質是一切生命的物質基礎,是人體的重要組成部分。
蛋白質與核酸是生命存在的主要形式,是構成一切細胞與組織的基本物質,沒有蛋白質就沒有生命。機體的一些重要生理活性物質由蛋白質構成,如激素、酶、血紅蛋白、血漿蛋白等。
這些生理活性物質起調節機體的新陳代謝、運輸氧、維持滲透壓等作用。蛋白質還可形成抗體以抵禦外來物質的侵襲。當機體需要時,蛋白質也能夠代謝分解產生熱量,但是蛋白質的主要作用不是產生熱量。蛋白質的基本構成單位是氨基酸,組成蛋白質的氨基酸共二十種,二十種氨基酸以不一樣的數量與排列方式連接起來,構成了成千上萬種蛋白質。其中有八種被叫做必需氨基酸,它們在人體中不能自行合成,或者合成速率不能滿足機體需要,必需由外源性途徑(自然飲食或者營養製劑)供給。它們是異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。
二、脂類:
脂類包括脂肪與類脂。脂肪又名中性脂肪或者甘油三酯。類脂包括磷脂、糖脂、固醇類、脂蛋白等。脂類是人體需要的重要營養元素之一,脂肪在飲食裏提供的熱量,約佔總熱量攝入的20%~30%。脂類還是細胞膜、神經髓鞘等人體細胞組織的組成成份,具有重要的生理功能。
具體來講,脂類物質可供給我們熱量;構成我們身體組織;供給我們必需脂肪酸;協助脂溶性維他命吸收利用;儲存熱量;另外,脂肪對人體還可以起到一定的保護作用。其中,磷脂還有重要作用,如構成細胞膜和細胞器膜;神經組織裏包含大量磷脂,它是維持正常的神經功能不可缺少的物質之一;它是血漿脂蛋白的重要組成部分;另外,它還是重要的乳化劑,在脂肪轉運與代謝里起重要作用。
三、糖類:
糖類又名碳水化合物,是由碳、氫、氧三種元素構成的一大類化合物,是人類從飲食裏獲取熱量最經濟最重要的來源。腦組織、骨骼肌與心肌活動都只能夠依靠糖類提供熱量。
我國飲食里約55%~65%的熱量由糖類提供。糖類具有很重要的生理功能,即供給我們熱量;構成細胞與組織;節約蛋白質;抗酮作用(在脂肪代謝過程中,必需有糖類存在纔可完全氧化而不產生酮體;酮體是酸性物質,血液裏酮體濃度太高會發生酸中毒);構成糖蛋白;另外,糖類還是某些生物大分子的前體與組分。糖類主要來源於穀類、薯類、豆類、堅果類等。
四、維生素:
維他命是維持人體正常生命活動所需的一類低分子有機化合物,天然存在於食物裏,人體幾乎不能合成,但是需求量甚低。它們在機體的代謝、生長、發育過程中有着重要作用,是防治多類營養缺少病的必需營養元素,具有預防多類慢性退化性病患的保健功能。
維他命具有以下特點:我們本身不能合成,必需從食物裏攝入;既不參與機體組成,也不提供熱量;缺少或者不足時便會出現營養缺少病;儘管它們的需求量非常小,然而作用卻很巨大。維他命有非常多類類,按其溶解性可分成脂溶性維他命和水溶性維他命兩類。脂溶性維他命不溶於水,而溶於脂溶劑如油脂、乙醚等裏,水溶性維他命則可以溶解於水裏。
五、礦物質:
礦物質是維持人體正常生活的無機物質,包括不一樣的金屬類與非金屬類物質。成年人體質量(體重)的96%是碳、氫、氧、氮和水,其餘的4%,約2.7千克是由六十種不一樣的無機鹽(也叫做礦物質)組成,其中有二十一種已被證實爲人類營養所必需。
在人體中含量比較多的礦物質有鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯等七種元素。
在人體內含量小於0.01%的礦物質被叫做微元素。當前已確認人體必需的微元素有14種,即鐵、銅、鋅、碘、錳、鉬、鈷、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟與硒。
無機鹽與微元素不能由我們人體來自行合成,必需通過食物和水供給。它們參與構成年人體組織但是不提供熱量。無機鹽特別是微元素攝入太多時會發生中毒,缺少時便會發生病患。
六、水:
水是生命之源,沒有水就沒有生命。只需有足夠的喝水,人不吃食物仍可以存活數週;但是如果沒有水,人多天便會死亡。
水是一切生命必需的物質,是飲食裏的基本成份,在人類的生命活動裏,水發揮着極其重要作用,是人體需求量最大、最主要的營養成份。人對水的需求量變化非常大,受氣溫、年齡、活動強度、飲食等許多方面的影響,健康成年人每日通常需要水二五百ml。
七、膳食纖維:
膳食纖維存在於植物性食物裏,同蛋白質與澱粉一樣,亦是由許多小分子聚合而成的高分子物質。有一些膳食纖維屬於糖類,但是在營養學特點上和糖類又有很多不同之處。
膳食纖維可分成可溶性纖維與非溶性纖維兩類。
食物裏常見的可溶性纖維有果膠、藻膠、豆膠等,它們主要存在於細胞間質,果膠來源於新鮮水果,藻膠來源於海藻,豆膠是某些植物儲存於種子裏做爲能源的多糖。可溶性膳食纖維在食物工業裏經常使用來製作果凍、果醬和食物增稠劑等。
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