滿漢全席多少道菜

滿漢全席多少道菜了，相信大家都聽說過滿漢全席這個說法，指的是上菜一般至少一百零八種，可謂是山珍海味應有盡有，聽到都讓認口水直流，下面分享滿漢全席多少道菜相關內容，一起來看看吧。

滿漢全席多少道菜1

滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席以東北、山東、北京、江浙菜爲主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道北京菜，30道山東菜。和12道滿族菜。

滿漢全席，分爲六宴，分別爲：親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢衆多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。

滿漢全席多少道菜2

實滿漢全席多少道菜是並不固定的，如果看滿漢全席中的六種宴席（蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節令宴）中菜單，仔細去數菜單的話，是不止108道的`，但每一種宴席的菜單也不到108道，而報菜名中的滿漢全席裏面的菜也不止108道，所以由此可見滿漢全席中幾道菜並沒有固定的數。

滿漢全席

據說在康熙帝66歲大壽的時候，爲滿漢兩族設宴三天六種宴席，也就是我們上面所的六種宴席，裏面的滿漢全席菜有三百多道。一般在清朝滿漢全席的時候，先吃滿菜，後吃漢菜，因爲菜比較多，所以在中間需要翻檯，整個滿漢全席間，要換四次桌面，調換滿、漢菜式。並且在滿漢全席中的器具也多有講究，大件的瓷器就是仿照着雞、鴨、魚、豬等造型做的。

後來到了民國後，滿漢全席就沒有那麼盛大了，還分爲兩種，一種是小滿漢，一種是大滿漢。小滿漢全席是64道，大滿漢全席是108道，後來滿漢全席就改爲了大漢筵席，後來又用八大筵席、八小筵席來代替，到了1930年又改名爲八大件。

吉林滿漢全席

在現代也有製作滿漢全席的報道流出，曾在1977年，香港的一家酒樓，做了一桌滿漢全席，一共有108道菜；在1983年，廣州也展出了滿漢全席，分爲四個宴會，一共有128道，其中有64道名菜，28道名點，28道果品，5道跟菜和3道單尾。

滿漢全席多少道菜呢？從一開始的三百多道，到現在的128道,、108道、64道，滿漢全席菜的數量並沒有一定的規定，並且隨着時間的流失，手藝的失傳和一些食材被禁止，滿漢全席的菜也是慢慢的減少，被禁止的食材大部分都是禁止獵殺野生動物的菜品，比如說生烤狍肉、香烹狍脊等。